Фруктово-ягодные сладости. Часть 2 — рецепты, десертов, пирог, из, ревеня


Содержание

Пирог с ревенем — очень вкусные рецепты необычной выпечки

Пирог с ревенем чаще готовят в Европе, особенно в Англии, в нашей стране эти стебли незаслуженно редко используют в кулинарии и совершенно напрасно. Кисловатый привкус растения отлично сочетается с любой сладкой основой и всевозможными видами крема или фруктово-ягодными наполнениями.

Как приготовить пирог с ревенем?

Чтобы испечь вкусный пирог с ревенем и остаться довольным результатом, нужно определить из какого теста будет основа и должным образом подготовить стебли. Важно помнить, что в кулинарии не применяют корень ревеня и очень редко используют листья.

  1. Пекут пироги с ревенем в духовке или в мультиварке на режиме «Выпечка». Реже используют другие способы: на сковороде или в СВЧ печи.
  2. Если используют тесто, которое хорошо удерживает влажную начинку: песочное, дрожжевое, слоеное, ревень подготавливают заранее, его бланшируют и немного карамелизируют с подсластителем.
  3. Испечь быстрый пирог с ревенем очень просто, стебли не нуждаются в предварительной обработке, можно просто их очистить от розовой пленки.

Как приготовить начинку из ревеня для пирога?

Начинка из ревеня для пирога может состоять из одних стеблей, произвольно измельченных. Дополняют свежее растение всевозможными ягодами или фруктами, которые успели созреть. Если есть в запасе варенье из ревеня, оно прекрасно наполнит пироги из слоеного или песочного теста, но лучше сделать такое лакомство непосредственно перед приготовлением выпечки.

  • ревень (стебли) – 500 г;
  • сахар – ½ ст.;
  • мед – ½ ст.;
  • ванилин;
  • корица – ½ ч. л.;
  • масло сливочное – 20 г.
  1. Ревень очистить от пленки, порезать крупным кубиком.
  2. В сковороде растопить кусочек масла, высыпать сахар, помешивая дождаться, пока он расплавится.
  3. Переложить в сковороду ревень, добавить мед и корицу с ванилью.
  4. Постоянно перемешивая, жарить 3-4 минуты.
  5. Выключить, накрыть крышкой и отставить до полного остывания.

Пирог с ревенем из песочного теста

Быстро и просто готовится песочный пирог с ревенем. Начинку можно сделать из бланшированных стеблей, но вполне сгодятся и свежие кусочки, они пустят сок в процессе выпекания, и выпечка не получится сухой. Дополнительно в начинку можно добавить легкий крем-чиз из маскарпоне или филадельфии, он придаст лакомству сладости и нежности текстуре.

  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 180 г + 150 для начинки;
  • мягкое масло – 100 г;
  • разрыхлитель;
  • мука – 300 г;
  • ревень – 400 г;
  • маскарпоне – 150 г.
  1. Растереть масло с сахаром.
  2. Вбить яйца, добавить муку и разрыхлитель.
  3. Замесить тесто, 2/3 переложить в форму и распределить, формируя стеночки.
  4. Маскарпоне взбить с сахаром, добавить порезанный ревень, перемешать и выложить в форму с тестом.
  5. Сверху раскрошить остаток теста.
  6. Выпекать пирог с ревенем 30 минут при 190.

Пирог с ревенем из слоеного теста

Самый простой вариант домашней выпечки — открытый пирог с ревенем из покупного слоеного теста. Использовать лучше дрожжевой полуфабрикат, он в процессе изготовления становится легким, пышным и очень рассыпчатым. Идеально для наполнения подойдет варенье, приготовленное перед выпеканием.

  • дрожжевое тесто – 700 г;
  • варенье из ревеня – 500 г;
  • желток – 1 шт.;
  • коричневый сахар – 50 г.
  1. Тесто разморозить, разделить на 2 не равные части.
  2. Больший пласт теста распределить в форме с бортиками, дно наколоть вилкой.
  3. Выложить варенье, накрыть сеточкой из полосок теста.
  4. Смазать желтком, посыпать тростниковым сахаром.
  5. Выпекать пирог 35 минут при 190.

Шоколадный пирог с ревенем

Идеальным решением побаловать родных изумительным лакомством станет бисквитный пирог с ревенем. Тесто готовится по простому рецепту, а стебли не нуждаются в предварительном бланшировании, они и так превосходно дополнят шоколадный, немного приторный вкус этой выпечки. Для изготовления десерта понадобится форма 22 см и сорок минут свободного времени.

  • ревень – 4-5 стеблей;
  • сахар – 200 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 2 ст.;
  • разрыхлитель;
  • какао-порошок – 3 ст. л.;
  • масло мягкое – 150 г.
  1. Взбить яйца с сахаром, ввести разрыхлитель и муку.
  2. Не останавливая хода миксера добавить какао, следом мягкое масло.
  3. Вылить тесто в форму, сверху распределить кубики ревеня, притапливая их.
  4. Выпекать 35 минут при 190.

Пирог с ревенем на кефире

Быстрый, простой и очень бюджетный заливной пирог с ревенем готовится всего за полчаса с учетом времени на подготовку компонентов. Такую выпечку готовят, когда гости вот-вот нагрянут или нужно срочно приготовить сладкое угощение к чаю. Стебли не бланшируют, а засыпают сахаром, чтобы выделился сок. Форма понадобится 25 см, если используется емкость меньшего диаметра, время выпечки увеличивается на 10 минут.

  • кефир – 250 мл;
  • сахар – 150 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • ванилин, разрыхлитель;
  • мука – 2-2,5 ст.;
  • растительное масло – 100 мл;
  • хлопья миндаля – 1 горсть;
  • ревень – 400 г.
  1. Ревень порезать кубиком, засыпать сахаром.
  2. Взбить яйца с сахаром, влить кефир и масло.
  3. Ввести муку, разрыхлитель, ванилин. Замесить гладкое, без комочков тесто.
  4. Вылить в форму, сверху распределить ревень, выпекать 30 минут при 190.
  5. За 15 минут до готовности пирога, посыпать миндальными лепестками.

Пирог с ревенем из дрожжевого теста

Вкусные и пышные пироги с ревенем из дрожжевого теста – рецепты, как правило, не хлопотные. Можно использовать вариант экспресс-основы, в данном случае кроме сухих дрожжей добавляют соду. Начинку лучше сделать заранее, путем карамелизирования стеблей или использовать готовое варенье. Сироп, имеющийся в начинке пригодится для смазывания пирога, это придаст выпечке блеска.

  • начинка из ревеня – 500 г;
  • дрожжи инстантные – 1 пакетик;
  • сода – 1 ч. л.;
  • теплый кефир – 200 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 500 г;
  • масло мягкое – 150 г;
  • желток – 1 шт.
  1. В теплый кефир бросить соду и дрожи, добавить ложку сахара, оставить на 10 минут.
  2. Отдельно смешать масло, яйца сахар, ввести кефир и добавить муку.
  3. Замесить мягкое, немного липкое тесто. Поставить на расстойку на 1 час.
  4. Большую половину теста распределить в форме, выложить начинку, украсить остатком теста.
  5. Смазать желтком и подождать 15 минут.
  6. Выпекать пирог с ревенем 35 минут при 190.
  7. Горячий пирог смазать сиропом из варенья.

Пирог с ревенем и творогом

Творожный пирог из ревеня — самый легкий рецепт, который исполнит даже неумелый кулинар. Выпечка больше напоминает запеканку или бюджетный вариант чизкейка. Творог лучше использовать жирный, в идеале домашний и протереть его через сито, избавляясь от крупинок. В качестве основы сгодится песочный корж, но можно крошку из печенья применить.

  • песочное печенье – 500 г;
  • растопленное масло – 1/3 ст.;
  • творожная масса – 700 г;
  • сахар – 150 г;
  • ванилин;
  • яйца – 2 шт.;
  • сметана – 2 ст. л.
  • ревень – 5-6 стеблей.
  1. Растереть печенье в крошку, смешать с маслом, собрать в один ком.
  2. Распределить тесто в форме для выпекания, поднимая стеночки. Переставить в холодильник на 15 минут.
  3. Взбить творог с яйцами, сахаром и ванилином.
  4. Перелить начинку в форму, смазать сметаной сверху и разложить порезанный ревень.
  5. Выпекать пирог с творогом и ревенем 50 минут при 180 градусах.

Перевернутый пирог с ревенем

Очень необычным и удивительно сочным получается пирог-перевертыш с ревенем. Стебли при выпекании выделяют много сока, он карамелизируется и пропитывает весь корж. Тесто в данном случае тоже не очень обычное. Основную часть пшеничной муки заменяет миндальная крошка, которая придает восхитительный ореховый вкус.

  • белки – 4 шт.;
  • миндальная крошка – 1 ст.;
  • пшеничная мука – ½ ст.;
  • сахарная пудра – 1 ст.;
  • коричневый сахар – 50 г;
  • ревень – 10 стеблей.
  1. Белки взбить в крепкую пену, подсыпая пудру.
  2. Лопаткой, перемешивая, ввести миндальную крошку и муку.
  3. В форме разложить стебли, порезанные тонкими полосками, посыпать коричневым сахаром, вылить тесто.
  4. Выпекать при 150 градусах в течение часа.

