Что едим в Ореховый спас — ореховый, спас, рецепты, Пхали


Содержание

Ореховый Спас в 2020 году

28 августа 2020 года заканчивается Успенский пост, начавшийся 14 августа в Медовый Спас. А это значит, что в Ореховый Спас уже можно употреблять в пищу все продукты, что само по себе считалось праздником.

  • Почему Третий Спас получил название Ореховый Спас

Свое название Ореховый Спас получил в связи с тем, что по народному календарю именно с этого дня заготавливали орехи нового урожая. К концу агуста созревают лесные орехи (лещина), а в южных регионах поспевали грецкие орехи. На Руси орехи всегда считались лакомством, из них готовили самые разнообразные сладости с медом, с сахаром и так далее.

  • Почему Третий Спас имеет название Хлебный Спас

Не зря существует поговорка: «Третий Спас – хлеба припас». После почитания Успения Пресвятой Богородицы на Руси повсеместно заканчивалась жатва. Считалось, что к этому дню весь урожай должен быть не только собран, но и смолот. Поэтому в народе Ореховый Спас называют еще и Хлебным Спасом, ведь помимо угощений из орехов и меда в этот день пекли пироги из муки нового урожая. Вот почему одно из главных блюд на Ореховый или Хлебный Спас — праздничный каравай из нового хлеба.

  • Почему Третий Спас называют Холщевый Спас

Это связано с тем, что к Ореховому Спасу крестьяне заканчивали ткать и белить полотна, теперь их можно было освятить в церкви и использовать для изготовления одежды или продать. С этим связана и другая традиция — Холщевый Спас знаменит своими ярмарками.

История православного праздника Третий Спас

Традиции на Ореховый Спас 2020

На Ореховый Спас непременно сходите в церковь помолиться и освятить корзинку с летними дарами: яблоками, виноградом, орехами, медом и, конечно же, душистым хлебом. На праздничном столе в каждом доме обязательно должны быть мед, яблоки, орехи и свежая выпечка.

В народе с давних пор считалось, что в Ореховый Спас ветки ореха приобретают особую силу. Запасать в Ореховый Спас ветки орешника было народной традицией, из них делали обереги и держали в доме на счастье. Считалось, что банный веник изготовленный из орешника на Ореховый Спас способен избавить человека от любых болезней.

Как и на Медовый Спас, в этот день нужно было чистить колодцы и освящать воду, а вода из подземных источников считалась целебной.

От Орехового Спаса, который являлся границей между летним и осенним циклом работ, в некоторых местах начинали сев озимых, копали ранний картофель. В большинстве сёл России на Ореховый Спас не проходили большие праздники, поскольку начиналась подготовка к завершению летних полевых работ до наступления дождей. А вот в городах с этого дня начинаются великоденские гулянья.

Приметы и поговорки на Ореховый Спас 2020

Пришел Спас – и лето от нас.
Спас — бери рукавицы в запас.

Чем полезны орехи

Рецепты на Ореховый Спас 2020


Козинаки на Ореховый Спас

Ингредиенты
500 г меда, 100 г сахара, 500 г очищенных грецких орехов.

Приготовление
Вскипятить мед с сахаром, всыпать мелко нарезанные грецкие орехи. Варить на медленном огне 15 минут. Горячий козинак выложить на тарелки, смоченные холодной водой, разровнять и охладить. Потом слегка подогреть тарелки, снять козинак и нарезать плитками.

Варенье с орехами на Ореховый Спас

Ингридиенты
1 кг клюквы, 200 г очищенных орехов, 1,5 кг сахара.

Приготовление
Ядра грецких орехов варить в кипящей воде в течение 30 минут, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, соединить орехи с клюквой, залитой сахарным сиропом, варить до готовности.

Ореховое печенье на Ореховый Спас

Ингредиенты
1/5 стакана муки, 1/2 стакана сахара, 50 г сливочного масла, 100 г грецких орехов, 1 яйцо, 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление
Грецкие орехи подсушиваем на сухой сковороде до румяности. Остужаем, очищаем от кожицы и измельчаем блендером в порошок.
Размягченное сливочное масло растираем с сахаром и аккуратно добавляем муку, постоянно помешивая.
Добавляем в смесь яйцо и измельченные грецкие орехи.
Замешиваем тесто, делаем из него шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем на час в холодильник.
После этого тесто раскатываем в пласт толщиной 5 мм и фигурной формочкой вырезаем печенье.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Противень смазываем растительным маслом и выпекаем печенье 15 минут.
Вынимаем ореховое печенье из духовки, остужаем и подаем к столу.

Колечки ореховые на Ореховый Спас

Ингредиенты
3 стакана муки, ½ стакана измельчённых грецких орехов, ½ стакана сахара, полпачки сливочного масла, соль по вкусу.

Приготовление
Муку смешать с орехами, сахаром и размягчённым сливочным маслом. Замесить тесто. Сформировать небольшие колечки или крендельки. Выложить их на смазанный маслом противень и выпекать в духовке до готовности. Готовые колечки можно посыпать сахарной пудрой и ванилином.

Морковная запеканка с орехами на Ореховый Спас

Ингредиенты
1 кг моркови, 300 г манной крупы, 300 г яблок, 1 лимон, 100 г масла, 2 яйца, 100 г орехов, 50 г сахарного песка, 1 ч. ложка корицы, соль по вкусу.

Приготовление
Очищенную морковь натрите на крупной терке и потушите на сливочном масле в кастрюле с толстым дном, а когда морковь станет мягкой, высыпьте в нее манную крупу, посолите, хорошо размешайте и тут же при активном помешивании добавьте взбитые яйца, дробленые орехи, сахарный песок и корицу. Затем уложите морковную массу на смазанный маслом противень, поверх натрите на крупной терке лимон (вместе с кожурой, но без косточек) и очищенные яблоки, украсьте дроблеными орехами, смешанными с сахарным песком, и выпекайте на среднем нагреве. Подайте морковную запеканку с теплым молоком или сливками.

Яблоки с орехово-медовой начинкой на Ореховый Спас

Ингредиенты
1 кг яблок, 250 г измельченных орехов, 200 г меда или варенья, полстакана муки, по 1 ст. ложке молотой корицы и сахарного песка.

Приготовление
Вымытые яблоки разрежьте на половинки, выберите из них семенную камеру, а освободившееся место заполните толчеными орехами, смешанными с медом или вареньем. Эти половинки уложите на противень, обсыпьте мукой, перемешанной с корицей, и запеките в духовке.

Что приготовить на Ореховый Спас: топ-5 рецептов изумительной выпечки

29 августа все христиане восточного обряда празднуют Ореховый или Хлебный Спас. Традиционно к этому празднику пекут хлеб из муки нового урожая и угощают им всех родных, близких и знакомых.

Мы в Joy-pup также готовимся к одному из главнейших праздников наступающей осени – Третьему (Ореховому, Хлебному) Спасу. Поэтому подобрали для вас топ-5 рецептов вкусной и красивой выпечки «со вкусом осени».

Третий Спас – хлеба припас

В прошлой статье мы рассказывали о традициях и приметах, которые ожидают нас на Ореховый Спас. В день Третьего Спаса наши бабушки обязательно пекли хлеб и несли его освячивать в церковь. Современный выбор продуктов и всевозможных рецептов позволяет хозяйкам подходить к выпечке более креативно. Давайте испечем сладкий праздничный хлеб – с шоколадом и орехами. Тем более, что как раз на Ореховый Спас принято собирать урожай орехов.

Для этой необычайно вкусной выпечки вам потребуется:

  • 2, 2 стакана муки;
  • чайная ложка разрыхлителя;
  • половина чайной ложки соли;
  • 100 г сливочного масла;
  • треть стакана тростникового сахара;
  • 2 яйца;
  • 3 банана;
  • 2/3 стакана несладкого йогурта;
  • 1/4 чайной ложки ванилина;
  • 100 г темного шоколада;
  • стакан фундука;
  • половина чайной ложки корицы.

©Pinterest

Пошаговый рецепт

  1. Первым делом, разогрейте духовку до 190 градусов, смажьте сливочным маслом прямоугольную форму для хлеба.
  2. Смешайте между собой сухие ингредиенты – муку, разрыхлитель, ванилин, корицу и соль.
  3. Бананы раздавите вилкой до однородной массы.
  4. Предварительно размягченное масло, смешайте с сахаром в большой посудине, взбейте массу миксером.
  5. По очереди разбивайте яйца, не прекращая смешивать ингредиенты миксером.
  6. Добавьте в посудину йогурт и банановое пюре.
  7. Всыпьте смешанные сухие ингредиенты и размешайте ложкой.
  8. Измельчите шоколад и орехи ножом либо перебейте в блендере и добавьте в тесто треть этой смеси.
  9. Выложите в форму половину теста, сверху на него– треть орехово-шоколадной смеси.
  10. Накройте все тестом, которое осталось, и посыпьте орехово-шоколадной смесью.
  11. Отправьте на 35-40 минут в духовку.

Рецепты печенья на Хлебный Спас

Хлебный (он же Ореховый) Спас невозможно представить без печенья. Этот вкуснейший десерт лучше готовить дома, ведь в покупном печенье очень мало полезного. Предлагаем вам 2 быстрых и простых способа приготовить вкусное печенье на Хлебный Спас. Один из рецептов будет с пошаговым фото, а второй – с видео инструкцией.

Нежное кокосовое печенье без муки

Если вы не относите себя к любителям хлебобулочных изделий и не хотите набрать лишние килограммы, попробуйте легкое и нежное печенье из кокоса. Ведь кокос – это тоже орех, из которого можно выпекать вкуснейшие десерты. К тому же – довольно быстро, просто и легко.

Для этого печенья вам понадобится всего 3 основных ингредиента:

  • 3 яичных белка;
  • 80 граммов сахара;
  • 170 грамм кокосовой стружки.

И 2 дополнительных ингредиента:

  • 2 чайные ложки лимонного сока;
  • соль на кончике ножа.

Пошаговый рецепт с фото

  • Яичные белки взбейте до состояния «мягких пиков», добавив соль на кончике ножа. Это означает, что масса должна быть густой, кремообразной, но и не взбиваться до консистенции, как на безе.
  • Постепенно добавляйте сахар и взбивайте до «твердых пиков» на средней скорости. Масса должна получится довольно плотной, но не сухой.
  • Добавьте к белкам кокосовую стружку и лимонный сок, все аккуратно смешайте.
  • Не бойтесь, что масса получилась густой и плотной, так и нужно.
  • Намочите руки, и, отделяя по небольшой порции теста, скатывайте небольшие шарики – примерно по 25 грамм.

©Birosss

  • Разогрейте духовку до 150 градусов. Уложите печенье на противень и выпекайте на протяжении 35 минут.

Совет

Чтобы печенье не получилось слишком сухим, через 25 минут после начала выпекания проверьте его на готовность. Если шарики подрумянились – можно их вынимать.

Овсяное печенье с изюмом и грецкими орехами – рецепт на Хлебный Спас

Для этого вкусного, а главное – полезного печенья вам понадобится:

  • 3 стакана овсяных хлопьев;
  • 100 граммов масла;
  • 3 столовых ложки муки с горкой;
  • 3 яйца;
  • полстакана сахара;
  • чайная ложка ванильного сахара;
  • 50-70 граммов изюма;
  • грецкие орехи и шоколад по вкусу.

Следуйте видео инструкции и готовьте вкусное овсяное печенье не только к праздничному, а и к повседневному столу. Это весьма питательная и полезная альтернатива овсяной каше.

Ореховый тарт с карамелью – побалуйте себя на Хлебный Спас

Пирог с красивым названием тарт покоряет сердца наших хозяек. Он сочный, вкусный, питательный и очень красивый. А главное – приготовить тарт можно быстро и легко.

Для этой восхитительной выпечки вам потребуется простой набор продуктов. На подготовку всех ингредиентов уйдет не более 30 минут, на выпекание – максимум 40.