Пирог с ревенем и безе

Необыкновенно нежный пирог с ревенем, рецепт которого описан далее. Самый важный и ответственный момент в изготовлении лакомства – взбить качественно безе. Чтобы получилась используют специальную горелку, на карамелизацию уйдет несколько секунд, в противном случае воспользуйтесь грилем в духовке.

  • песочное тесто – 500 г;
  • начинка из ревеня – 400 г;
  • белки — 3 шт.;
  • сахарная пудра – 1 ст.
  1. Тесто выложить в форму для выпекания, поднимая стеночки
  2. Выложить начинку, выпекать 25 минут при 190. Охладить полностью.
  3. Взбить белки, подсыпая сахарную пудру.
  4. Распределить крем поверх начинки, карамелизировать пирог с безе и ревенем под грилем.

Пирог с ревенем в мультиварке

Рецепт пирога с ревенем в мультиварке очень просто воспроизвести даже новичку. Прибор сам сделает всю работу, кулинару нужно только смешать ингредиенты для теста. Румяной корочки на поверхности не выйдет, пирог в процессе выпекания можно перевернуть или после приготовления декорировать пудрой.

  • йогурт – 200 мл;
  • сахар – 150 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • лимонная цедра – 2 ст. л.;
  • разрыхлитель, ванилин;
  • мука – 2 ст.;
  • ревень – 6 стеблей.
  1. Взбить яйца с сахаром, добавить ванилин и разрыхлитель.
  2. Ввести йогурт и муку, замешивая гладкое тесто без комочков.
  3. Очистить от пленки ревень, порезать кубиком.
  4. Высыпать ревень в тесто, перемешать и вылить в промасленную чашу.
  5. На режиме «Выпечка» готовить 1 час.

2 пирога с ревенем и клубникой: рецепты для начала лета

Рецепты из ревеня: пирог и тарт. Тесто для пирогов: рубленое и из миндаля

Если у вас на даче растет ревень, то начало лета — самое время срезать толстые стебли и пустить их в дело: приготовить варенье из ревеня или испечь пирог с ревенем. У самого ревеня вкуса маловато, поэтому и в пирогах, и в варенье к нему обычно добавляют замороженные ягоды, не использованные за зиму, или уже свежую клубнику, если не жалко, или даже мякоть и цедру апельсина. Вот два рецепта пирогов из ревеня.

Миндальный тарт с ревенем и клубникой

Для основы:

  • миндаль — 300 г
  • яичные белки — 2 шт. от крупных яиц или 3 от средних
  • сахарная пудра — 1 ст. л. с горкой

Для начинки:

  • замороженная или свежая клубника — 200 г
  • ревень — 200 г
  • сахар — 2 ст. л.
  • агар-агар — 4 г
  • вода — 300 мл
  • ванильная паста — 1/3 ч. л.
  1. Орехи перемолоть до очень мелкой крошки. Белки взбить в пышную пену вместе с пудрой и добавить к орехам, перемешать (предварительно отложить 1 ст. л. взбитых белков).
  2. Форму для тарта смазать маслом и распределить по ней тесто пальцами, не раскатывать. Застелить основу пекарской бумагой, высыпать на нее горох и поставить на среднюю полку заранее разогретой до 170 градусов духовки на 20 минут. Через 10 минут бортики пирога прикрыть бумагой для выпечки, чтобы не пригорали.
  3. Основу вынуть из духовки, горох убрать, дно смазать слегка взбитым белком, бортики снова прикрыть бумагой и печь еще минут 7-10 до готовности донышка основы.
  4. Готовую основу охладить минут 10 в форме, а затем аккуратно вынуть из формы и охлаждать уже без нее.
  5. Ревень очистить от кожицы, нарезать на кусочки в 1 см, клубнику разморозить. Воду вскипятить в сотейнике, положить в нее ревень и готовить минут 10. Затем добавить клубнику, пудру, готовить еще минут 7-10. Добавить агар-агар, ваниль, хорошо перемешать и через пару минут снять сотейник с огня.
  6. Вылить клубничную начинку в основу тарта и дать полностью остыть. Подавать тарт можно с шариком мороженого, ванильным кремом или просто так.

Пирог с ревенем и клубникой

Для теста:

  • 450 г муки
  • 75 г сахара
  • 1/2 ч. л. морской соли
  • 125 г охлажденного сливочного масла, нарезанного на кубики
  • 75 г смальца (можно заменить сливочным маслом)
  • 1 ст. л. яблочного уксуса
  • 125 мл ледяной воды

Для начинки:

  • Ревень — 300 г
  • Клубника — 500 г
  • Коричневый сахар — 100 г
  • Миндальная мука (или рисовая, кукурузная) — 45 г
  • 1 яичный желток и 3-4 ст. л. коричневого сахара
  • Форма — 18 см
  1. Смешать соль, сахар и муку в большой миске. Добавить смалец и масло и растереть муку с маслом до состояния крошки. Затем добавить воду и уксус и замесить тесто. Разделить тесто на две части, каждую скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.
  2. Клубнику разрезать на половинки или четвертинки (мелкую можно не разрезать), ревень очистить от кожицы и порезать на кусочки около 5-7 мм толщиной. Сложить все в миску, засыпать сахаром, добавить муку и перемешать.
  3. Одну часть теста раскатать между двумя листами пекарской бумаги в пласт толщиной около 4 мм и положить в смазанную маслом форму для выпечки, края теста должны быть немного выше бортиков формы.
  4. Вторую часть теста раскатать в пласт толщиной 3 мм и нарезать на полоски шириной 1-1,5 см.
  5. Нагреть духовку до 180 градусов. Положить начинку в форму с тестом. Каждую полоску скручивать и укладывать сверху на начинку в виде спирали, начиная с середины.
  6. Затем смазать поверхность пирога яичным желтком, посыпать коричневым сахаром и поставить в духовку на 40-50 минут.
  7. Готовому пирогу дать постоять минут 30 перед подачей на стол.

Фруктово-ягодные сладости. Часть 2 — рецепты, десертов, пирог, из, ревеня

Как то мы обсуждали с Катюшей inveraray ее рецепт пирога с ревенем и я решила попробовать приготовить какое-нибудь блюдо из ревеня.
Выбрала простой рецепт десерта. На пирог пока не решилась.
Оказалось, что ревень таит в себе немало приятных сюрпризов и такой простой на вид обладает приятным нежным вкусом с кислинкой.

300 г ревеня
60 мл сухого белого вина
120 мл воды
сок половинки лимона
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка крахмала
1 ст. ложки ванильного сахара

для украшения
50 г сухого бисквитного печенья
100 г сливок (жирностью 33% — 38%)
1,5 ч. ложки сахарной пудры

Почистим ревень и нарежем кусочками около 1 см.
Вино смешаем со свежевыжатым лимонным соком, сахаром и водой.
Положим нарезанный ревень и проварим под крышкой на слабом огне около 5 минут.
Оказывается ревень очень нежный и быстро разваривается, поэтому необходимо следить за готовностью. Возможно вам потребуется меньше времени.

Затем в 2-х столовых ложках холодной воды, разведем крахмал с ванильным сахаром. Аккуратно вольем полученную смесь в ревень, доведем до кипения и снимем с плиты.

Десерт выложим в ополоснутое холодной водой блюдо и поставим в холодильник. Я делала вечером, поэтому десерт простоял ночь. Можно ставить на более короткое время.

Печенье савоярди поломаем руками или раздавим скалкой. Взобьем сливки с сахарной пудрой в пышную пену и выложим на полученный десерт. Сверху посыпем крошкой от печенья.

Очень приятный десерт для летнего времени, охлаждающий и тонизирующий, с нежной кислинкой.
А чуть розоватый цвет в сочетании с белыми нежными сливками безусловно порадует глаз.

После обсуждения рецепта с друзьями решила приготовить еще один десерт с ревенем.

Категория блюд: Фруктово-ягодные десерты

Фруктово-ягодные десерты

  • Страница 2 из 3
  • >>

Малина с творогом

Рецепт малины с творогом

  • 250 г малины
  • 200 мл 33%-ных сливок
  • 130 г обезжиренного творога
  • 150 г сахарной пудры
  • 3 яичных белка

Татлы из ягод и взбитых белков

Рецепт татлов из ягод и взбитых белков

  • Земляника или малина – 400 г
  • Сахар – 250 г
  • Белки яичные – 8 шт.
  • Масло сливочное – 1 чайная ложка
  • Пудра сахарная – 2 чайные ложки

Апельсины с творожной начинкой

Рецепт апельсинов с творожной начинкой

  • Творог – 200 г
  • Апельсины – 4 шт.
  • Сахар – 80 г
  • Ядра грецких орехов, мелко смолотые – 30 г
  • Мармелад

Дыня, фаршированная фруктами, с винным соусом

Рецепт дыни, фаршированной фруктами, с винным соусом

  • Дыня – 1 шт.,
  • орехи кедровые очищенные – 2 ст. ложки.
  • Вино белое – 150 мл,
  • мед – 1 ст. ложка,
  • сок лимонный – 1 ст. ложка.
  • Клубника – 300 г,
  • виноград без косточек – 100 г,
  • яблоки – 2 шт.,
  • киви – 2 шт.,
  • бананы – 2 шт.

Дыня, фаршированная фруктами со сгущенным молоком

Рецепт дыни, фаршированной фруктами со сгущенным молоком

  • Дыня – 1 шт.,
  • шоколад тертый – 70 г,
  • орехи грецкие измельченные – 50 г,
  • пудра сахарная – 1 ст. ложка.
  • Ананас – 200 г,
  • виноград без косточек – 100 г,
  • молоко сгущенное – 100 г,
  • мандарины – 4 шт.,
  • киви – 4 шт.,
  • апельсины – 3 шт.,
  • яблоки – 3 шт.,
  • бананы – 3 шт.

Дыня, фаршированная клубникой и виноградом

Рецепт дыни, фаршированной клубникой и виноградом

  • дыня – 1 шт.
  • клубника – 500 г,
  • виноград без косточек – 200 г,
  • сливки – 100 мл,
  • творог – 200 г,
  • пудра сахарная – 4 ст. ложки.

Дыня, фаршированная персиками и черешнями

Рецепт дыни, фаршированной персиками и черешнями

  • Дыня – 1 шт.,
  • сливки – 200 г,
  • цедра апельсиновая измельченная – 1 ст. ложка.
  • Персики – 500 г.,
  • черешни – 500 г,
  • сахар – 150 г.

Дыня, фаршированная сливами

Рецепт дыни, фаршированной сливами


  • Дыня – 1 шт.,
  • сок апельсиновый – 150 мл,
  • мед – 3 ст. ложки,
  • пудра сахарная – 2 ст. ложки.
  • сливы – 500 г.

Ананасы, фаршированные с винным соусом

Рецепт ананасов, фаршированных с винным соусом

  • дыня – 1 шт.,
  • вино белое сухое – 200 мл,
  • пудра сахарная – 100 г,
  • персики – 4 шт.,
  • лимон – 1 шт.

Ананасы, фаршированные бананами

Рецепт ананасов, фаршированных бананами

  • Дыня – 1 шт.,
  • сливки – 100 мл,
  • орехи грецкие измельченные – 3 ст. ложки,
  • пудра сахарная – 2 ст. ложки.
  • Бананы – 6–8 шт.,
  • сахар – 200 г,
  • какао – 4 ст. ложки.

Ананасы, фаршированные фруктами с вишневым соусом

Рецепт ананасов, фаршированных фруктами с вишневым соусом

  • Ананасы – 2 шт.,
  • сироп вишневый – 100 мл,
  • йогурт сливочный – 50 г,
  • орехи грецкие измельченные – 50 г.
  • Вишни – 200 г,
  • творог – 100 г,
  • виноград без косточек – 70 г,
  • йогурт сливочный – 50 г,
  • яблоки – 2 шт.,
  • пудра сахарная – 4 ст. ложки.

Ананасы, фаршированные цитрусами

Рецепт ананасов, фаршированных цитрусами

  • Ананасы – 2 шт.,
  • сливки – 200 мл,
  • пудра сахарная – 2 ст.
  • ложки, мята – 3–4 веточки.
  • Апельсины – 2 шт.,
  • мандарины – 2 шт.,
  • грейпфрут – 1 шт.,
  • сметана – 50 г,
  • сахар – 5 ст. ложек.

Ананасы, фаршированные сливами и орехами

Рецепт ананасов, фаршированных сливами и орехами

  • Ананасы – 2 шт.,
  • сливки – 200 мл,
  • пудра сахарная – 3 ст. ложки,
  • ванилин по вкусу.
  • Сливы – 300 г,
  • орехи грецкие – 100 г,
  • сметана – 50 г,
  • сахар по вкусу.

Ананасы, фаршированные фруктами и творогом

Рецепт ананасов, фаршированных фруктами и творогом

  • ананасы – 2 шт.
  • вишни – 200 г,
  • творог – 200 г,
  • изюм без косточек – 50 г,
  • яблоки – 3 шт.,
  • сливки – 4 ст. ложки,
  • сахар и корица по вкусу.

Ананасы, фаршированные фруктами и орехами

Рецепт ананасов, фаршированных фруктами и орехами

  • Ананасы – 2 шт.,
  • орехи грецкие очищенные – 50 г.
  • Сливы – 100 г,
  • груши – 5 шт.,
  • яблоки – 2 шт.,
  • сметана – 3 ст. ложки,
  • сахар – 2 ст. ложки.
Эта статья вас УДИВИТ:  Ты не поверишь Синди Кроуфорд – 50 - Синтия Кроуфорд, модель, успех, биография, интересные люди

Ананасы, фаршированные фруктами и ягодами

Рецепт ананасов, фаршированных фруктами и ягодами

  • ананасы – 2 шт.
  • сметана – 100 г,
  • пудра сахарная – 2 ст. ложки,
  • цедра апельсиновая – 1 ст. ложка,
  • корица по вкусу
  • Клубника – 100 г,
  • черешни – 100 г,
  • персики – 6 шт.,
  • апельсин – 1 шт.

Чернослив, фаршированный творогом и орехами

Рецепт чернослива, фаршированного творогом и орехами

  • Чернослив – 200 г,
  • сметана – 100 г,
  • сахар – 2 ст. ложки,
  • ванилин.
  • Творог – 100 г,
  • орехи грецкие – 100 г,
  • желток яичный – 1 шт.,
  • сахар – 2 ст. ложки,
  • крупа манная – 1 ст. ложка,
  • масло сливочное – 1 ч. ложка.

Персики «пьяные»

Рецепт персиков «пьяных»

  • 3 кг персиков,
  • 2 кг сахара,
  • 2—3 стакана виски,
  • 2 стакана водки.

Чернослив в вине

Рецепт чернослива в вине

  • 1 кг чернослива,
  • 1 стакан очищенных грецких орехов,
  • 1 бутылка белого мускатного вина.

Персиковый десерт в микроволновке

Рецепт персикового десерта в микроволновке

  • 3 больших персика,
  • 240 г апельсинового сока без сахара,
  • 1 ч. ложка сахарного песка,
  • 2 ст. ложки малинового варенья.

LiveInternetLiveInternet

Рубрики

  • Блюда из мяса (219)
  • Баранина (5)
  • Говядина (11)
  • Котлеты (7)
  • Курица (78)
  • Мясо на мангале, барбекю, гриле, костре (16)
  • Плов (2)
  • Прочее виды мяса (67)
  • Сало (9)
  • Свинина (28)
  • Кулинарные путешествия (6)
  • Грибы (3)
  • Молочное (2)
  • Авторская кухня (1)
  • Банкеты и праздники (1)
  • Блюда из овощей (143)
  • Баклажаны (31)
  • Кабачки (22)
  • Картофель (35)
  • Прочие овощи (59)
  • Бутерброды (4)
  • Гарниры (19)
  • Готовим из рыбы (86)
  • Засолка рыбы (13)
  • Из морских гадов (10)
  • Рыбу жарим, парим, варим (57)
  • Домашнее консервирование (157)
  • Аджики, соусы, домашние кетчупы (20)
  • Варенье, джемы (20)
  • Грибы (3)
  • Заготовки из баклажан (15)
  • Заготовки различные (32)
  • Салаты и лечо (26)
  • Соки и компоты (3)
  • Соленья: капуста (10)
  • Соленья: огурцы (10)
  • Соленья: помидоры (29)
  • Домашняя выпечка (163)
  • Пироги и пирожки (91)
  • Пицца (9)
  • Торты (64)
  • Красивые фото еды (13)
  • Кухонная утварь (8)
  • Посуда (5)
  • Бытовая техника (1)
  • Ножи (1)
  • Напитки (34)
  • Компоты (2)
  • Кофе (16)
  • Разные напитки (6)
  • Чай (9)
  • Полезные советы (52)
  • Салаты (153)
  • Интересные и креативные салаты (98)
  • Фруктовые салаты (5)
  • Холодные закуски (51)
  • Сервировка и украшение стола (9)
  • Сладости (38)
  • Соусы (35)
  • Специи и пряные травы (16)
  • Спиртное (22)
  • Вино (11)
  • Крепкие спиртные напитки (5)
  • Наливки (4)
  • Супы (24)
  • Сыр (32)
  • Украшение блюд (39)
  • Фрукты (16)
  • Яйца (23)

Музыка

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

СЛАДКИЕ ДЕСЕРТЫ ИЗ КИСЛОГО РЕВЕНЯ

Воскресенье, 16 Августа 2015 г. 07:22 + в цитатник

Ревень – ближайший родственник щавеля. И его сезон тоже недолговечен – черешки очень быстро грубеют и становятся малопригодными для еды. Поэтому, пока еще не поздно, бегом на огород за кислыми черешками! Чтобы приготовить про запас. сладкие десерты.

По 1 кг черешков ревеня и сахарного песка,
1 стакан воды,
1 чайная ложка ванильного сахара.