Для теста возьмите следующие продукты:

  • 2 стакана муки;
  • 3 столовых ложки сахара;
  • 80 граммов сливочного масла (холодного);
  • 2 слегка взбитых яичных желтка;
  • ¼ стакана молока (холодного).

Для начинки подготовьте:

  • полтора стакана сахара;
  • полтора стакана сливок (высокой жирности – 33%);
  • половину чайной ложки корицы (молотой);
  • ¼ чайной ложки соли;
  • 2 стакана грецких орехов.

Пошаговый рецепт

  1. Смешайте в миске муку с сахаром, добавьте сливочное масло и разотрите массу руками. У вас должна получится грубая крошка.
  2. Яичные желтки залейте молоком, перемешайте и отправьте к тесту.
  3. Все хорошенько вымесите, раскатайте и уложите в круглую форму для пирога. Это ваша основа.
  4. Накройте основу фольгой, положите груз и выпекайте в разогретой духовке 12-15 минут при 90 градусах.
  5. Для начинки смешайте сахар, сливки, соль, корицу.
  6. Доведите до кипения, включив средний огонь и постоянно помешивая.
  7. Снимите карамель с огня и соедините с грецкими орехами.
  8. Залейте начинку в основу пирога и отправьте в духовку на 20-20 минут.

©Dlicedorient

Вы можете также приготовить этот десерт в маленьких формах и подать индивидуальными порциями.

Яблочный штрудель с орехами и корицей

Мы не могли обойти своим вниманием такой изысканных десерт, как настоящий венский штрудель. Недавно все праздновали Яблочный Спас, поэтому рецепт яблочно-орехового штруделя будет как раз кстати. Этот десерт готовят из бездрожжевого вытяжного теста (фило), которое необходимо очень тонко раскатать.

Для теста вам понадобится:

  • 300 грамм муки;
  • 100 мл воды;
  • 1 яйцо;
  • 3 столовых ложки растительного масла;
  • соль по вкусу.
  • 4 зеленых яблока (они должны быть кислые и сочные);
  • 2 столовых ложки корицы (молотой);
  • полстакана панировочных сухарей;
  • сок половины лимона;
  • 50 граммов масла для смазывания теста;
  • полстакана орехов (рубленных);
  • сахар по вкусу.

Пошаговый рецепт


  1. Просейте муку, смешайте ее с солью, водой, яйцом и растительным маслом. Быстро замесите тесто, сначала ложкой, а затем разминайте руками.
  2. Когда тесто станет мягким и упругим, скатайте его в шар, накройте полотенцем и оставьте на полчаса «отдохнуть».
  3. Из яблок удалите кожуру, семена и нарежьте их на небольшие кусочки или кубики.
  4. Добавьте сахар по вкусу, корицу, орехи и размешайте.
  5. На большом кухонном полотенце, присыпанном мукой, очень тонко раскатайте тесто. Не бойтесь растягивать его руками, пласт должен быть очень тонким и напоминать папирусную бумагу.
  6. Смажьте раскатанное тесто растопленным сливочным маслом, посыпьте сверху панировочными сухарями.
  7. Выложите на тесто начинку, оставив по краям 3 см.
  8. Сверните рулет с помощью полотенца.
  9. Скрепите тесто на стыках по всей длине, чтобы рулет не развалился.
  10. Пекарскую бумагу, пропитанную маслом, выложите на противень и уложите штрудель так, чтобы «шов» был внизу.
  11. Смажьте сверху сливочным маслом и выпекайте 30-35 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Подавать этот необычайно вкусный десерт можно с мороженым, а также с чаем, кофе или горячим шоколадом.

Ореховый Спас 2020: рецепт традиционного пирога с орехами (видео)

Ореховый Спас замыкает двухнедельный Успенский пост и является последним из Спасов, после Медового и Яблочного. Наши предки приметили, что после Третьего Спаса улетают последние ласточки. Также с этого момента крестьяне начинают сеять озимые.

В этот день принято печь пироги из зерна нового урожая. Это и есть главное праздничное блюдо. Предлагаем и вам приготовить и порадовать семейство вкусными сладостями.

Рецепт пирога «Орешек»

Берем 170 г рубленых грецких орехов. Добавляем 100 г сахара и 0,5 ч.л корицы. Все хорошо перемешиваем. Затем добавляем 50 г сливочного масла и разминаем руками в крошку.

Для теста понадобится 250 г муки и 1 ч.л. разрыхлителя, все хорошо перемешиваем. В отдельную посудину кладем 100 г сливочного масла, 120 г сахара и щепотку ванилина. Все взбиваем миксером до однородной массы.

К данной массе добавляем 3 яйца и снова взбиваем все миксером. Напоследок добавляем 200 г сметаны и ранее подготовленную муку с разрыхлителем. Все хорошо перемешиваем миксером до однородной массы.

Выкладываем половину теста в форму для запекания и разравниваем. Затем выкладываем половину ореховой начинки, которую заранее подготовили. Снова выкладываем тесто на начинку, а сверху кладем ореховую начинку.

Ставим в духовку выпекать на 50-60 минут при температуре 180°С.

LiveInternetLiveInternet

Метки

Рубрики

  • готовимся к Новому году (217)
  • 2015 (56)
  • 2014 (34)
  • 2020 (31)
  • 2012 (30)
  • 2020 (24)
  • 2013 (14)
  • 2020 (12)
  • 2020 (12)
  • Самое популярное в дневнике (4)
  • Рецепты Красота Здоровье Советы (1693)
  • красота рук (61)
  • добрые советы (22)
  • красота лица (370)
  • красота тела (236)
  • красота волос (183)
  • красота дома (3)
  • красота в одежде (7)
  • красота семейных взаимоотношений (19)
  • красота материнства (4)
  • красота мудрости и любви (6)
  • красота отдыха (3)
  • здоровое питание (280)
  • советы для хозяек (491)
  • Интересное (1059)
  • видео (440)
  • фото (269)
  • автомобильные новости мира (65)
  • новые технологии (49)
  • архитектура будущего (5)
  • Здоровье (1479)
  • массаж, йога, упражнения для здоровья (117)
  • Мудрое (314)
  • Рецепты (4019)
  • любимые рецепты (1632)
  • заготовки, консервация (243)
  • видео рецепты (119)
  • постные блюда (40)
  • рецепты от Любаши (40)
  • запеканки (25)
  • шоколад (19)
  • домашние посиделки (14)
  • рецепты домашнего кваса (12)
  • золотые рецепты (10)
  • кофеМания (9)
  • красивые рецепты (1709)
  • Рукоделие (1454)
  • вязание (483)
  • поделки, МК (374)
  • шитьё (233)
  • тонкая работа (133)
  • интересные идеи (23)
  • фотошоп (8)
  • гипс, декор (8)
  • декупаж (7)
  • рамки для фотографий (4)
  • мои «шедевры» (1)
  • Ценности и установки (703)
  • — волосы дыбом! (31)
  • Чудеса природы (554)
  • животный мир (244)
  • самые красивые места на Земле (110)
  • цветы (64)
  • подводный мир (21)
  • Знание — сила! (416)
  • умняки от mostiks.ru (17)
  • Притчи (229)
  • Красота (89)
  • Жизнь как чудо (989)
  • размышлизмы (335)
  • Заоблачное (417)
  • праздники (273)
  • молитвы (82)
  • бибилейская правда (29)
  • Домашний уют (623)
  • садоводам (192)
  • Путешествия (368)
  • Смешное и остроумное (788)
  • утренний позитифф :) (93)
  • позитифф на сон грядущий (12)
  • афоризм дня (43)
  • лучшая история дня (94)
  • картинка дня (184)
  • видео дня (275)
  • анекдот дня :) (51)
  • Для детей (314)

  • Таро и гадания (разное) (13)
  • Мода и стиль (360)
  • Тесты (26)
  • Музыка (217)
  • Игра-тренинг (58)
  • Портфолио (1518)
  • Образование (29)
  • Экстремал (17)
  • Загадочное и необъяснимое (368)
  • Нумерология, Астрология, Гороскопы, Чакры (398)
  • Это любовь ! (120)
  • Полезные советы (472)
  • Фэн-шуй (15)

Видео

Музыка

Всегда под рукой

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Друзья

Постоянные читатели

Статистика

Третий Спас. Ореховый. Чудесные рецепты!

Четверг, 28 Августа 2014 г. 10:10 + в цитатник

29 августа — Спас Нерукотворный. Третий Спас. Ореховый (Хлебный)

Дата по старому стилю: 16 августа В народном календаре на этот день выпадает Третий Спас — Спас Нерукотворный. Полное название этого праздника — Перенесение из Едессы в Константинополь Нерукотворного Образа Господа Иисуса Христа. Нерукотворным образом называют особый тип изображения Христа, представляющий его лик на убрусе (платке) и на глиняной доске. Традиция такого изображения идет о сказании о Нерукотворном образе, который появился на полотенце, после того как Иисус, умывшись, вытер им лицо.

Это народный праздник, который у православных христиан посвящен Спасителю, а в народе Третий Спас зовется также Хлебным, Холщевым, Ореховым, Малым и, наконец, Спас на полотне. В этот день празднуется и перенесение Нерукотворного образа Господа Иисуса Христа в Константинополь, и начало сбора орехов, крестьяне сеют озимую рожь, а горожане начинают торговать полотнами и холстами.

С этого дня также начинают печь хлеб из зерновых нового урожая. Совсем недавно отпраздновали Успение Пресвятой Богородицы и закончили жатву. Существует множество пословиц про хлебный спас: «Третий Спас – хлеба припас», «Коль хорош третий Спас, будет зимой квас».

Третий Спас называли также Ореховым. К этому времени в лесах созревали орехи, начинался их сбор. Старики загадывали детям загадки об орехах: «Нагни меня, ломи меня. Сломишь — гладко, расколешь — сладко»; «Ни окон, ни дверей, посередине — архирей»; «Маленький мужичок — костяная шубка».

Ярко и радостно гуляют на Третий спас на городских ярмарках, отмечая еще и окончание Успенского поста. В прежние годы вера была неотъемлемой частью жизни российского народа, а потому народные гулянья, чаще всего, совпадали с православными праздниками. Вот и на Хлебный спас хозяйки пекут из новой муки хлеба да пироги, добавляют в блюда свежие орехи и мед и потчуют родных и знакомых.

Улетают ласточки,
Покидают нас,
И пришел ореховый,
Третий самый Спас.

Караваи новые
Подавай на стол,
Встретим осень ласково,
Спас не зря пришел!

Закончен пост Успенский,
Спаситель на пороге.
В народе кличут Третий:
Ореховый и Хлебный.

И радостно и ярко
На Третий спас гуляют.
Орехами и хлебом
Всех дружно угощают.

И все спешат поздравить
Друг друга с Светлым Спасом
И пожелать достатка
И дома — полной чаши.

Эта статья вас УДИВИТ:  Хотелось бы узнать что происходит с человеком Медведев Владислав Витальевич 13 сентября 1974 года

Пусть будет много счастья,
Не будет места скуке.
Останутся пусть в прошлом
И горести, и муки!
(pozdravok.ru)

Что святить в церкви на ореховый спас?

Конечно, святят орехи. На Руси к третьему спасу поспевали лесные орехи, их и несли в церковь. Сегодня можно проделывать подобное с любыми покупными орехами, даже теми, что не произрастают в нашей местности. Ведь главное не плод, а чистая молитва.

В день Третьего Спаса крестьяне совершали «досевки», т.е. сеяли озимую рожь. После общей домашней молитвы хозяйки провожали мужей на поля с хлебом и солью; при этом на телегу укладывали три снопа, а сверху помещалась предназначенная для посева рожь в мешках. На поле засевальщиков встречали ребята с гречневой кашей. После посева озимого хлеба пирог и каша съедались всей семьей.

Рецепты к Ореховому Спасу

Прошел Медовый Спас, Яблочный Спас, а третий Спас будет 29 августа. В народе третий Спас называли Ореховым, Хлебным Спасом. Ореховым — потому что к этому дню обычно созревают орехи. Хлебным — потому что накануне отмечалось Успение Пресвятой Богородицы, с которым связывалось окончание жатвы хлебов. В этот день пекли пироги из муки нового урожая. К этому дню крестьянки заканчивали белить домашние полотна, освящали их святой водой, после чего уже начинали продавать.

С этим днем связаны поговорки: Третий Спас хлеба припас, Коль хорош третий Спас, будет зимой квас.

В народе говорят, что 29 августа — последний отлет ласточек.

Салат фруктовый с орехами
яблоки 2-3 шт.
сельдерей 1 стебель
грецкие орехи 100 г
салат зеленый 100 г
майонез 1/4 стакана
лимон 1/4 шт
Яблоки нарезать кубиками, очень мелко нарубить сельдерей. Очищенные грецкие орехи разломать на кусочки. Все смешать и заправить майонезом. Листья салата перебрать, обмыть, сбрызнуть лимонным соком и выстлать ими тарелку или блюдо, а сверху горкой уложить заправленный салат.

Желе из грецких орехов
ядра грецкого ореха 250 г
молоко 1 стакан
песок 100 г
желатин 20 г
Ядра грецкого ореха истолочь, высыпать в кипящее молоко, проварить 5 минут. Процедить через сито, добавить сахар, довести до кипения, влить замоченный в воде и растворенный в горячем молоке желатин, размешать, вылить в форму и охладить.

Карп (или сазан), фаршированный орехами
рыба 1-1,5 кг
репчатый лук 1 кг
подсолнечное масло 1 стакан
перец красный молотый, соль, корицы
крупно толченые грецкие орехи 1-1,5 стакана
зелень петрушки
лимон 1/2 шт
томат-пюре 1/2 ст. л
Карпа выпотрошить, хорошо промыть, посолить. Лук нарезать ломтиками и поджарить в подсоленчном масле (неполный стакан). Посолить, добавить красный молотый перец, корицу, черный перец, грецкие орехи, мелко нарезанную зелень, ломтики лимона. Все хорошо перемешать; половиной получившегося фарша наполнить подготовленного карпа; остальной фарш выложить на противень. Сверху уложить карпа, полить 2-3 ст. л масла. Томат-пюре развести с 1/2 стакана воды и полить карпа. Запекать не более 40 мин при средней температуре.

Говядина с орехами
говяжья вырезка 1 кг
очищенные грецкие орехи 1 стакан
лук 2-3 шт.
соль, перец, специи всевозможные (по вкусу)
Мясо режем ломтями поперек волокон как на отбивные, перчим, солим, обсыпаем пряностями и специями, затем жарим на сковороде до появления золотистой корочки. Снимаем со сковороды мясо и на том же жиру жарим лук, незадолго до готовности лука прибавляем к нему орехи и жарим лук до золотистого цвета, хорошенько помешивая, чтобы не пригорели орехи, солим лук и орехи. Берем глубокую сковороду или толстостенную кастрюлю и укладываем слоями мясо и лук с орехами, заливаем кипятком и тушим на медленном огне до готовности мяса.

Пирожное «Ореховые соты»
100 г сливочного масла или маргарина
100 г сахара
2 ст. л орехового ликера
2 яичных желтка
1 ст. л сметаны крем-фрэш
100 г молотых лесных орехов
150 г муки
50 г крахмала
мука для формирования
200 г лесных орехов
Размягченное масло, сахар, желтки, крем-фрэш хорошо взбить, добавить молотые орехи, муку, крахмал и все хорошо вымешать. Тесто накрыть пленкой и поставить в холодильник на 1 час. Разделить тесто на 3 части, каждую раскатать на доске в пласт толщиной 5 мм и разрезать на квадратики со стороной 3 см. В середину каждого квадратика положить лесной орех и слегка защипнуть с четырех сторон, чтобы получи-лась корзиночка. Затем три корзиночки соединить по центру. На противень, выстеленный бумагой, разложить пирожные и выпекать в течение 5-10 минут в духовке, нагретой до температуры 180° С, затем остудить на противне. На заметку. Светлое и более округлой формы ядро лесного ореха содержит около 60% масла и 14% белка. Лесные орехи необходимо использовать в течение года, так как они быстро прогоркают. Вкус ореха можно улучшить прокаливанием на сухой сковороде. Примечание. Если во время работы тесто прилипает к посыпанной мукой поверхности, раскатайте его на доске, посыпанной сахаром.

Торт с ореховым кремом
для теста:
5 яичных желтков и 5 белков
5 ст. л. теплой воды
175 г сахара
щепотка соли
150 г муки
2 ч. л. разрыхлителя
100 г молотых грецких орехов
масло для смазывания
мука для посыпки
Для начинки и украшения:
растительное масло для смазывания
175 г сахара
16 очищенных половинок грецких орехов
150-200 г измельченных грецких орехов
1 л сливок
1-2 ст. л. сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара
2-4 ст. л. орехового ликера или коньяка
Желтки взбить с водой и сахаром в пышную массу, белки взбить с солью в крепкую пену. Взбитые белки вы-ложить на желтковую массу и смешать с мукой, разрыхлителем и орехами. Дно разъемной формы диам. 26 см смазать маслом, посыпать мукой, выложить тесто. Выпекать 35-40 минут в духовке при температуре 180° С. Остудить на кухонной решетке. Противень выложить фольгой, смазав ее растительным маслом. Сахар, помешивая, карамелизировать на сковороде до светло-желтого цвета, окунуть в него половинки грецких opexoв и остудить их на кухонной решетке. Измельченные орехи смешать с карамелью, тотчас намазать на фольгу. Карамель остудить и как можно мельче раскрошить Сливки взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром в крепкую пену и 1/4 этой массы отложить. 3/4 засахаренных орехов смешать с оставшимися сливками. Kорж разрезать на 3 части, пропитать ликером и намазать сливочным кремом с засахаренными орехами. Собрать торт и смазать со всех сторон оставшимся кремом, сбоку украсить засахаренными орехами. Наметить 16 порций и каждую украсить половинкой грецкого ореха.

Буше с орехами
мука 110 г
сахар 100 г
яйца 6 шт.
уксусная эссенция 2 капли
кислота лимонная
повидло 1 стакан
орехи жареные 0,5 стакана
фрукты, цукаты
Бисквитное тесто (чётное число кружков) отсаживают с помощью отсадного мешочка на шероховатую бумагу, помещённую на противни. Выпекают, охлаждают и отделяют от бумаги. На каждый кружочек кладут повидло, смешанное с орехами, накрывают другим кружочком и склеивают между собой. Верхнюю поверхность пирожного смазывают повидлом, посыпают орехами, а в серединку кладут цукат или ягодку, кусочек фрукта, обмакнутого в горячий сахарный сироп.

Торт из кекса с ореховым кремом.
для основы торта:
500 г кекса без изюма
Для начинки:
100 г грецких орехов
100 г миндаля
2-3 шт горького миндаля или его эссенции
2 cm. ложки сахара
2 стакана 35%-ых сливок
2 ч. ложки желатина
3-4 cm. ложки холодной воды
Для украшения:
1/2-1 cmакана 35%-ыx сливок
50 г очищенных грецких орехов
Дно и боковые стенки разъемной формы выложить тонкими ломтиками кекса. Очищенный от оболочек миндаль и грецкие орехи мелко изрубить и смешать с сахаром. Желатин вымачивать в воде примерно 30 минут и развести на водяной бане. Сливки взбить в крепкую пену, добавить подготовленные орехи и миндаль, затем разведенный охлажденный желатин. Крем заправить тертым горьким миндалем или его эссенцией. Сливочный крем вылить в подготовленную форму, покрыть оставшимися ломтиками кекса и поставить на 2-3 часа в холодильник. Перед сервировкой выбить торт из формы на блюдо и украсить сливками и грецким орехом.

Пудинг из творога с орехами
творог 1 кг
сухари пшеничные 1 стакан
сахар 1 стакан
яйца 5 шт
изюм 150 г
грецкие орехи 250 г
сливочное масло 100 г
сметана или варенье 300 г
Творог отжать, протереть через решето и уложить в кастрюлю. Добавить яичные желтки, растертые с сахаром и размягченным сливочным маслом, все хорошо перемешать. Положить толченные пшеничные сухари, соль, ваниль, мелко нарубленные орехи, изюм и снова все перемешать. Затем, помешивая массу сверху вниз, ввести взбитые в густую пену яичные белки. Металлические формы обсушить, охладить, смазать сл. маслом, обсыпать сахарным песком и наполнить творожной массой на 3/4 высоты. Формы закрыть, поставить в кастрюлю с кипящей водой и варить от 30 до 90 мин — в зависимости от величины формы. Если поднявшийся пудинг упругий и слегка отстает от краев, значит, он готов.

Ореховый соус
100 грамм грецких орехов растолочь вместе с тремя зубчиками чеснока, посолить по вкусу, затем, влить тонкой струйкой растительное масло (150 грамм) и постоянно помешивая, растирать, пока не получится крем-соус. С ним получаются вкусные сытные бутерброды, его можно подавать к холодному мясу или заправить салатную зелень.

Ореховый торт
Это очень простой рецепт, и, самое главное, Вам не нужно будет печь торт в духовке.
Для этого торта можно использовать готовое печенье — 300 грамм. Чайную ложку крахмала и чайную ложку муки смешайте и постепенно влейте полстакана холодного молока. Отдельно вскипятите стакан молока и, медленно помешивая, влейте в него приготовленную массу. Когда крем загустеет, снимите кастрюлю с огня и остудите.
300 грамм сливочного масла, полтора стакана сахара и яйцо разотрите и смешайте с остывшим молочным кремом. Добавьте ванилин или натертую на терке лимонную цедру. Только после этого всыпьте в крем измельченное печенье и 2 стакана орехов. Размешайте, выложите в форму и поставьте в холодильник на несколько часов. Подавая на стол, украсьте орехами.

Рубрики: Заоблачное/праздники
Рецепты

Метки: Спас Нерукотворный Третий Спас Ореховый спас Хлебный спас рецепты

Процитировано 34 раз
Понравилось: 30 пользователям

Орехи в меду, халва и пироги. Что приготовить на Ореховый спас

Праздник этот сейчас не так популярен, как первые два спаса – Яблочный и Медовый. Но тем не менее, предлагаем отметить его и начало выходных вкусными ореховыми блюдами, как сладкими, так и не очень.

Миндаль с пряностями

2 стакана миндаля

1 ст.л. смеси пряностей (карри, гарам-масала, хмели-сунели)

1 ст.л. топленого масла

Шаг 1. Масло растопить на сковороде, размешать в нем пряности. Поставить не средний огонь.

Шаг 2. Высыпать на сковороду орехи, перемешать, обжаривать на небольшом огне 10-15 минут, помешивая.

Помидоры с орехами по-имеретински

2-3 ст.л. топленого масла

1 стакан молотых грецких орехов

2 ст.л. винного красного уксуса

1 стручок жгучего перца

Шаг 1. Лук мелко нарезать, обжарить его в масле до прозрачности.

Шаг 2. Грецкие орехи пропустить через мясорубку или перемолоть в блендере с чесноком.

Шаг 3. Жгучий перец очистить, удалить семена, мелко нарезать, порубить кинзу. Добавить все к луку. Прогревать 3-4 минуты на медленном огне.

Шаг 4. Добавить в сковороду половину грецких орехов с чесноком, разбавить 100 мл воды. Довести до кипения. Выключить огонь и влить уксус.

Шаг 5. Помидоры помыть, удалить из каждого сердцевину.

Шаг 6. Ко второй половине орехов с чесноком добавить толченый кориандр, немного воды. Перемешать.

Шаг 7. Начинить помидоры, положить их на дно формы с высокими бортами в один слой и полить ореховым соусом. Томить под крышкой 1-2 часа.

Лук-порей с сыром и орехами

6 стеблей лука-порей

200 г твердого сыра

100 г грецких орехов

Шаг 1. Отрезать от лука зеленую часть. Белые стебли промыть и отваривать примерно 10 минут.