Черешки ревеня очистить от кожицы и наружных волокон, нарезать кусочками по 1 см, уложить в эмалированную кастрюлю, добавить воду и на умеренном огне варить 15–20 минут до размягчения. Добавить сахар и уваривать до тех пор, пока объем не уменьшится примерно на одну треть. В конце добавить ванильный сахар. Когда капля сиропа не будет растекаться по холодной тарелке, джем готов. Разлить горячим в стеклянные банки. Поставить в холодное место, затем на застывшую поверхность насыпать слой сахарной пудры и закрыть пластмассовыми крышками. Хранить в прохладном месте.

ПЮРЕ ИЗ РЕВЕНЯ С КОРИЦЕЙ

1 кг очищенных молодых черешков ревеня средней толщины,
600 г сахарного песка,
1 чайная ложка корицы.

Черешки нарезать кусочками длиной 2–3 см, засыпать сахаром и поставить в духовку. Периодически мешать. Когда ревень станет мягким, достать и протереть через сито. Получившееся пюре снова нагреть, уварить до консистенции густой сметаны, добавить корицу и разлить в горячие банки. Стерилизовать полулитровые банки – 10 минут, литровые – 15.

P.S. Эта заготовка – прекрасный полуфабрикат для приготовления киселей, желе, компотов.


ШАРЛОТКА С РЕВЕНЕМ: НЕОБЫЧАЙНЫЙ КИСЛО-СЛАДКИЙ ДЕСЕРТ

Шарлотка с ревенем получается не менее нежной и вкусной, нежели аналогичный десерт с использованием красных и сочных яблок. Стоит также отметить, что благодаря зеленым стебелькам такое кисло-сладкое блюдо становится более полезным.

Шарлотка с ревенем: пошаговый рецепт приготовления

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:
•30% свежая сметана – 160 г;
•сахарный песок – 190 г;
•яйцо куриное большое – 3 шт.;
•растительное масло – 5-15 мл (для смазывания формы);
•ванилин – 15 г;
•мука пшеничная – 180 г;
•миндаль молотый – 60 г;
•разрыхлитель или пищевая сода с уксусом – 1 десертная ложка;
•молодой свежесорванный ревень – 260 г;
•сахарная пудра или шоколадная глазурь – для украшения десерта.

ПРОЦЕСС ЗАМЕШИВАНИЯ ТЕСТА

Шарлотка с ревенем готовится так же просто и быстро, как и с использованием яблок. Для того чтобы замесить основу, требуется отделить белки от желтков и поместить их в разные посуды. К желткам следует всыпать сахарный песок, добавить 30% сметану, ванилин и молотый миндаль. Белки необходимо охладить, а затем взбить до густой пены при помощи миксера. После того как сахар растает, массу из желтков требуется смешать с белками, погасить в них уксусом пищевую соду (или добавить разрыхлитель) и всыпать пшеничную муку.

ПРОЦЕСС ОБРАБОТКИ ЗЕЛЕНИ

Шарлотка с ревенем предусматривает использование только молодой и свежесорванной зелени. Ведь более перезрелый продукт обладает жестким и грубым волокном, а это не совсем подходит для такого нежного и кисло-сладкого десерта. Таким образом, стебли ревеня требуется помыть, очистить от кожуры и нашинковать на небольшие кусочки. Далее их необходимо всыпать в тесто и тщательно все перемешать.

Шарлотка с кисловатым ревенем выпекается в специальной разъемной форме. Ее необходимо нагреть и смазать растительным маслом. После этого готовую основу следует полностью вылить в посуду и поставить в разогретую духовку.

Десерт рекомендуется готовить на медленном огне в течение 60-68 минут. За это время бисквитный пирог с ревенем полностью пропечется, а также поднимется, станет пышным и мягким. По истечении времени следует обязательно проверить основу на готовность. Для этого в нее требуется воткнуть зубочистку или обычную спичку. Если тесто на предмет не прилипает, то десерт можно смело доставать из духовочного шкафа и вынимать из формы.

ПРАВИЛЬНАЯ ПОДАЧА К СТОЛУ

Как видите, готовится шарлотка просто и быстро. После того как пирог окажется на тортнице или плоской тарелке, ему требуется дать некоторое время для остывания. Далее поверхность десерта можно украсить, обсыпав его сахарной пудрой или облив шоколадной глазурью. Вместе с вкусной и пышной шарлоткой гостям рекомендуется преподнести горячий чай, какао или кофе.

Чтобы бисквитный пирог с ревенем получился красивым не только снаружи, но и внутри, очищенные стебли зелени следует не нарезать на кусочки, а выложить их в разъемную форму в целом виде, и уже потом сверху залить приготовленное тесто. В этом случае в сечении пирога будут четко видны стебельки ревеня.

Рецепты фруктовых и ягодных десертов

Черничный кешьюкейк

12 часов | 426 ккал. | белки: 12 гр. | жиры: 24 гр. | углеводы: 24 гр. на порцию

Ингредиенты на 6 порций:
Кешью, Черника, Финики сушеные, Хлопья овсяные, Миндаль, Сок лимонный

Кешьюкейк— это чизкейк для сыроедов, веганов, зожников и ппшников. В нем нет ни творога, ни яиц, ни муки, ни сахара. Но он безумно вкусный, и кстати, сладкий! Нижний слой сделан из фиников и овсянки, средний. (далее)

Малиновый десерт

1 час | 163 ккал. | белки: 3 гр. | жиры: 13 гр. | углеводы: 11 гр. на порцию

Ингредиенты на 1 порцию:
Малина, Молоко кокосовое, Стружка кокосовая, Лаванда

Вообще я хотела сделать граниту, но блендер растопил лед и получился жидкий охлажденный мусс. Легкий, такой малиновый с тонким ароматом лаванды и кокоса.

Адыгейский сыр с черникой

10 мин. | 458 ккал. | белки: 21 гр. | жиры: 26 гр. | углеводы: 36 гр. на порцию

Ингредиенты на 1 порцию:
Сыр адыгейский, Черника, Мед, Масло сливочное

Простой, быстрый и вкусный десерт!

Шоколадные корзинки с замороженным йогуртом и земляникой

40 мин. | 404 ккал. | белки: 12 гр. | жиры: 22 гр. | углеводы: 38 гр. на порцию

Ингредиенты на 2 порции:
Йогурт греческий, Земляника, Шоколад горький, Хлопья овсяные

Легкий диетический десерт с ароматной лесной ягодой)В шоколадную корзинку я добавила немного овсянки, за счет чего шоколад запустит, но вкуса овсянки совсем не чувствуется.

Салат с грейпфрутом и гранатом

4 мин. | 296 ккал. | белки: 8 гр. | жиры: 12 гр. | углеводы: 37 гр. на порцию

Ингредиенты на 1 порцию:
Грейпфруты, Гранаты, Кешью, Хлопья овсяные

Это очень легкий девчачий салат для тех, кто сидит на диете. Он и полезный, и фигуре не навредит. Для сладости я поливаю сиропом кэроба, очень нравится сочетание короба с грейпфрутом, но можно заменить. (далее)

Груши в шоколадном пироге без муки

50 мин. | 475 ккал. | белки: 8 гр. | жиры: 35 гр. | углеводы: 31 гр. на порцию

Ингредиенты на 4 порции:
Груши, Яйцо куриное, Масло сливочное, Шоколад горький, Сахар песок, Орех мускатный, Корица, Бадьян, Гвоздика, Сахарная пудра*

Уж очень вкусный этот десерт! Только представьте: мягкие пряные груши и что-то похожее на брауни вокруг.

Припущенные груши в шоколаде

25 мин. | 437 ккал. | белки: 4 гр. | жиры: 14 гр. | углеводы: 74 гр. на порцию

Ингредиенты на 2 порции:
Груши, Мед, Шоколад горький, Сливки, Орех мускатный, Корица, Бадьян, Гвоздика, Перец душистый горошком, Имбирь молотый*

Припушенные груши в шоколаде— вкусный десерт, который получается невероятно ароматным. Груши, варится с медом и специями, тем самым пропитываются ароматом корицы, муската, аниса и меда, а также тонким. (далее)

Жареные бананы в шоколадном соусе

5 мин. | 725 ккал. | белки: 8 гр. | жиры: 33 гр. | углеводы: 108 гр. на порцию

15 рецептов сладких пирогов с ягодными начинками

Пироги с ягодными начинками — это настоящий кусочек лета

А секрет в том, что в качестве начинки можно использовать не только свежие, но и замороженные ягоды, от этого вкус пирогов точно не станет хуже, главное — соблюдать рецептуру.

1. Тигранин пирог с ягодами

Для приготовления понадобится:

  • Мука пшеничная — около 600 г,
  • Сахар — 150 г,
  • Сметана — 200 мл,
  • Масло сливочное (размягченное) — 200 г,
  • Яйца куриные — 2 шт.

Тигранин пирог с ягодами

Для начинки потребуется:

  • Ягоды (ежевика, малина, черника) — 300 г,
  • Сахар — 5 ст. ложек,
  • Крахмал картофельный — 2 ст. ложки,
  • Сахарная пудра — 3 ст. ложки.

Рецепт приготовления:

  1. Сахар и размягченное сливочное масло взбивают миксером до получения однородной массы.
  2. К масляно-сахарной смеси добавляют яйца, сметану и еще раз взбивают все вместе.
  3. Взбитые ингредиенты соединяют с мукой и замешивают мягкое эластичное тесто.
  4. Готовое тесто делят на 2 части: большую — примерно 2/3 всего объема и меньшую — примерно 1/3.
  5. Стол посыпают тонким слоем муки и раскатывают большую часть теста в пласт необходимой формы.
  6. Выкладывают его на противень, предварительно смазанный тонким слоем масла.
  7. Поверх теста аккуратно раскладывают заранее вымытые ягоды, оставляя по краям примерно по 1 см пласта без начинки.
  8. Сверху ягоды посыпают тонким слоем картофельного крахмала и сахара (смешивают заранее).
  9. Из меньшей части теста делают несколько тонких колбасок, из которых поверх слоя ягод сооружают «решетку».
  10. Пирог помещают в заранее разогретую до 180°С духовку и выпекают 35-40 минут (до готовности).
  11. Готовой выпечке дают остыть, вынимают из формы и посыпают сахарной пудрой.

2. Пирог шоколадно-вишневый

Для приготовления понадобится:

  • Мука пшеничная — около 250 г,
  • Минеральная газированная вода — 150 мл,
  • Сахар — 100 г,
  • Шоколад (черный) — 50 г,
  • Яйца куриные — 2 шт,
  • Растительное масло рафинированное — 75 мл,
  • Какао-порошок — 20 г,
  • Разрыхлитель для теста — 10 г,
  • Ванилин — на кончике ножа,
  • Соль — 1 щепотка.

Для начинки потребуется:

  • Вишня — 500 г,
  • Сахар — 100 г.

Рецепт приготовления:

  1. Вишни моют, удаляют косточки (если для приготовления пирога используют замороженные ягоды, то сначала их размораживают и дают стечь).
  2. Яйца взбивают с сахаром, солью и ванилином до получения пышной однородной массы.
  3. Пшеничную муку просеивают, смешивают с какао и разрыхлителем.
  4. Во взбитую яичную массу добавляют минеральную воду, растительное масло и хорошенько перемешивают.
  5. Обе массы (из сухих и жидких ингредиентов) соединяют и замешивают тесто.
  6. Шоколад рубят на небольшие кусочки, добавляют в тесто и быстро перемешивают его.
  7. Форму для выпечки смазывают тонким слоем растительного масла и выливают в нее тесто.
  8. Вишни распределяют по всей поверхности равномерным слоем, слегка вдавливают их в тесто и посыпают тонким слоем сахара.
  9. Выпекают шоколадно-вишневый пирог в заранее разогретой до 180°С духовке на протяжении 45-50 минут. Готовность пирога проверяют спичкой либо зубочисткой.

3. Пирог с крыжовником

Для приготовления понадобится:

  • Мука пшеничная — около 300 г,
  • Яйца куриные — 2 шт.,
  • Сахар — 100 г,
  • Масло сливочное — 150 г,
  • Цедра одного лимона.

Пирог с крыжовником

Для начинки потребуется:

  • Яйца куриные — 5 шт.,
  • Сахар — 200 г,
  • Крыжовник — 400 г,
  • Сливки (жирность 33%) — 2 ст. ложки.

Рецепт приготовления:

  1. Сливочное масло рубят ножом на мелкие кусочки.
  2. Муку просеивают и растирают со сливочным маслом до получения смеси, напоминающей хлебные крошки.
  3. Половину сахара взбивают с двумя яйцами до получения однородной массы.
  4. Затем ее соединяют с перетертой мукой, добавляют лимонную цедру и замешивают тесто.
  5. Хорошо вымешанное тесто заворачивают в пищевую пленку и на час убирают в холодильник.
  6. Затем охлажденное тесто раскатывают в лепешку и, используя скалку, переносят на смазанный маслом противень.
  7. По бокам пласта формируют небольшие бортики, центральную часть часто накалывают вилкой и ставят противень в заранее разогретую до 180°С духовку на 15 минут.
  8. Крыжовник тщательно моют и измельчают, используя блендер либо мясорубку.
  9. Получившуюся массу засыпают сахаром, ставят на небольшой огонь и проваривают около 5 минут (после закипания), часто помешивая и снимая образующуюся пену.
  10. Три яйца взбивают с оставшейся частью сахара до получения однородной массы.
  11. Проваренный крыжовник выкладывают на слегка пропеченное тесто.
  12. Взбитые яйца соединяют со сливками и выливают поверх слоя крыжовника.
  13. Пирог ставят в духовку допекаться еще на 30 минут, не меняя температуры.

Совет: В этом рецепте заменить свежие ягоды можно вареньем из крыжовника. В таком случае сахара нужно взять только половину порции — 100 г, чтобы пирог не был чересчур сладким.

4. Финский черничный пирог

Для приготовления понадобится:

  • Мука пшеничная — около 250 г,
  • Сахар — 200 г,
  • Сливочное масло — 150 г,
  • Сливки (жирность 9%) — 80 мл,
  • Яйца куриные — 1 шт.

Финский черничный пирог

Для начинки потребуется:

  • Ягоды черники — 400 г,
  • Сахар — 100 г,
  • Крахмал — 3 ч. ложки.

Рецепт приготовления:

  1. Сливочное масло растирают с сахаром.
  2. К масляно-сахарной смеси добавляют яйцо, сливки и, постепенно подсыпая муку, замешивают эластичное тесто.
  3. Раскатывают его в пласт, перекладывают на противень и ставят на 30 минут в холодильник.
  4. Чернику смешивают с крахмалом.
  5. Спустя полчаса противень вынимают из холодильника, на тесто ровным слоем выкладывают ягоды, сверху посыпают их оставшимся сахаром.
  6. Выпекают черничный пирог около 45 минут в духовке, заранее разогретой до 180°С.

Совет: Чтобы пирог выглядел еще аппетитнее, на его поверхности можно соорудить «решетку» из тонких полос такого же теста.

5. Пирог вишневый с персиками

Для приготовления понадобится:

  • Мука пшеничная — около 350 г,
  • Сливочное масло — 130 г,
  • Маргарин — 60 г,
  • Вода холодная (ледяная) — 5 ст. ложек,
  • Сахар — 3 ст. ложки,
  • Соль — 0,3 ст. ложки.

Пирог вишневый с персиками

Для начинки потребуется:

  • Вишня (либо черешня) — 500 г,
  • Персики — 600 г,
  • Сахар — 180 г,
  • Кукурузная мука — 40 г,
  • Молоко — 1 ст. ложка.

Рецепт приготовления:

  1. Пшеничную муку просеивают, смешивают с солью и сахаром.
  2. Сливочное масло и маргарин измельчают ножом и смешивают с мукой.
  3. В масляно-мучную смесь вливают холодную воду и замешивают тесто.
  4. Готовое тесто делят на 2 части: одна примерно 2/3 от всего объема теста, вторая – около 1/3.
  5. Обе части теста заворачивают в пищевую пленку и на полчаса убирают в холодильник.
  6. Вишню моют и вынимают косточки или, если ягоды из заморозки, размораживают и дают стечь образовавшейся жидкости.
  7. Персики тщательно моют, на 30 секунд опускают сначала в кипяток, потом в ледяную воду.
  8. Аккуратно снимают кожицу, вынимают косточки, мякоть нарезают небольшими кусочками.
  9. Измельченные персики смешивают с вишнями, добавляют кукурузную муку, сахар и все тщательно перемешивают.
  10. Форму для выпечки застилают пергаментом, а духовку включают на 200°С.
  11. Больший кусок теста раскатывают в пласт размером чуть больше, чем форма.
  12. С помощью скалки переносят его на противень, аккуратно раскладывают, расправляют; по краям формируют небольшие бортики.
  13. Поверх теста ровным слоем выкладывают ягодно-фруктовую начинку.
  14. Из второй части теста делают жгутики толщиной около сантиметра (либо раскатывают в тонкий пласт, нарезают его на полоски шириной около 2 см), которые выкладывают поверх пирога в виде решетки.
  15. Решетку и края пирога смазывают молоком и посыпают сахаром.
  16. Выпекают около 45-50 минут при температуре 200°С. Готовность проверяют тонкой деревянной палочкой (протыкая пирог). Если он готов, то следов теста на спичке, шпажке либо зубочистке не останется.


6. Клюквенный пирог

Для приготовления понадобится:

  • Мука пшеничная — около 300 г,
  • Яйца куриные — 2 шт.,
  • Сметана — 200 мл,
  • Сахар — 100 г,
  • Масло сливочное (размягченное) — 100 г,
  • Разрыхлитель для теста — 0,5 ч. ложки,
  • Манная крупа — 100 г.

Для начинки потребуется:

  • Ягоды клюквы — 200 г,
  • Сметана — 100 г,
  • Сахар — 100 г,
  • Яйцо куриное — 1 шт.,
  • Йогурт — 1 ст. ложка.