Шаг 2. Треть сыра отложить, остальное натереть, добавить молоко и нагревать на слабом огне до растворения сыра. Посолить и поперчить.

Шаг 3. Грецкие орехи размолоть в кофемолке, добавить к сыру.

Шаг 4. Лук уложить в форму для запекания, залить орехово-сырной смесью.

Шаг 5. Запекать при 200 градусах до образования золотистой корочки.

Халва фисташковая

1,5 стакана чищеных фисташек

1 ст.л. топленого масла

Несколько капель жидкой ванили

Шаг 1. Замочить фисташки в кипятке на полчаса.

Шаг 2. Слить воду и размолоть фисташки в блендере.

Шаг 3. Добавить молоко, сахар, перемешать.

Шаг 4. Нагреть в сковороде масло и положить ореховую массу. Жарить 20 минут, постоянно помешивая. До загустения.

Шаг 5. Добавить ваниль, перемешать, выложить ореховую массу на смазанный маслом противень или в форму для выпечки. Разровнять, охладить, потом нарезать на квадратики.

Гозинаки

500 г грецких орехов

2/3 стакана меда

3 ст.л. сахарной пудры

Шаг 1. Орехи порубить и чуть обжарить на сухой сковороде. Снять оболочки.

Шаг 2. Мед нагреть 3-4 раза до появления пены.

Шаг 3. Смешать орехи с медом и добавить к ним сахарную пудру.

Шаг 4. Проварить на слабом огне 10 минут.

Шаг 5. Противень выстелить пергаментом, вылить на него орехово-медовую массу, разровнять, охладить.

Шаг 6. Перед подачей нарезать нагретым ножом на порционные кусочки.

Лесные орехи в меду

1 стакан лесных орехов

1/3 стакана меда

2 ст.л. сахарной пудры

4 ст.л. растительного масла без запаха

Шаг 1. Орехи ошпарить и очистить от кожицы.

Шаг 2. Перемешать орехи с медом и оставить на ночь.

Шаг 3. Разогреть масло, добавить к нему орехи, посыпать все сахарной пудрой и обжаривать 5-7 минут.

Шаг 4. Подавать горячими.


Морковно-ореховый пирог

1,5 стакана муки

2 ст.л. овсяных хлопьев

1 пачка сливочного масла

Ваниль не кончике ложки

Сода на кончике ножа

3-4 ст.л. сахарной пудрой

1 стакан густого ягодного джема

Шаг 1. Орехи и овсяные хлопья размолоть в кофемолке. Добавить к ним сахарную пудру, соду, ваниль и муку. Перемешать.

Шаг 2. Морковь натереть на мелкой терке, масло нарезать мелкими кубиками и порубить вместе с морковкой сечкой.

Шаг 3. Добавить сухую смесь и опять порубить, влить молоко и замесить однородное тесто.

Шаг 4. Разделить тесто на 2 части, раскатать по размеру формы или противня.

Шаг 5. Противень смазать маслом, выложить один пласт, смазать джемом и накрыть вторым пластом.

Шаг 6. Выпекать 40 минут при температуре 240 градусов. Потом охладить и посыпать сахарной пудрой.

Статья по теме: Польза орехов →

Ореховый спас. Что приготовить на Ореховый спас?

Какие блюда можно приготовить на Ореховый спас?

Какие есть рецепты блюд на Ореховый спас

Я делаю ореховый пирог в этот день.

Замешиваю мягкое тесто из 1стакана муки,2желтков,0.5ст сахара,100гр масла и немного разрыхлителя.

Тесто раскатываю,выкладываю в форму так,чтобы бортики были.

Делаю начинку:измельчаю 1стакан орехов,отдельно взбиваю 2белка с 0.5ст сахара.

Выкладываю на тесто орехи,сверху белки с сахаром,оформляю красиво бортики и в духовку.

Готовность определяю проверенным способом-зубочисткой.

При желании готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой.

Кроме пирога стараюсь в этот день еще орешков куда-нибудь добавить,например в салат или мороженое.

Православный праздник Ореховый Спас называется также «Хлебный Спас», то есть имеет отношение к злакам, к будущему урожаю хлеба). Поэтому уместно к этому дню готовить выпечку и, главное, чтобы не из прошлогодней муки, а из нового уже урожая (не очень, правда, знаю, как в городских условиях это осуществить — в магазинах, очевидно, что не самого нового урожая муку продают). Свежая выпечка на столе, например, пироги, и будет символизировать благосостояние и изобилие всего следующего года. А поскольку Спас всё-таки «Ореховый» — то можно приготовить что-то с ореховой начинкой (рулет) — будет вкусно).

А отмечается праздник Ореховый Спас каждый год двадцать девятого августа, и в этим днём завершается строгий и длительный Успенский пост).

Ореховый спас — это замечательный праздник летом, когда есть орехи и можно сделать с ними много разных блюд или выпечки. Проще всего сделать яблоки с медом и орехами в духовке или мультиварке, а если делать выпечку, то всевозможные блюда с тестом и орехами: пироги, пирожки.

Прекрасные рецепты с выпечкой и орехами можно посмотреть по ссылке.

Для разнообразия рецепт греческого орехового пирога. Делается он не сложно, очень вкусный.

Берем следующее из продуктов:

Начинка:

Фундука орехи — 300 грамм,

миндаль — 300 грамм,

орехи грецкие — 300 грамм.

Сироп:

меда один стакан,

сок лимонный — две столовые ложки,

сахар — один стакан.

Тесто:

оливковое масло — четыре столовые ложки,

мука — 500 грамм,

лимона сок одной штуки,

кунжут — 100 грамм,

соль — одна чайная ложка.

Если все необходимое имеется, приступаем, непосредственно, к приготовлению.

Для теста смешиваем все ингредиенты: просеянную муку с солью и оливковое масло, сок одного лимона, воду (берем кипяченую воду, она делает тесто нежнее).

Перемешав все вместе и сделав тесто, накрываем, оставляем побыть в миске, пусть полежит.

Далее займемся орехами: на разогретой сухой без масла сковороде обжариваем, чтобы цвет был золотистый около пяти минут. Далее измельчаем, порубив ножом до состояния крошки.

К орехам в миске добавляем мед, все вместе смешаем.

Далее можно формировать пирог.

Тесто разделяем на три равные части и раскатываем три пласта. Первый из них помещаем на противень, смазав маслом. Поверх круга из теста кладем половину всей начинки из орехов, только не по всей поверхности, а края пласта оставляем без начинки. Сверху накрываем вторым пластом теста. Далее идет вторая часть начинки, также оставляем без начинки тесто по краю. Сверху кладем третий пласт теста, защипываем края, чтобы начинка была внутри. Снаружи делаем надрезы, как на картинке:

Определяем пирог на противне в духовку, разогретую заранее до 180? С, готовим примерно 30 — 40 минут: пирог должен стать золотисто-коричневым.

Потом достаем пирог.

Тем временем следует смешать, пока готовится пирог, продукты для сиропа: сахар, мед, лимонный сок. Ставим на огонек, поварим пять минут.

Когда пирог готов, поливаем сиропом.

Пирог получается вкусным и ароматным, замечательная выпечка к столу на Яблочный Спас.

Что едим в Ореховый спас — ореховый, спас, рецепты, Пхали

Православные христиане Хакасии и всего мира сегодня, 29 августа, отмечают праздник — Ореховый спас, он станет третьим в последнем месяце лета. О том, что разрешается делать в этот день, а что запрещается, рассказали журналисты «360».

История праздника

Ореховый Спас — так в народе называют церковный праздник в честь перенесения в 944 году из Эдессы в Константинополь Нерукотворного образа Иисуса Христа.

Во времена Христа в Эдессе правил царь Авгарь. Властитель страдал от тяжелой болезни — проказы. Он слышал о чудесах исцеления людей Спасителем, однако сам его никогда не видел.

Он послал своего художника Ананию в Палестину с просьбой написать портрет Христа. Он также передал вместе с живописцем письмо. С портретом у Анания ничего не получилось — слишком далеко он стоял. Господь сам его подозвал. Тогда он передал письмо с сообщением, что пришлет Авгарю своего ученика для исцеления, а потом попросил принести ему убрус (холст) и воду.

Христос умыл лицо, вытер его убрусом и на ткани отпечатался его лик. Ананий привез холст царю, и правитель излечился от проказы. Позже ученик Спасителя пришел в Эдессу и крестил самого уверовавшего царя и всех жителей города.

Спас Нерукотворный поместили над городскими воротами. Изображение Спасителя не раз спасало город от разрушения и разграбления. В 630 году Эдессу заняли арабы, но они не мешали людям поклоняться святому убрусу.

В 944 году император Константин Багрянородный выкупил Спас Нерукотворный и доставил его в Константинополь, в Фаросскую церковь Пресвятой Богородицы.

Много веков русские войска ходили в бой под хоругвями с изображением Спаса Нерукотворного.

Традиции

В старину говорили: «Первый Спас — на воде стоят; второй Спас — яблоки едят; третий Спас — на зеленых горах холсты продают». Ореховый Спас в народе еще называли Спас на холсте, Спас на полотне или Холщовый Спас из-за убруса, на котором отпечатался лик Иисуса Христа. Также раньше в деревенском быту этот праздник отмечался торгом полотнами и холстами.

Наиболее распространенное среди людей название праздника — Ореховый Спас — этот день получил потому, что в конце августа поспевали лесные орехи. С этого времени начиналась их заготовка.

В старину считалось, что ветка орешника, сломленная в Ореховый Спас, приобретала особую силу. На Ореховый Спас ветками этого растения украшали жилище. Также на Ореховый Спас из веток орешника делали банные веники, которые имеют целебные свойства.

На Ореховый Спас люди шли с утра в церковь и освящали летние дары: хлеб, яблоки, виноград и, конечно, орехи, которые на Руси всегда считались лакомством.

Также на Ореховый Спас девушки гадали на орехах: если попадался спелый и вкусный — это к большой любви, недозрелый — к важным новостям, а испорченный и горький — к неприятностям.

Советы

Накануне Орехового Спаса, 28 августа, заканчивается Успенский пост. В этот день рекомендуется собираться со всеми родными и близкими за одним столом, на котором уже могут присутствовать рыбные и мясные блюда.

По народной традиции на Ореховый Спас, чтобы следующий год был радостным и изобильным, нужно попробовать все блюда, которые есть на столе. В качестве подарков родственникам и друзьям на Ореховый спас принято дарить булочки, испеченные своими руками, орехи или холщовые полотенца.

Запреты

В отличие от Медового и Яблочного, Ореховый Спас не приходится на Успенский пост, поэтому особых запретов в этот день нет. Тем не менее не рекомендуется объедаться за праздничным столом, особенно тем людям, которые постились. Организм за время поста перестраивается, поэтому большое количество жирной пищи животного происхождения после многодневного воздержания от нее может нанести серьезный вред здоровью.

Эта статья вас УДИВИТ:  Упругость кожи лица как вернуть ей эластичность

Кроме того, на Ореховый Спас нет ограничений по работе. Напротив, в это время нужно успеть собрать урожай и начать заготовки на зиму. Поэтому Ореховый Спас — это день, когда после посиделок за праздничным столом не возбраняется заняться чем-нибудь полезным.

Как отметить Ореховый Спас: традиции и рецепты

29 августа отмечают Ореховый Спас — его также называют Хлебным или Третьим Спасом.

Этот праздник завершает череду Спасов — ему предшествуют Медовый и Яблочный — и им заканчивается двухнедельный Успенский пост. Ореховым этот Спас называется потому, что на Руси считалось — именно в этот день орехи окончательно созревают, и самое время начинать их сбор. Также существовало множество поверий, связанных с орехами, — говорили, что хороший урожай лещины (до 3 кг с одного дерева!) предвещает богатый урожай ржи на следующий год. При этом другая народная мудрость гласила «Урожая на орехи двух лет сряду не бывает» — значит, нужно быть благодарным за то, чем одарила природа в этом году. Поэтому на Ореховник всегда было принято относить первый собранный урожай лесных орехов в церковь и освящать их — для благословения.

Интересно, что в основном на Руси были распространены лещина и дикий фундук, которые щелкали как семечки. Грецкий орех рос только на юге Руси, и считался настоящим деликатесом. А фисташки и миндаль и вовсе были буквально на вес золота и радовали только богатых — ведь их везли с Востока.

Сегодня встречать Ореховый Спас невероятно легко — можно купить натуральные орехи без обжарки, которые не подвергаются термической обработке, что позволяет сохранить все их полезные свойства в первозданном виде. В линейке натуральных орехов бренда «Семушка» представлены миндаль, грецкий орех, смесь орехов с клюквой, фисташки, кешью, фундук.

Овсяная каша с клубникой и фундуком

Овсянка — привычное утреннее блюдо для тех, кто заботится о здоровье. Начать день не только с пользой, но и со вкусом, помогут яркие добавки — яблоки, орехи, апельсиновый сок. А пышная шапка сливок на тарелке превратит дежурную кашу в воздушный фруктово-ореховый мусс.

ИНГРЕДИЕНТЫ

230 г овсяных хлопьев

130 мл апельсиного сока

230 мл натурального йогурта

цедра половины лимона

2 сладких яблока

50 г фундука «Семушка»

взбитые сливки для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Смешайте в миске хлопья, сок и 250-300 мл питьевой воды. Затяните миску пленкой и оставьте на 8-12 ч.

Шаг 2

Смешайте йогурт, мед и цедру. Добавьте кашу и перемешайте.

Шаг 3

Яблоко натрите на крупной терке, сбрызните соком лайма. Смешайте с подготовленной овсяной смесью. Разложите по мискам. Добавьте крупно нарезанный фундук и малину, украсьте сливками. Подавайте

Батончики из сухофруктов и орехов

Приготовьте такие батончики из орехов, клюквы и цукатов, заверните в вощеную бумагу и возьмите с собой в качестве перекуса. Они точно полезнее гамбургеров и покупных конфет! В них нет пустых калорий, но есть такой запас витаминов и полезных веществ, что энергии вам хватит надолго.

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 ч. л. темного меда или коричневого сахара

150 г овсяных хлопьев быстрого (2 мин.) приготовления

50 г пшеничных хлопьев

50 г грецких орехов «Семушка»

100 г несоленого арахиса «Семушка»

50 г кешью «Семушка»

50 г сушеных бананов

50 г клюквы «Семушка»


50 г цукатов из любых фруктов «Семушка»

по вкусу 100 мл сгущенного молока

150 г темного и 100 г белого шоколада

по желанию масло для смазывания

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Растолките орехи в ступке в крупную крошку. Измельчите бананы и цукаты.

Шаг 2

Смешайте хлопья, арахис, семечки, бананы, клюкву и цукаты.

Шаг 3

В маленькой кастрюльке нагрейте сгущенное молоко с медом, варите примерно 3 мин. Потом снимите и слегка остудите, но не давайте массе застыть. Перемешайте сухие и жидкие ингредиенты.

Шаг 4

Переложите получившуюся массу в смазанную маслом форму для выпечки с высокими бортиками, разровняйте и утрамбуйте. Запекайте на средней полке разогретой до 180°С духовки 25 мин., или до появления румяной корочки. Полностью остудите массу и переверните ее на разделочную доску.

Шаг 5

Если вы используете шоколад, растопите его на водяной бане в двух разных мисках. Полейте массу из хлопьев и сухофруктов сначала темным шоколадом, а затем белым. Проведите лопаткой так, чтобы получились мраморные разводы. Поставьте доску с массой в холодильник на 1 ч.

Шаг 6

Достаньте из холодильника и нарежьте на квадратики.

Свекла с гранатом и фисташками по-мароккански

Никогда еще полезная еда не была такой привлекательной. Натуральная сладость свеклы, кислинка граната, ореховый хруст и аромат апельсиновой цедры, все напоминает об отдыхе и лете. Настоящий букет вкусов, который можно дарить любимым хоть каждый день.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1,3 кг мелкой свеклы

1/2 стакана зерен граната

1/3 стакана чищенных фисташек«Семушка»

2 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. бальзамического уксуса соль, свежемолотый черный перец

125 мл бальзамического уксуса

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогрейте духовку до 220 °С. Очистите свеклу и нарежьте ломтиками толщиной около 1 см. В миске перемешайте свеклу, оливковое масло, бальзамический уксус, соль и перец. Выложите свеклу на противень, застеленный пергаментом, и поставьте в духовку. Запекайте до мягкости, помешивая свеклу каждые 15 мин., около 45 мин.

Шаг 2

Для глазури налейте бальзамический уксус в сотейник, добавьте мед и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь и уварите, пока у вас не останется около 3 ст. л. жидкости, примерно 20 мин.

Шаг 3

Когда свекла будет готова, перемешайте ее с глазурью, переложите на блюдо и посыпьте зернами граната и рублеными фисташками. Украсьте апельсиновой цедрой. Подавайте горячей или полностью остывшей.

Миндальная паста

Домашняя ореховая паста станет отличным заменителем нутеллы или сгущенки. Тост с с ней — настоящая энегретическая утренняя бомба. А еще ее можно добавлять в йогурт и творог. Или сдобрить ею оладьи вместо сметаны.

ИНГРЕДИЕНТЫ

300 г сырого, очищенного от кожицы миндаля «Семушка»

тосты из пшеничного или зернового хлеба для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Миндаль сложите в кухонный комбайн и измельчите, собирая крошки со стенок в крупную крошку.

Шаг 2

Смешайте с медом до однородной, вязкой массы. Подавайте с тостами.

Что приготовить на Ореховый Спас: топ-5 рецептов изумительной выпечки

29 августа все христиане восточного обряда празднуют Ореховый или Хлебный Спас. Традиционно к этому празднику пекут хлеб из муки нового урожая и угощают им всех родных, близких и знакомых.

Мы в Joy-pup также готовимся к одному из главнейших праздников наступающей осени – Третьему (Ореховому, Хлебному) Спасу. Поэтому подобрали для вас топ-5 рецептов вкусной и красивой выпечки «со вкусом осени».

Третий Спас – хлеба припас

В прошлой статье мы рассказывали о традициях и приметах, которые ожидают нас на Ореховый Спас. В день Третьего Спаса наши бабушки обязательно пекли хлеб и несли его освячивать в церковь. Современный выбор продуктов и всевозможных рецептов позволяет хозяйкам подходить к выпечке более креативно. Давайте испечем сладкий праздничный хлеб – с шоколадом и орехами. Тем более, что как раз на Ореховый Спас принято собирать урожай орехов.

Для этой необычайно вкусной выпечки вам потребуется:

  • 2, 2 стакана муки;
  • чайная ложка разрыхлителя;
  • половина чайной ложки соли;
  • 100 г сливочного масла;
  • треть стакана тростникового сахара;
  • 2 яйца;
  • 3 банана;
  • 2/3 стакана несладкого йогурта;
  • 1/4 чайной ложки ванилина;
  • 100 г темного шоколада;
  • стакан фундука;
  • половина чайной ложки корицы.

©Pinterest

Пошаговый рецепт

  1. Первым делом, разогрейте духовку до 190 градусов, смажьте сливочным маслом прямоугольную форму для хлеба.
  2. Смешайте между собой сухие ингредиенты – муку, разрыхлитель, ванилин, корицу и соль.
  3. Бананы раздавите вилкой до однородной массы.
  4. Предварительно размягченное масло, смешайте с сахаром в большой посудине, взбейте массу миксером.
  5. По очереди разбивайте яйца, не прекращая смешивать ингредиенты миксером.
  6. Добавьте в посудину йогурт и банановое пюре.
  7. Всыпьте смешанные сухие ингредиенты и размешайте ложкой.
  8. Измельчите шоколад и орехи ножом либо перебейте в блендере и добавьте в тесто треть этой смеси.
  9. Выложите в форму половину теста, сверху на него– треть орехово-шоколадной смеси.
  10. Накройте все тестом, которое осталось, и посыпьте орехово-шоколадной смесью.
  11. Отправьте на 35-40 минут в духовку.

Рецепты печенья на Хлебный Спас

Хлебный (он же Ореховый) Спас невозможно представить без печенья. Этот вкуснейший десерт лучше готовить дома, ведь в покупном печенье очень мало полезного. Предлагаем вам 2 быстрых и простых способа приготовить вкусное печенье на Хлебный Спас. Один из рецептов будет с пошаговым фото, а второй – с видео инструкцией.

Нежное кокосовое печенье без муки

Если вы не относите себя к любителям хлебобулочных изделий и не хотите набрать лишние килограммы, попробуйте легкое и нежное печенье из кокоса. Ведь кокос – это тоже орех, из которого можно выпекать вкуснейшие десерты. К тому же – довольно быстро, просто и легко.

Для этого печенья вам понадобится всего 3 основных ингредиента:

  • 3 яичных белка;
  • 80 граммов сахара;
  • 170 грамм кокосовой стружки.

И 2 дополнительных ингредиента:

  • 2 чайные ложки лимонного сока;
  • соль на кончике ножа.

Пошаговый рецепт с фото

  • Яичные белки взбейте до состояния «мягких пиков», добавив соль на кончике ножа. Это означает, что масса должна быть густой, кремообразной, но и не взбиваться до консистенции, как на безе.
  • Постепенно добавляйте сахар и взбивайте до «твердых пиков» на средней скорости. Масса должна получится довольно плотной, но не сухой.
  • Добавьте к белкам кокосовую стружку и лимонный сок, все аккуратно смешайте.
  • Не бойтесь, что масса получилась густой и плотной, так и нужно.
  • Намочите руки, и, отделяя по небольшой порции теста, скатывайте небольшие шарики – примерно по 25 грамм.

©Birosss

  • Разогрейте духовку до 150 градусов. Уложите печенье на противень и выпекайте на протяжении 35 минут.

Совет

Чтобы печенье не получилось слишком сухим, через 25 минут после начала выпекания проверьте его на готовность. Если шарики подрумянились – можно их вынимать.

Овсяное печенье с изюмом и грецкими орехами – рецепт на Хлебный Спас

Для этого вкусного, а главное – полезного печенья вам понадобится:

  • 3 стакана овсяных хлопьев;
  • 100 граммов масла;
  • 3 столовых ложки муки с горкой;
  • 3 яйца;
  • полстакана сахара;
  • чайная ложка ванильного сахара;
  • 50-70 граммов изюма;
  • грецкие орехи и шоколад по вкусу.

Следуйте видео инструкции и готовьте вкусное овсяное печенье не только к праздничному, а и к повседневному столу. Это весьма питательная и полезная альтернатива овсяной каше.

Ореховый тарт с карамелью – побалуйте себя на Хлебный Спас

Пирог с красивым названием тарт покоряет сердца наших хозяек. Он сочный, вкусный, питательный и очень красивый. А главное – приготовить тарт можно быстро и легко.

Для этой восхитительной выпечки вам потребуется простой набор продуктов. На подготовку всех ингредиентов уйдет не более 30 минут, на выпекание – максимум 40.

Для теста возьмите следующие продукты:

  • 2 стакана муки;
  • 3 столовых ложки сахара;
  • 80 граммов сливочного масла (холодного);
  • 2 слегка взбитых яичных желтка;
  • ¼ стакана молока (холодного).

Для начинки подготовьте:

  • полтора стакана сахара;
  • полтора стакана сливок (высокой жирности – 33%);
  • половину чайной ложки корицы (молотой);
  • ¼ чайной ложки соли;
  • 2 стакана грецких орехов.