Рецепт приготовления:

  1. Яйца соединяют с сахаром, взбивают миксером 2-3 минуты.
  2. Добавляют размягченное сливочное масло, сметану, перемешивают до получения однородной массы.
  3. Муку просеивают, соединяют с разрыхлителем для теста и, постепенно добавляя ее к масляно-яичной смести, замешивают тесто.
  4. Готовое тесто накрывают салфеткой и на полчаса помещают в холодильник.
  5. Форму для выпечки смазывают маслом и посыпают тонким слоем манной крупы.
  6. По истечении 30 минут охлажденное в холодильнике тесто выкладывают в форму, руками распределяют его по всей поверхности, формируют небольшие бортики по краям.
  7. Ягоды клюквы моют, дают стечь воде и перекладывают на бумажное полотенце, чтобы они немножко подсохли.
  8. Затем клюкву ровным слоем выкладывают на поверхность пирога.
  9. Яйцо взбивают с сахаром до однородной консистенции.
  10. Яично-сахарную смесь соединяют со сметаной, йогуртом и равномерно распределяют поверх слоя ягод.
  11. Пирог выпекают 30-35 минут в заранее разогретой до 200°С духовке.

Совет: Приготовить этот пирог можно в любое время года, заменив свежие ягоды клюквы морожеными.

7. Пирог с ежевикой на дрожжевом тесте

Для приготовления понадобится:

  • Мука пшеничная — около 1 кг,
  • Молоко — 400 мл,
  • Маргарин — 150 г,
  • Сахар — 150 г,
  • Быстродействующие дрожжи — 30 г,
  • Яйцо куриное — 3 шт.,
  • Ванильный сахар — 1 пакетик,
  • Соль — 1 щепотка.

Пирог с ежевикой на дрожжевом тесте

Для начинки потребуется:

  • Ежевика — 500 г,
  • Сахар — 100 г,
  • Крахмал — 2 ст. ложки.

Рецепт приготовления:

  1. Делают опару, для чего в 200 мл теплого молока добавляют 2 ст. ложки сахара, дрожжи и 300 г просеянной муки, перемешивают.
  2. На полчаса оставляют опару подходить в теплом месте, за это время она должна увеличиться в объеме примерно в два раза.
  3. Яйца с оставшимся сахаром взбивают до однородной консистенции, после чего смешивают с оставшимся молоком, ванильным сахаром и солью.
  4. Маргарин рубят на небольшие кусочки и растапливают, не давая ему закипеть.
  5. К опаре добавляют яичную смесь, растопленный маргарин, оставшуюся муку.
  6. Замешивают мягкое тесто. Вымешивают до того момента, когда оно перестанет прилипать к рукам.
  7. Накрывают салфеткой и на полтора-два часа ставят в теплое место, не забывая за это время хотя бы один раз его обмять.
  8. Готовое дрожжевое тесто делят на 2 части: одна — приблизительно 2/3 от всего объема, вторая, соответственно, 1/3.
  9. Большую часть равномерным слоем распределяют по поверхности формы, предварительно смазанной маслом, таким образом, чтобы по краям были небольшие бортики.
  10. Ежевику перебирают, моют и дают воде стечь.
  11. Ягоды распределяют по поверхности теста и посыпают сверху сахаром, предварительно смешанным с крахмалом.
  12. Из оставшегося теста поверх ягод делают решетку. Чтобы пирог был еще более красивым и румяным, верхнюю часть теста смазывают слегка взбитым яйцом.
  13. На 20 минут форму с пирогом убирают в теплое место, чтобы тесто подошло.
  14. Выпекают в предварительно разогретой до 190°С духовке около 30-35 минут.

8. Воздушный пирог с шелковицей (тутовником)

Для приготовления понадобится:

  • Мука пшеничная — около 300 г,
  • Яйца куриные — 3 шт.,
  • Сахар — 200 г,
  • Разрыхлитель для теста — 2 ч. ложки,
  • Сливочное масло — 70 г,
  • Кефир — 200 мл.

Воздушный пирог с шелковицей

Для начинки потребуется:

  • Шелковица — 400 г,
  • Сахар — 100 г.

Рецепт приготовления:

  1. Яйца взбивают с сахаром.
  2. Сливочное масло растапливают, не доводя до кипения.
  3. К смеси сахара и яиц, не прекращая взбивать, постепенно (вливая тонкой струйкой) добавляют кефир и растопленное сливочное масло.
  4. Муку просеивают, соединяют с разрыхлителем для теста и, понемногу добавляя к смеси из взбитых яиц, замешивают тесто консистенции густой сметаны.
  5. Готовое тесто выливают в форму, предварительно смазанную маслом.
  6. Ягоды шелковицы моют, откидывают на бумажное полотенце, чтобы они слегка обсохли, и выкладывают плотным слоем на тесто. Сверху шелковицу посыпают сахаром.
  7. Выпекают пирог около 1 часа в предварительно разогретой до 180°С духовке.

Совет: Кефир в данном рецепте можно заменить сывороткой либо йогуртом, а вместо свежих ягод шелковицы использовать мороженые.

9. Тертый пирог с черникой

Для приготовления понадобится:

  • Мука пшеничная — около 400 г,
  • Маргарин — 200 г,
  • Сахар — 180 г,
  • Крахмал картофельный — 150 г,
  • Яйцо куриное — 1 шт.,
  • Разрыхлитель для теста — 1 ст. ложка,
  • Крупа манная — 1 ст. ложка.

Тертый пирог с черникой

Для начинки потребуется:

  • Черника — 250 г,
  • Сахар — 100 г.

Рецепт приготовления:

  1. Муку просеивают и смешивают с остальными сыпучими ингредиентами: разрыхлителем для теста, картофельным крахмалом и сахаром.
  2. Маргарин нарезают на небольшие кусочки и растапливают, не доводя до кипения.
  3. Растопленному маргарину дают слегка остыть и добавляют в него яйцо. Перемешивают до получения однородной консистенции.
  4. Мучную смесь и смесь маргарина с яйцом соединяют и замешивают мягкое эластичное тесто.
  5. Готовое тесто делят на две равные части и на час-полтора убирают в морозилку.
  6. Противень смазывают маслом и посыпают тонким слоем манной крупы.
  7. Один кусок теста достают из морозильной камеры и натирают на крупной терке, равномерно распределяя по всему противню.
  8. Поверх теста выкладывают ягоды, посыпают их небольшим количеством сахара.
  9. Вторую часть теста натирают (равномерно распределяя по всему пирогу) поверх слоя ягод.
  10. Выпекают в предварительно разогретой до 180°С духовке 45-55 минут (до готовности).

10. Манник-сметанник «Оригинальный»

Для приготовления понадобится:

  • Мука пшеничная — около 200 г,
  • Крупа манная — 150 г,
  • Сахар — 150 г,
  • Сметана — 200 мл,
  • Яйца куриные — 3 шт.,
  • Растительное масло — 6 ст. ложек,
  • Разрыхлитель для теста — 1 пакетик,
  • Ванилин — 1 пакетик.

Для начинки потребуется:

  • Смородина черная — 200 г,
  • Сливы — 300 г,
  • Сахар — 100 г.

Рецепт приготовления:

  1. Манную крупу смешивают со сметаной до получения однородной консистенции и оставляют на полчаса для набухания.
  2. Куриные яйца взбивают с сахаром и смешивают с набухшей манкой.
  3. Муку просеивают, соединяют с разрыхлителем для теста и ванилином.
  4. К массе из манки и взбитых яиц добавляют растительное масло и снова ее взбивают — до однородной консистенции.
  5. Взбитую массу соединяют с мучной смесью и замешивают эластичное тесто.
  6. Ягоды черной смородины тщательно перебирают, моют и дают стечь воде.
  7. Сливы моют и удаляют из плодов косточки.
  8. Тесто ровным слоем распределяют по заранее смазанной тонким слоем масла форме.
  9. Сливы нарезают небольшими кусочками, смешивают с ягодами смородины и ровным слоем распределяют по поверхности пирога, не доходя до краев 1,5-2 см.
  10. Начинку аккуратно (слегка) вдавливают в тесто и посыпают тонким слоем сахара.
  11. Выпекают в предварительно разогретой до 180°С духовке на протяжении 35-40 минут.

Совет: Если для приготовления пирога используются ягоды из заморозки, сначала их размораживают, дают стечь лишней жидкости и только после этого выкладывают на пирог.

11. Пирог вишневый

Для приготовления понадобится:

  • Мука пшеничная — около 300 г,
  • Масло сливочное — 150 г,
  • Сметана — 125 мл,
  • Сахар — 50 г,
  • Разрыхлитель для теста — 1 ч. ложка.
Эта статья вас УДИВИТ:  Тропка Сергей Алатырский

Для начинки потребуется:

  • Вишня — 400 г,
  • Сметана — 100 мл,
  • Молоко — 100 мл,
  • Сахар — 100 г,
  • Ванильный сахар — 1 ч. ложка,
  • Крахмал — 1,5 ст. ложки,
  • Яйцо куриное — 1 шт.