Пошаговый рецепт

  1. Смешайте в миске муку с сахаром, добавьте сливочное масло и разотрите массу руками. У вас должна получится грубая крошка.
  2. Яичные желтки залейте молоком, перемешайте и отправьте к тесту.
  3. Все хорошенько вымесите, раскатайте и уложите в круглую форму для пирога. Это ваша основа.
  4. Накройте основу фольгой, положите груз и выпекайте в разогретой духовке 12-15 минут при 90 градусах.
  5. Для начинки смешайте сахар, сливки, соль, корицу.
  6. Доведите до кипения, включив средний огонь и постоянно помешивая.
  7. Снимите карамель с огня и соедините с грецкими орехами.
  8. Залейте начинку в основу пирога и отправьте в духовку на 20-20 минут.

©Dlicedorient

Вы можете также приготовить этот десерт в маленьких формах и подать индивидуальными порциями.

Яблочный штрудель с орехами и корицей

Мы не могли обойти своим вниманием такой изысканных десерт, как настоящий венский штрудель. Недавно все праздновали Яблочный Спас, поэтому рецепт яблочно-орехового штруделя будет как раз кстати. Этот десерт готовят из бездрожжевого вытяжного теста (фило), которое необходимо очень тонко раскатать.

Для теста вам понадобится:

  • 300 грамм муки;
  • 100 мл воды;
  • 1 яйцо;
  • 3 столовых ложки растительного масла;
  • соль по вкусу.
  • 4 зеленых яблока (они должны быть кислые и сочные);
  • 2 столовых ложки корицы (молотой);
  • полстакана панировочных сухарей;
  • сок половины лимона;
  • 50 граммов масла для смазывания теста;
  • полстакана орехов (рубленных);
  • сахар по вкусу.

Пошаговый рецепт

  1. Просейте муку, смешайте ее с солью, водой, яйцом и растительным маслом. Быстро замесите тесто, сначала ложкой, а затем разминайте руками.
  2. Когда тесто станет мягким и упругим, скатайте его в шар, накройте полотенцем и оставьте на полчаса «отдохнуть».
  3. Из яблок удалите кожуру, семена и нарежьте их на небольшие кусочки или кубики.
  4. Добавьте сахар по вкусу, корицу, орехи и размешайте.
  5. На большом кухонном полотенце, присыпанном мукой, очень тонко раскатайте тесто. Не бойтесь растягивать его руками, пласт должен быть очень тонким и напоминать папирусную бумагу.
  6. Смажьте раскатанное тесто растопленным сливочным маслом, посыпьте сверху панировочными сухарями.
  7. Выложите на тесто начинку, оставив по краям 3 см.
  8. Сверните рулет с помощью полотенца.
  9. Скрепите тесто на стыках по всей длине, чтобы рулет не развалился.
  10. Пекарскую бумагу, пропитанную маслом, выложите на противень и уложите штрудель так, чтобы «шов» был внизу.
  11. Смажьте сверху сливочным маслом и выпекайте 30-35 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Подавать этот необычайно вкусный десерт можно с мороженым, а также с чаем, кофе или горячим шоколадом.

29 августа Ореховый Спас. Что нужно, а что нельзя делать в этот день? История праздника и рецепты

1 120 28.08.2020 05:42 Фото носит иллюстративный характер. Источник: https://qulady.ru/

Служба информации «БГ» ,

История и названия третьего августовского Спаса

Ореховый Спас – завершает Успенский пост, который приходится на 28 августа. Его церковное название– Нерукотворный Спас. Так как в этот день церковь празднует Перенесение в Константинополь Нерукотворного образа Иисуса Христа.

Почему Ореховый?

Конец августа – время заготовки орехов. В это время созревают лесные, грецкие орехи. А на Руси они всегда ценились. Из них готовили различные лакомства, с медом, например.

От куда название Хлебный?

Есть такая поговорка «Третий Спас – хлеба припас». Считалось, что к окончанию Успенского поста жатва должна быть закончена, весь урожай собран и смолот. В этот день пекли хлеб и пироги из муки свежего помола. Готовился праздничный каравай.

Чем известно название Холщовый Спас?

В это время ткать полотна. Их относили в церковь чтобы освятить. После чего продавали или шили одежду. Холщовый Спас имел ассоциацию с ярмарками.

Что нужно, а что нельзя делать в этот день?

Традиции говорят о том, что в этот праздничный день нужно освятить в церкви орехи и хлеб. Ко столу же принято подавать выпечку.

Запретов на третий Спас практически нет. Так как он празднуется после окончания Успенского поста. Ограничений в пище нет. Категорически нельзя ссориться в этот день и желать кому-либо зла. В принципе, как и в любой другой день. Но считается, что если «злословить» в Ореховый Спас – любая ссора вернется к вам только в большем масштабе.

Простые рецепты с орехами

Хлеб с грецкими орехами

На 100 г грецких орехов вам нужно: 260 г муки пшеничной, 250 г муки ржаной, 325 мл воды, 3 г соли, 5 г сухих быстродействующих дрожжей, 100 г сыра, 30 г пряностей (базилик), 10 мл масла (желательно оливкового).

Муку просейте в одну большую миску, добавьте к ней соль и дрожжи. В центре сделайте углубление и влейте 325 мл теплой воды. Замесите тесто. Оставьте его в теплом месте на 1 час. Оно сильно увеличится в объеме. Обомните его и дайте подойти ещё раз. В это время нарежьте сыр мелкими кубиками и крупно порубите орехи. Посыпьте подготовленную лепешку из теста это смесью. Закатайте начинку равномерно в тесто. Повторите процесс еще 2 раза. Вымытые и просушенные листья базилика так же закатайте в тесто. Сформируйте из теста батон и выложите его на противень, заранее посыпанный мукой. Укройте полотенцем и дайте батону постоять 20 минут. Смажьте верх оливковым маслом и ставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекайте около получаса.

Козинаки

На 1 кг орехов потребуется: 1 кг меда и 200 гр сахара

Вскипятите мед с сахаром. Всыпьте туда нарезанные мелко орехи. Варите на маленьком огне 15 минут. Выливайте получившуюся массу на тарелки либо формы. После остывания немного подогрейте козинаки, снимите с тарелки и поделите на необходимые порции.

Арахисовая халва

На 200 г арахиса: 40 мл масла подсолнечного, 0,3 стакана сахара, 70 мл воды, 0,3 стакана муки пшеничной, 10 г ванильного сахара.

Очищенный арахис обжаривайте на сухой сковороде. Добавьте к орехам муку. Помешивайте и жарьте до кремового цвета. Измельчите их максимально мелко с помощью кухонного комбайна. Смешайте сахар, воду и сахар ванильный. Вскипятите. После чего варите сироп минуту добавив туда растительное масло. Снимайте с огня. Смешайте сироп и арахисовую смесь. Делать это нужно быстро и хорошо перемешивая. Выкладывайте получившуюся массу в выбранную вами форму. Подсказка. Чтобы потом не возникло проблем с отделением халвы от формы – застелите ее пищевой пленкой.

Варенье с орехами

На 200 г грецких орехов: 1 кг клюквы, 1,5 кг сахара. Варите ядра орехов в кипящей воде в течение 30 минут. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде. Соедините орехи с клюквой. Залейте сахарным сиропом, варить до готовности.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Ореховый Спас в 2020 году

28 августа 2020 года заканчивается Успенский пост, начавшийся 14 августа в Медовый Спас. А это значит, что в Ореховый Спас уже можно употреблять в пищу все продукты, что само по себе считалось праздником.

  • Почему Третий Спас получил название Ореховый Спас

Свое название Ореховый Спас получил в связи с тем, что по народному календарю именно с этого дня заготавливали орехи нового урожая. К концу агуста созревают лесные орехи (лещина), а в южных регионах поспевали грецкие орехи. На Руси орехи всегда считались лакомством, из них готовили самые разнообразные сладости с медом, с сахаром и так далее.

  • Почему Третий Спас имеет название Хлебный Спас

Не зря существует поговорка: «Третий Спас – хлеба припас». После почитания Успения Пресвятой Богородицы на Руси повсеместно заканчивалась жатва. Считалось, что к этому дню весь урожай должен быть не только собран, но и смолот. Поэтому в народе Ореховый Спас называют еще и Хлебным Спасом, ведь помимо угощений из орехов и меда в этот день пекли пироги из муки нового урожая. Вот почему одно из главных блюд на Ореховый или Хлебный Спас — праздничный каравай из нового хлеба.

  • Почему Третий Спас называют Холщевый Спас

Это связано с тем, что к Ореховому Спасу крестьяне заканчивали ткать и белить полотна, теперь их можно было освятить в церкви и использовать для изготовления одежды или продать. С этим связана и другая традиция — Холщевый Спас знаменит своими ярмарками.

История православного праздника Третий Спас

Традиции на Ореховый Спас 2020

На Ореховый Спас непременно сходите в церковь помолиться и освятить корзинку с летними дарами: яблоками, виноградом, орехами, медом и, конечно же, душистым хлебом. На праздничном столе в каждом доме обязательно должны быть мед, яблоки, орехи и свежая выпечка.

В народе с давних пор считалось, что в Ореховый Спас ветки ореха приобретают особую силу. Запасать в Ореховый Спас ветки орешника было народной традицией, из них делали обереги и держали в доме на счастье. Считалось, что банный веник изготовленный из орешника на Ореховый Спас способен избавить человека от любых болезней.

Как и на Медовый Спас, в этот день нужно было чистить колодцы и освящать воду, а вода из подземных источников считалась целебной.

От Орехового Спаса, который являлся границей между летним и осенним циклом работ, в некоторых местах начинали сев озимых, копали ранний картофель. В большинстве сёл России на Ореховый Спас не проходили большие праздники, поскольку начиналась подготовка к завершению летних полевых работ до наступления дождей. А вот в городах с этого дня начинаются великоденские гулянья.

Приметы и поговорки на Ореховый Спас 2020

Пришел Спас – и лето от нас.
Спас — бери рукавицы в запас.

Чем полезны орехи

Рецепты на Ореховый Спас 2020


Козинаки на Ореховый Спас

Ингредиенты
500 г меда, 100 г сахара, 500 г очищенных грецких орехов.

Приготовление
Вскипятить мед с сахаром, всыпать мелко нарезанные грецкие орехи. Варить на медленном огне 15 минут. Горячий козинак выложить на тарелки, смоченные холодной водой, разровнять и охладить. Потом слегка подогреть тарелки, снять козинак и нарезать плитками.

Варенье с орехами на Ореховый Спас

Ингридиенты
1 кг клюквы, 200 г очищенных орехов, 1,5 кг сахара.

Приготовление
Ядра грецких орехов варить в кипящей воде в течение 30 минут, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, соединить орехи с клюквой, залитой сахарным сиропом, варить до готовности.

Ореховое печенье на Ореховый Спас

Ингредиенты
1/5 стакана муки, 1/2 стакана сахара, 50 г сливочного масла, 100 г грецких орехов, 1 яйцо, 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление
Грецкие орехи подсушиваем на сухой сковороде до румяности. Остужаем, очищаем от кожицы и измельчаем блендером в порошок.
Размягченное сливочное масло растираем с сахаром и аккуратно добавляем муку, постоянно помешивая.
Добавляем в смесь яйцо и измельченные грецкие орехи.
Замешиваем тесто, делаем из него шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем на час в холодильник.
После этого тесто раскатываем в пласт толщиной 5 мм и фигурной формочкой вырезаем печенье.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Противень смазываем растительным маслом и выпекаем печенье 15 минут.
Вынимаем ореховое печенье из духовки, остужаем и подаем к столу.

Эта статья вас УДИВИТ:  Фаршированная курица в слоеном тесте - кулинарный рецепт.

Колечки ореховые на Ореховый Спас

Ингредиенты
3 стакана муки, ½ стакана измельчённых грецких орехов, ½ стакана сахара, полпачки сливочного масла, соль по вкусу.

Приготовление
Муку смешать с орехами, сахаром и размягчённым сливочным маслом. Замесить тесто. Сформировать небольшие колечки или крендельки. Выложить их на смазанный маслом противень и выпекать в духовке до готовности. Готовые колечки можно посыпать сахарной пудрой и ванилином.