Рецепт приготовления:

  1. Масло вынимают из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось.
  2. Муку просеивают и смешивают с разрыхлителем для теста.
  3. Размягченное сливочное масло смешивают с сахаром и сметаной до получения однородной консистенции.
  4. Масляно-сметанную смесь соединяют с просеянной мукой и замешивают мягкое эластичное тесто.
  5. Противень смазывают маслом, выкладывают на него тесто, разравнивают его, делая по краям небольшие бортики.
  6. Вишни моют, освобождают от косточек и выкладывают на пирог. Если для приготовления пирога используют ягоды из заморозки, то предварительно их размораживают и дают стечь лишней жидкости.
  7. Яйцо взбивают с сахаром до однородной массы, добавляют крахмал, молоко, сметану, ванильный сахар и снова взбивают до получения однородной массы.
  8. Хорошо взбитую массу выливают на ягоды, следя, чтобы она не пролилась на противень через бортики.
  9. Выпекают в заранее разогретой до 200°С духовке около 35 минут.

12. Пирог с красной смородиной

Для приготовления понадобится:

  • Мука пшеничная — 230 г,
  • Сахар — 150 г,
  • Яйца куриные — 3 шт.,
  • Картофельный крахмал — 100 г,
  • Разрыхлитель для теста — 1 ст. ложка,
  • Масло сливочное (комнатной температуры) — 200 г,
  • Цедра лимона — 0,5 шт.

Пирог с красной смородиной

Для начинки потребуется:

  • Ягоды красной смородины — 0,5 кг,
  • Сахар — 7 ст. ложек.

Для бисквитной заливки:

  • Яйцо куриное — 1 шт.,
  • Картофельный крахмал — 30 г,
  • Сахар — 30 г,
  • Ванилин — на кончике ножа,
  • Мука пшеничная — 20 г,
  • Вода — 20 мл.

Рецепт приготовления:

  1. Размягченное сливочное масло соединяют с сахаром и взбивают миксером около одной минуты.
  2. К маслу добавляют яйца и продолжают взбивать еще 3-5 минут.
  3. Затем к смеси добавляют цедру лимона, крахмал, муку, разрыхлитель и взбивают тесто до однородности.
  4. Форму для выпекания пирога смазывают маслом, выливают в нее готовое тесто и разравнивают его, используя для этого ложку либо специальную лопатку.
  5. Красную смородину перебирают, моют и дают стечь воде.
  6. Ягоды смешивают с сахаром и ровным слоем распределяют по поверхности пирога, оставляя по каждому краю примерно по 1 см теста без ягод.
  7. Форму ставят в заранее разогретую до 200°C духовку и выпекают около получаса.
  8. Пока готовится основа пирога, можно заняться изготовлением бисквитной заливки.
  9. Яйцо взбивают с сахаром, пока он не растворится практически полностью. Во взбитую яично-сахарную смесь добавляют воду, ванилин, муку, крахмал и все тщательно перемешивают до получения однородной консистенции. Обычную воду можно заменить талой (которая остается после разморозки ягод — в том случае, если используются замороженные ягоды) или смородиновым соком.
  10. Практически готовый пирог достают из духовки, наливают и разравнивают бисквитную заливку.
  11. Не меняя температуру, снова ставят в духовой шкаф допекаться еще на 15 минут.
  12. Спустя четверть часа готовый пирог вынимают из духовки, дают ему полностью остыть и достают из формы.

Совет: Для выпечки пирога по данному рецепту идеально подойдет емкость диаметром 26-28 см. В более глубокой форме меньшего размера тесто может не пропечься.

13. Пирог с малиной

Для приготовления понадобится:


  • Мука пшеничная — около 200 г,
  • Творог — 100 г,
  • Сахар — 80 г,
  • Растительное масло — 5 ст. ложек,
  • Молоко — 5 ст. ложек,
  • Разрыхлитель для теста — 1 ч. ложка.

Пирог с малиной

Для начинки потребуется:

  • Ягоды малины — 300 г,
  • Сахар — 70 г,
  • Крахмал картофельный — 2 ч. ложки,
  • Сметана 20% — 300 г,
  • Яйца куриные — 2 шт.,
  • Ванилин — на кончике ножа.

Рецепт приготовления:

  1. В одной емкости соединяют творог, молоко, сахар и растительное масло; перемешивают до образования однородной массы.
  2. Муку просеивают, соединяют с разрыхлителем для теста, творожной массой и замешивают мягкое эластичное тесто.
  3. Пергаментом выстилают дно формы для выпечки.
  4. Тесто раскатывают в пласт размером немного больше, нежели сама форма.
  5. Используя скалку, переносят тесто в форму, аккуратно расправляют и формируют бортики толщиной около 1 см.
  6. Яйца взбивают с сахаром до получения однородной массы; добавляют сметану, крахмал, ванилин и снова взбивают до однородности.
  7. Взбитую массу выливают на пирог, разравнивают и выкладывают на нее слой ягод, слегка прижимая их ладонью.
  8. Выпекают в заранее разогретой до 180°С духовке 40-45 минут.

14. Пирог с голубикой

Для приготовления понадобится:

  • Мука пшеничная — около 300 г,
  • Яйца куриные — 2 шт. ,
  • Сахар — 100 г,
  • Сливочное масло — 100 г,
  • Молоко — 80 мл,
  • Сода (гашеная уксусом) — 0,5 ч. ложки.

Пирог с голубикой

Для начинки потребуется:

  • Голубика — 400 г,
  • Сахар — 80 г.

Рецепт приготовления:

  1. Сахар и яйца взбивают с помощью миксера 3-4 минуты.
  2. Сливочное масло растапливают (не доводя до кипения) и дают немного остыть.
  3. Остывшее (но все еще жидкое) масло смешивают с молоком и взбитыми яйцами.
  4. Затем в смесь добавляют просеянную муку, гашенную уксусом соду и замешивают тесто (по консистенции оно должно получиться как густая сметана).
  5. Готовое тесто переливают в смазанную тонким слоем масла форму.
  6. Голубику перебирают, моют, дают стечь воде.
  7. Затем ягоды выкладывают на пирог ровным слоем, слегка вдавливая их в тесто ладонью.
  8. Уложенную на пирог голубику слегка присыпают сахаром.
  9. Выпекают пирог около 35 минут при температуре 200°С.

15. Черничный пирог со сметанной заливкой

Для приготовления понадобится:

  • Мука пшеничная — 200 г,
  • Сливочное масло — 100 г,
  • Сахар — 50 г,
  • Вода — 4 ст. ложки,
  • Цедра одного лимона,
  • Ванильный сахар — 0,5 ч. ложки.

Черничный пирог со сметанной заливкой

Для заливки:

  • Ягоды черники — 400 г,
  • Сметана — 300 мл,
  • Сахар — 100 г,
  • Пшеничная мука — 30 г,
  • Крахмал картофельный — 1 ст. ложка,
  • Сахарная пудра — 75 г.

Пирог с ревенем — очень вкусные рецепты необычной выпечки

Пирог с ревенем чаще готовят в Европе, особенно в Англии, в нашей стране эти стебли незаслуженно редко используют в кулинарии и совершенно напрасно. Кисловатый привкус растения отлично сочетается с любой сладкой основой и всевозможными видами крема или фруктово-ягодными наполнениями.

Как приготовить пирог с ревенем?

Чтобы испечь вкусный пирог с ревенем и остаться довольным результатом, нужно определить из какого теста будет основа и должным образом подготовить стебли. Важно помнить, что в кулинарии не применяют корень ревеня и очень редко используют листья.

  1. Пекут пироги с ревенем в духовке или в мультиварке на режиме «Выпечка». Реже используют другие способы: на сковороде или в СВЧ печи.
  2. Если используют тесто, которое хорошо удерживает влажную начинку: песочное, дрожжевое, слоеное, ревень подготавливают заранее, его бланшируют и немного карамелизируют с подсластителем.
  3. Испечь быстрый пирог с ревенем очень просто, стебли не нуждаются в предварительной обработке, можно просто их очистить от розовой пленки.

Как приготовить начинку из ревеня для пирога?

Начинка из ревеня для пирога может состоять из одних стеблей, произвольно измельченных. Дополняют свежее растение всевозможными ягодами или фруктами, которые успели созреть. Если есть в запасе варенье из ревеня, оно прекрасно наполнит пироги из слоеного или песочного теста, но лучше сделать такое лакомство непосредственно перед приготовлением выпечки.

  • ревень (стебли) – 500 г;
  • сахар – ½ ст.;
  • мед – ½ ст.;
  • ванилин;
  • корица – ½ ч. л.;
  • масло сливочное – 20 г.
  1. Ревень очистить от пленки, порезать крупным кубиком.
  2. В сковороде растопить кусочек масла, высыпать сахар, помешивая дождаться, пока он расплавится.
  3. Переложить в сковороду ревень, добавить мед и корицу с ванилью.
  4. Постоянно перемешивая, жарить 3-4 минуты.
  5. Выключить, накрыть крышкой и отставить до полного остывания.