Морковная запеканка с орехами на Ореховый Спас

Ингредиенты
1 кг моркови, 300 г манной крупы, 300 г яблок, 1 лимон, 100 г масла, 2 яйца, 100 г орехов, 50 г сахарного песка, 1 ч. ложка корицы, соль по вкусу.

Приготовление
Очищенную морковь натрите на крупной терке и потушите на сливочном масле в кастрюле с толстым дном, а когда морковь станет мягкой, высыпьте в нее манную крупу, посолите, хорошо размешайте и тут же при активном помешивании добавьте взбитые яйца, дробленые орехи, сахарный песок и корицу. Затем уложите морковную массу на смазанный маслом противень, поверх натрите на крупной терке лимон (вместе с кожурой, но без косточек) и очищенные яблоки, украсьте дроблеными орехами, смешанными с сахарным песком, и выпекайте на среднем нагреве. Подайте морковную запеканку с теплым молоком или сливками.

Яблоки с орехово-медовой начинкой на Ореховый Спас

Ингредиенты
1 кг яблок, 250 г измельченных орехов, 200 г меда или варенья, полстакана муки, по 1 ст. ложке молотой корицы и сахарного песка.

Приготовление
Вымытые яблоки разрежьте на половинки, выберите из них семенную камеру, а освободившееся место заполните толчеными орехами, смешанными с медом или вареньем. Эти половинки уложите на противень, обсыпьте мукой, перемешанной с корицей, и запеките в духовке.

Ореховый спас. Что приготовить на Ореховый спас?

Какие блюда можно приготовить на Ореховый спас?

Какие есть рецепты блюд на Ореховый спас

Я делаю ореховый пирог в этот день.

Замешиваю мягкое тесто из 1стакана муки,2желтков,0.5ст сахара,100гр масла и немного разрыхлителя.

Тесто раскатываю,выкладываю в форму так,чтобы бортики были.

Делаю начинку:измельчаю 1стакан орехов,отдельно взбиваю 2белка с 0.5ст сахара.

Выкладываю на тесто орехи,сверху белки с сахаром,оформляю красиво бортики и в духовку.

Готовность определяю проверенным способом-зубочисткой.

При желании готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой.

Кроме пирога стараюсь в этот день еще орешков куда-нибудь добавить,например в салат или мороженое.

Православный праздник Ореховый Спас называется также «Хлебный Спас», то есть имеет отношение к злакам, к будущему урожаю хлеба). Поэтому уместно к этому дню готовить выпечку и, главное, чтобы не из прошлогодней муки, а из нового уже урожая (не очень, правда, знаю, как в городских условиях это осуществить — в магазинах, очевидно, что не самого нового урожая муку продают). Свежая выпечка на столе, например, пироги, и будет символизировать благосостояние и изобилие всего следующего года. А поскольку Спас всё-таки «Ореховый» — то можно приготовить что-то с ореховой начинкой (рулет) — будет вкусно).

А отмечается праздник Ореховый Спас каждый год двадцать девятого августа, и в этим днём завершается строгий и длительный Успенский пост).

Ореховый спас — это замечательный праздник летом, когда есть орехи и можно сделать с ними много разных блюд или выпечки. Проще всего сделать яблоки с медом и орехами в духовке или мультиварке, а если делать выпечку, то всевозможные блюда с тестом и орехами: пироги, пирожки.

Прекрасные рецепты с выпечкой и орехами можно посмотреть по ссылке.

Для разнообразия рецепт греческого орехового пирога. Делается он не сложно, очень вкусный.

Берем следующее из продуктов:

Начинка:

Фундука орехи — 300 грамм,

миндаль — 300 грамм,

орехи грецкие — 300 грамм.

Сироп:

меда один стакан,

сок лимонный — две столовые ложки,

сахар — один стакан.

Тесто:

оливковое масло — четыре столовые ложки,

мука — 500 грамм,

лимона сок одной штуки,

кунжут — 100 грамм,

соль — одна чайная ложка.

Если все необходимое имеется, приступаем, непосредственно, к приготовлению.

Для теста смешиваем все ингредиенты: просеянную муку с солью и оливковое масло, сок одного лимона, воду (берем кипяченую воду, она делает тесто нежнее).

Перемешав все вместе и сделав тесто, накрываем, оставляем побыть в миске, пусть полежит.

Далее займемся орехами: на разогретой сухой без масла сковороде обжариваем, чтобы цвет был золотистый около пяти минут. Далее измельчаем, порубив ножом до состояния крошки.

К орехам в миске добавляем мед, все вместе смешаем.

Далее можно формировать пирог.

Тесто разделяем на три равные части и раскатываем три пласта. Первый из них помещаем на противень, смазав маслом. Поверх круга из теста кладем половину всей начинки из орехов, только не по всей поверхности, а края пласта оставляем без начинки. Сверху накрываем вторым пластом теста. Далее идет вторая часть начинки, также оставляем без начинки тесто по краю. Сверху кладем третий пласт теста, защипываем края, чтобы начинка была внутри. Снаружи делаем надрезы, как на картинке:

Определяем пирог на противне в духовку, разогретую заранее до 180? С, готовим примерно 30 — 40 минут: пирог должен стать золотисто-коричневым.

Потом достаем пирог.

Тем временем следует смешать, пока готовится пирог, продукты для сиропа: сахар, мед, лимонный сок. Ставим на огонек, поварим пять минут.

Когда пирог готов, поливаем сиропом.

Пирог получается вкусным и ароматным, замечательная выпечка к столу на Яблочный Спас.

LiveInternetLiveInternet

Метки

Рубрики

  • готовимся к Новому году (217)
  • 2015 (56)
  • 2014 (34)
  • 2020 (31)
  • 2012 (30)
  • 2020 (24)
  • 2013 (14)
  • 2020 (12)
  • 2020 (12)
  • Самое популярное в дневнике (4)
  • Рецепты Красота Здоровье Советы (1695)
  • красота рук (62)
  • добрые советы (22)
  • красота лица (370)
  • красота тела (236)
  • красота волос (183)
  • красота дома (3)
  • красота в одежде (7)
  • красота семейных взаимоотношений (19)
  • красота материнства (4)
  • красота мудрости и любви (6)
  • красота отдыха (3)
  • здоровое питание (281)
  • советы для хозяек (491)
  • Интересное (1059)
  • видео (440)
  • фото (269)
  • автомобильные новости мира (65)
  • новые технологии (49)
  • архитектура будущего (5)
  • Здоровье (1479)
  • массаж, йога, упражнения для здоровья (117)
  • Мудрое (314)
  • Рецепты (4022)
  • любимые рецепты (1635)
  • заготовки, консервация (243)
  • видео рецепты (119)
  • постные блюда (40)
  • рецепты от Любаши (40)
  • запеканки (25)
  • шоколад (19)
  • домашние посиделки (14)
  • рецепты домашнего кваса (12)
  • золотые рецепты (10)
  • кофеМания (9)
  • красивые рецепты (1710)
  • Рукоделие (1454)
  • вязание (483)
  • поделки, МК (374)
  • шитьё (233)
  • тонкая работа (133)
  • интересные идеи (23)
  • фотошоп (8)
  • гипс, декор (8)
  • декупаж (7)
  • рамки для фотографий (4)
  • мои «шедевры» (1)
  • Ценности и установки (703)
  • — волосы дыбом! (31)
  • Чудеса природы (554)
  • животный мир (244)
  • самые красивые места на Земле (110)
  • цветы (64)
  • подводный мир (21)
  • Знание — сила! (416)
  • умняки от mostiks.ru (17)
  • Притчи (229)
  • Красота (89)
  • Жизнь как чудо (990)
  • размышлизмы (335)
  • Заоблачное (417)
  • праздники (273)
  • молитвы (82)
  • бибилейская правда (29)
  • Домашний уют (623)
  • садоводам (192)
  • Путешествия (368)
  • Смешное и остроумное (789)
  • утренний позитифф :) (93)
  • позитифф на сон грядущий (12)
  • афоризм дня (43)
  • лучшая история дня (95)
  • картинка дня (184)
  • видео дня (275)
  • анекдот дня :) (51)
  • Для детей (314)
  • Таро и гадания (разное) (13)
  • Мода и стиль (360)
  • Тесты (26)
  • Музыка (217)
  • Игра-тренинг (58)
  • Портфолио (1519)
  • Образование (29)
  • Экстремал (17)
  • Загадочное и необъяснимое (368)
  • Нумерология, Астрология, Гороскопы, Чакры (398)
  • Это любовь ! (120)
  • Полезные советы (472)
  • Фэн-шуй (15)

Видео

Музыка

Всегда под рукой

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Друзья

Постоянные читатели

Статистика

Третий Спас. Ореховый. Чудесные рецепты!

Четверг, 28 Августа 2014 г. 10:10 + в цитатник

29 августа — Спас Нерукотворный. Третий Спас. Ореховый (Хлебный)

Дата по старому стилю: 16 августа В народном календаре на этот день выпадает Третий Спас — Спас Нерукотворный. Полное название этого праздника — Перенесение из Едессы в Константинополь Нерукотворного Образа Господа Иисуса Христа. Нерукотворным образом называют особый тип изображения Христа, представляющий его лик на убрусе (платке) и на глиняной доске. Традиция такого изображения идет о сказании о Нерукотворном образе, который появился на полотенце, после того как Иисус, умывшись, вытер им лицо.

Это народный праздник, который у православных христиан посвящен Спасителю, а в народе Третий Спас зовется также Хлебным, Холщевым, Ореховым, Малым и, наконец, Спас на полотне. В этот день празднуется и перенесение Нерукотворного образа Господа Иисуса Христа в Константинополь, и начало сбора орехов, крестьяне сеют озимую рожь, а горожане начинают торговать полотнами и холстами.

С этого дня также начинают печь хлеб из зерновых нового урожая. Совсем недавно отпраздновали Успение Пресвятой Богородицы и закончили жатву. Существует множество пословиц про хлебный спас: «Третий Спас – хлеба припас», «Коль хорош третий Спас, будет зимой квас».

Третий Спас называли также Ореховым. К этому времени в лесах созревали орехи, начинался их сбор. Старики загадывали детям загадки об орехах: «Нагни меня, ломи меня. Сломишь — гладко, расколешь — сладко»; «Ни окон, ни дверей, посередине — архирей»; «Маленький мужичок — костяная шубка».

Ярко и радостно гуляют на Третий спас на городских ярмарках, отмечая еще и окончание Успенского поста. В прежние годы вера была неотъемлемой частью жизни российского народа, а потому народные гулянья, чаще всего, совпадали с православными праздниками. Вот и на Хлебный спас хозяйки пекут из новой муки хлеба да пироги, добавляют в блюда свежие орехи и мед и потчуют родных и знакомых.

Улетают ласточки,
Покидают нас,
И пришел ореховый,
Третий самый Спас.

Караваи новые
Подавай на стол,
Встретим осень ласково,
Спас не зря пришел!

Закончен пост Успенский,
Спаситель на пороге.
В народе кличут Третий:
Ореховый и Хлебный.

И радостно и ярко
На Третий спас гуляют.
Орехами и хлебом
Всех дружно угощают.

И все спешат поздравить
Друг друга с Светлым Спасом
И пожелать достатка
И дома — полной чаши.

Пусть будет много счастья,
Не будет места скуке.
Останутся пусть в прошлом
И горести, и муки!
(pozdravok.ru)

Что святить в церкви на ореховый спас?

Конечно, святят орехи. На Руси к третьему спасу поспевали лесные орехи, их и несли в церковь. Сегодня можно проделывать подобное с любыми покупными орехами, даже теми, что не произрастают в нашей местности. Ведь главное не плод, а чистая молитва.

В день Третьего Спаса крестьяне совершали «досевки», т.е. сеяли озимую рожь. После общей домашней молитвы хозяйки провожали мужей на поля с хлебом и солью; при этом на телегу укладывали три снопа, а сверху помещалась предназначенная для посева рожь в мешках. На поле засевальщиков встречали ребята с гречневой кашей. После посева озимого хлеба пирог и каша съедались всей семьей.

Рецепты к Ореховому Спасу

Прошел Медовый Спас, Яблочный Спас, а третий Спас будет 29 августа. В народе третий Спас называли Ореховым, Хлебным Спасом. Ореховым — потому что к этому дню обычно созревают орехи. Хлебным — потому что накануне отмечалось Успение Пресвятой Богородицы, с которым связывалось окончание жатвы хлебов. В этот день пекли пироги из муки нового урожая. К этому дню крестьянки заканчивали белить домашние полотна, освящали их святой водой, после чего уже начинали продавать.

С этим днем связаны поговорки: Третий Спас хлеба припас, Коль хорош третий Спас, будет зимой квас.

В народе говорят, что 29 августа — последний отлет ласточек.

Салат фруктовый с орехами
яблоки 2-3 шт.
сельдерей 1 стебель
грецкие орехи 100 г
салат зеленый 100 г
майонез 1/4 стакана
лимон 1/4 шт
Яблоки нарезать кубиками, очень мелко нарубить сельдерей. Очищенные грецкие орехи разломать на кусочки. Все смешать и заправить майонезом. Листья салата перебрать, обмыть, сбрызнуть лимонным соком и выстлать ими тарелку или блюдо, а сверху горкой уложить заправленный салат.

Желе из грецких орехов
ядра грецкого ореха 250 г
молоко 1 стакан
песок 100 г
желатин 20 г
Ядра грецкого ореха истолочь, высыпать в кипящее молоко, проварить 5 минут. Процедить через сито, добавить сахар, довести до кипения, влить замоченный в воде и растворенный в горячем молоке желатин, размешать, вылить в форму и охладить.

Карп (или сазан), фаршированный орехами
рыба 1-1,5 кг
репчатый лук 1 кг
подсолнечное масло 1 стакан
перец красный молотый, соль, корицы
крупно толченые грецкие орехи 1-1,5 стакана
зелень петрушки
лимон 1/2 шт
томат-пюре 1/2 ст. л
Карпа выпотрошить, хорошо промыть, посолить. Лук нарезать ломтиками и поджарить в подсоленчном масле (неполный стакан). Посолить, добавить красный молотый перец, корицу, черный перец, грецкие орехи, мелко нарезанную зелень, ломтики лимона. Все хорошо перемешать; половиной получившегося фарша наполнить подготовленного карпа; остальной фарш выложить на противень. Сверху уложить карпа, полить 2-3 ст. л масла. Томат-пюре развести с 1/2 стакана воды и полить карпа. Запекать не более 40 мин при средней температуре.

Говядина с орехами
говяжья вырезка 1 кг
очищенные грецкие орехи 1 стакан
лук 2-3 шт.
соль, перец, специи всевозможные (по вкусу)
Мясо режем ломтями поперек волокон как на отбивные, перчим, солим, обсыпаем пряностями и специями, затем жарим на сковороде до появления золотистой корочки. Снимаем со сковороды мясо и на том же жиру жарим лук, незадолго до готовности лука прибавляем к нему орехи и жарим лук до золотистого цвета, хорошенько помешивая, чтобы не пригорели орехи, солим лук и орехи. Берем глубокую сковороду или толстостенную кастрюлю и укладываем слоями мясо и лук с орехами, заливаем кипятком и тушим на медленном огне до готовности мяса.

Пирожное «Ореховые соты»
100 г сливочного масла или маргарина
100 г сахара
2 ст. л орехового ликера
2 яичных желтка
1 ст. л сметаны крем-фрэш
100 г молотых лесных орехов
150 г муки
50 г крахмала
мука для формирования
200 г лесных орехов
Размягченное масло, сахар, желтки, крем-фрэш хорошо взбить, добавить молотые орехи, муку, крахмал и все хорошо вымешать. Тесто накрыть пленкой и поставить в холодильник на 1 час. Разделить тесто на 3 части, каждую раскатать на доске в пласт толщиной 5 мм и разрезать на квадратики со стороной 3 см. В середину каждого квадратика положить лесной орех и слегка защипнуть с четырех сторон, чтобы получи-лась корзиночка. Затем три корзиночки соединить по центру. На противень, выстеленный бумагой, разложить пирожные и выпекать в течение 5-10 минут в духовке, нагретой до температуры 180° С, затем остудить на противне. На заметку. Светлое и более округлой формы ядро лесного ореха содержит около 60% масла и 14% белка. Лесные орехи необходимо использовать в течение года, так как они быстро прогоркают. Вкус ореха можно улучшить прокаливанием на сухой сковороде. Примечание. Если во время работы тесто прилипает к посыпанной мукой поверхности, раскатайте его на доске, посыпанной сахаром.

Торт с ореховым кремом
для теста:
5 яичных желтков и 5 белков
5 ст. л. теплой воды
175 г сахара
щепотка соли
150 г муки
2 ч. л. разрыхлителя
100 г молотых грецких орехов
масло для смазывания
мука для посыпки
Для начинки и украшения:
растительное масло для смазывания
175 г сахара
16 очищенных половинок грецких орехов
150-200 г измельченных грецких орехов
1 л сливок
1-2 ст. л. сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара
2-4 ст. л. орехового ликера или коньяка
Желтки взбить с водой и сахаром в пышную массу, белки взбить с солью в крепкую пену. Взбитые белки вы-ложить на желтковую массу и смешать с мукой, разрыхлителем и орехами. Дно разъемной формы диам. 26 см смазать маслом, посыпать мукой, выложить тесто. Выпекать 35-40 минут в духовке при температуре 180° С. Остудить на кухонной решетке. Противень выложить фольгой, смазав ее растительным маслом. Сахар, помешивая, карамелизировать на сковороде до светло-желтого цвета, окунуть в него половинки грецких opexoв и остудить их на кухонной решетке. Измельченные орехи смешать с карамелью, тотчас намазать на фольгу. Карамель остудить и как можно мельче раскрошить Сливки взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром в крепкую пену и 1/4 этой массы отложить. 3/4 засахаренных орехов смешать с оставшимися сливками. Kорж разрезать на 3 части, пропитать ликером и намазать сливочным кремом с засахаренными орехами. Собрать торт и смазать со всех сторон оставшимся кремом, сбоку украсить засахаренными орехами. Наметить 16 порций и каждую украсить половинкой грецкого ореха.

Буше с орехами
мука 110 г
сахар 100 г
яйца 6 шт.
уксусная эссенция 2 капли
кислота лимонная
повидло 1 стакан
орехи жареные 0,5 стакана
фрукты, цукаты
Бисквитное тесто (чётное число кружков) отсаживают с помощью отсадного мешочка на шероховатую бумагу, помещённую на противни. Выпекают, охлаждают и отделяют от бумаги. На каждый кружочек кладут повидло, смешанное с орехами, накрывают другим кружочком и склеивают между собой. Верхнюю поверхность пирожного смазывают повидлом, посыпают орехами, а в серединку кладут цукат или ягодку, кусочек фрукта, обмакнутого в горячий сахарный сироп.

Торт из кекса с ореховым кремом.
для основы торта:
500 г кекса без изюма
Для начинки:
100 г грецких орехов
100 г миндаля
2-3 шт горького миндаля или его эссенции
2 cm. ложки сахара
2 стакана 35%-ых сливок
2 ч. ложки желатина
3-4 cm. ложки холодной воды
Для украшения:
1/2-1 cmакана 35%-ыx сливок
50 г очищенных грецких орехов
Дно и боковые стенки разъемной формы выложить тонкими ломтиками кекса. Очищенный от оболочек миндаль и грецкие орехи мелко изрубить и смешать с сахаром. Желатин вымачивать в воде примерно 30 минут и развести на водяной бане. Сливки взбить в крепкую пену, добавить подготовленные орехи и миндаль, затем разведенный охлажденный желатин. Крем заправить тертым горьким миндалем или его эссенцией. Сливочный крем вылить в подготовленную форму, покрыть оставшимися ломтиками кекса и поставить на 2-3 часа в холодильник. Перед сервировкой выбить торт из формы на блюдо и украсить сливками и грецким орехом.

Пудинг из творога с орехами
творог 1 кг
сухари пшеничные 1 стакан
сахар 1 стакан
яйца 5 шт
изюм 150 г
грецкие орехи 250 г
сливочное масло 100 г
сметана или варенье 300 г
Творог отжать, протереть через решето и уложить в кастрюлю. Добавить яичные желтки, растертые с сахаром и размягченным сливочным маслом, все хорошо перемешать. Положить толченные пшеничные сухари, соль, ваниль, мелко нарубленные орехи, изюм и снова все перемешать. Затем, помешивая массу сверху вниз, ввести взбитые в густую пену яичные белки. Металлические формы обсушить, охладить, смазать сл. маслом, обсыпать сахарным песком и наполнить творожной массой на 3/4 высоты. Формы закрыть, поставить в кастрюлю с кипящей водой и варить от 30 до 90 мин — в зависимости от величины формы. Если поднявшийся пудинг упругий и слегка отстает от краев, значит, он готов.

Ореховый соус
100 грамм грецких орехов растолочь вместе с тремя зубчиками чеснока, посолить по вкусу, затем, влить тонкой струйкой растительное масло (150 грамм) и постоянно помешивая, растирать, пока не получится крем-соус. С ним получаются вкусные сытные бутерброды, его можно подавать к холодному мясу или заправить салатную зелень.

Ореховый торт
Это очень простой рецепт, и, самое главное, Вам не нужно будет печь торт в духовке.
Для этого торта можно использовать готовое печенье — 300 грамм. Чайную ложку крахмала и чайную ложку муки смешайте и постепенно влейте полстакана холодного молока. Отдельно вскипятите стакан молока и, медленно помешивая, влейте в него приготовленную массу. Когда крем загустеет, снимите кастрюлю с огня и остудите.
300 грамм сливочного масла, полтора стакана сахара и яйцо разотрите и смешайте с остывшим молочным кремом. Добавьте ванилин или натертую на терке лимонную цедру. Только после этого всыпьте в крем измельченное печенье и 2 стакана орехов. Размешайте, выложите в форму и поставьте в холодильник на несколько часов. Подавая на стол, украсьте орехами.

Рубрики: Заоблачное/праздники
Рецепты

Метки: Спас Нерукотворный Третий Спас Ореховый спас Хлебный спас рецепты

Процитировано 34 раз
Понравилось: 30 пользователям

Ореховый Спас 2020: рецепт традиционного пирога с орехами (видео)

Ореховый Спас замыкает двухнедельный Успенский пост и является последним из Спасов, после Медового и Яблочного. Наши предки приметили, что после Третьего Спаса улетают последние ласточки. Также с этого момента крестьяне начинают сеять озимые.

В этот день принято печь пироги из зерна нового урожая. Это и есть главное праздничное блюдо. Предлагаем и вам приготовить и порадовать семейство вкусными сладостями.

Рецепт пирога «Орешек»

Берем 170 г рубленых грецких орехов. Добавляем 100 г сахара и 0,5 ч.л корицы. Все хорошо перемешиваем. Затем добавляем 50 г сливочного масла и разминаем руками в крошку.

Для теста понадобится 250 г муки и 1 ч.л. разрыхлителя, все хорошо перемешиваем. В отдельную посудину кладем 100 г сливочного масла, 120 г сахара и щепотку ванилина. Все взбиваем миксером до однородной массы.

К данной массе добавляем 3 яйца и снова взбиваем все миксером. Напоследок добавляем 200 г сметаны и ранее подготовленную муку с разрыхлителем. Все хорошо перемешиваем миксером до однородной массы.

Выкладываем половину теста в форму для запекания и разравниваем. Затем выкладываем половину ореховой начинки, которую заранее подготовили. Снова выкладываем тесто на начинку, а сверху кладем ореховую начинку.

Ставим в духовку выпекать на 50-60 минут при температуре 180°С.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Женский онлайн журнал