Пирог с ревенем из песочного теста

Быстро и просто готовится песочный пирог с ревенем. Начинку можно сделать из бланшированных стеблей, но вполне сгодятся и свежие кусочки, они пустят сок в процессе выпекания, и выпечка не получится сухой. Дополнительно в начинку можно добавить легкий крем-чиз из маскарпоне или филадельфии, он придаст лакомству сладости и нежности текстуре.

  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 180 г + 150 для начинки;
  • мягкое масло – 100 г;
  • разрыхлитель;
  • мука – 300 г;
  • ревень – 400 г;
  • маскарпоне – 150 г.
  1. Растереть масло с сахаром.
  2. Вбить яйца, добавить муку и разрыхлитель.
  3. Замесить тесто, 2/3 переложить в форму и распределить, формируя стеночки.
  4. Маскарпоне взбить с сахаром, добавить порезанный ревень, перемешать и выложить в форму с тестом.
  5. Сверху раскрошить остаток теста.
  6. Выпекать пирог с ревенем 30 минут при 190.

Пирог с ревенем из слоеного теста

Самый простой вариант домашней выпечки — открытый пирог с ревенем из покупного слоеного теста. Использовать лучше дрожжевой полуфабрикат, он в процессе изготовления становится легким, пышным и очень рассыпчатым. Идеально для наполнения подойдет варенье, приготовленное перед выпеканием.

  • дрожжевое тесто – 700 г;
  • варенье из ревеня – 500 г;
  • желток – 1 шт.;
  • коричневый сахар – 50 г.
  1. Тесто разморозить, разделить на 2 не равные части.
  2. Больший пласт теста распределить в форме с бортиками, дно наколоть вилкой.
  3. Выложить варенье, накрыть сеточкой из полосок теста.
  4. Смазать желтком, посыпать тростниковым сахаром.
  5. Выпекать пирог 35 минут при 190.

Шоколадный пирог с ревенем

Идеальным решением побаловать родных изумительным лакомством станет бисквитный пирог с ревенем. Тесто готовится по простому рецепту, а стебли не нуждаются в предварительном бланшировании, они и так превосходно дополнят шоколадный, немного приторный вкус этой выпечки. Для изготовления десерта понадобится форма 22 см и сорок минут свободного времени.

  • ревень – 4-5 стеблей;
  • сахар – 200 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 2 ст.;
  • разрыхлитель;
  • какао-порошок – 3 ст. л.;
  • масло мягкое – 150 г.
  1. Взбить яйца с сахаром, ввести разрыхлитель и муку.
  2. Не останавливая хода миксера добавить какао, следом мягкое масло.
  3. Вылить тесто в форму, сверху распределить кубики ревеня, притапливая их.
  4. Выпекать 35 минут при 190.

Пирог с ревенем на кефире

Быстрый, простой и очень бюджетный заливной пирог с ревенем готовится всего за полчаса с учетом времени на подготовку компонентов. Такую выпечку готовят, когда гости вот-вот нагрянут или нужно срочно приготовить сладкое угощение к чаю. Стебли не бланшируют, а засыпают сахаром, чтобы выделился сок. Форма понадобится 25 см, если используется емкость меньшего диаметра, время выпечки увеличивается на 10 минут.

  • кефир – 250 мл;
  • сахар – 150 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • ванилин, разрыхлитель;
  • мука – 2-2,5 ст.;
  • растительное масло – 100 мл;
  • хлопья миндаля – 1 горсть;
  • ревень – 400 г.
  1. Ревень порезать кубиком, засыпать сахаром.
  2. Взбить яйца с сахаром, влить кефир и масло.
  3. Ввести муку, разрыхлитель, ванилин. Замесить гладкое, без комочков тесто.
  4. Вылить в форму, сверху распределить ревень, выпекать 30 минут при 190.
  5. За 15 минут до готовности пирога, посыпать миндальными лепестками.

Пирог с ревенем из дрожжевого теста

Вкусные и пышные пироги с ревенем из дрожжевого теста – рецепты, как правило, не хлопотные. Можно использовать вариант экспресс-основы, в данном случае кроме сухих дрожжей добавляют соду. Начинку лучше сделать заранее, путем карамелизирования стеблей или использовать готовое варенье. Сироп, имеющийся в начинке пригодится для смазывания пирога, это придаст выпечке блеска.

  • начинка из ревеня – 500 г;
  • дрожжи инстантные – 1 пакетик;
  • сода – 1 ч. л.;
  • теплый кефир – 200 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 500 г;
  • масло мягкое – 150 г;
  • желток – 1 шт.
  1. В теплый кефир бросить соду и дрожи, добавить ложку сахара, оставить на 10 минут.
  2. Отдельно смешать масло, яйца сахар, ввести кефир и добавить муку.
  3. Замесить мягкое, немного липкое тесто. Поставить на расстойку на 1 час.
  4. Большую половину теста распределить в форме, выложить начинку, украсить остатком теста.
  5. Смазать желтком и подождать 15 минут.
  6. Выпекать пирог с ревенем 35 минут при 190.
  7. Горячий пирог смазать сиропом из варенья.

Пирог с ревенем и творогом

Творожный пирог из ревеня — самый легкий рецепт, который исполнит даже неумелый кулинар. Выпечка больше напоминает запеканку или бюджетный вариант чизкейка. Творог лучше использовать жирный, в идеале домашний и протереть его через сито, избавляясь от крупинок. В качестве основы сгодится песочный корж, но можно крошку из печенья применить.

  • песочное печенье – 500 г;
  • растопленное масло – 1/3 ст.;
  • творожная масса – 700 г;
  • сахар – 150 г;
  • ванилин;
  • яйца – 2 шт.;
  • сметана – 2 ст. л.
  • ревень – 5-6 стеблей.
  1. Растереть печенье в крошку, смешать с маслом, собрать в один ком.
  2. Распределить тесто в форме для выпекания, поднимая стеночки. Переставить в холодильник на 15 минут.
  3. Взбить творог с яйцами, сахаром и ванилином.
  4. Перелить начинку в форму, смазать сметаной сверху и разложить порезанный ревень.
  5. Выпекать пирог с творогом и ревенем 50 минут при 180 градусах.

Перевернутый пирог с ревенем

Очень необычным и удивительно сочным получается пирог-перевертыш с ревенем. Стебли при выпекании выделяют много сока, он карамелизируется и пропитывает весь корж. Тесто в данном случае тоже не очень обычное. Основную часть пшеничной муки заменяет миндальная крошка, которая придает восхитительный ореховый вкус.

  • белки – 4 шт.;
  • миндальная крошка – 1 ст.;
  • пшеничная мука – ½ ст.;
  • сахарная пудра – 1 ст.;
  • коричневый сахар – 50 г;
  • ревень – 10 стеблей.
  1. Белки взбить в крепкую пену, подсыпая пудру.
  2. Лопаткой, перемешивая, ввести миндальную крошку и муку.
  3. В форме разложить стебли, порезанные тонкими полосками, посыпать коричневым сахаром, вылить тесто.
  4. Выпекать при 150 градусах в течение часа.

Пирог с ревенем и безе

Необыкновенно нежный пирог с ревенем, рецепт которого описан далее. Самый важный и ответственный момент в изготовлении лакомства – взбить качественно безе. Чтобы получилась используют специальную горелку, на карамелизацию уйдет несколько секунд, в противном случае воспользуйтесь грилем в духовке.

  • песочное тесто – 500 г;
  • начинка из ревеня – 400 г;
  • белки — 3 шт.;
  • сахарная пудра – 1 ст.
  1. Тесто выложить в форму для выпекания, поднимая стеночки
  2. Выложить начинку, выпекать 25 минут при 190. Охладить полностью.
  3. Взбить белки, подсыпая сахарную пудру.
  4. Распределить крем поверх начинки, карамелизировать пирог с безе и ревенем под грилем.

Пирог с ревенем в мультиварке

Рецепт пирога с ревенем в мультиварке очень просто воспроизвести даже новичку. Прибор сам сделает всю работу, кулинару нужно только смешать ингредиенты для теста. Румяной корочки на поверхности не выйдет, пирог в процессе выпекания можно перевернуть или после приготовления декорировать пудрой.

  • йогурт – 200 мл;
  • сахар – 150 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • лимонная цедра – 2 ст. л.;
  • разрыхлитель, ванилин;
  • мука – 2 ст.;
  • ревень – 6 стеблей.
  1. Взбить яйца с сахаром, добавить ванилин и разрыхлитель.
  2. Ввести йогурт и муку, замешивая гладкое тесто без комочков.
  3. Очистить от пленки ревень, порезать кубиком.
  4. Высыпать ревень в тесто, перемешать и вылить в промасленную чашу.
  5. На режиме «Выпечка» готовить 1 час.

Рецепты фруктовых и ягодных десертов

Черничный кешьюкейк

12 часов | 426 ккал. | белки: 12 гр. | жиры: 24 гр. | углеводы: 24 гр. на порцию

Ингредиенты на 6 порций:
Кешью, Черника, Финики сушеные, Хлопья овсяные, Миндаль, Сок лимонный

Кешьюкейк— это чизкейк для сыроедов, веганов, зожников и ппшников. В нем нет ни творога, ни яиц, ни муки, ни сахара. Но он безумно вкусный, и кстати, сладкий! Нижний слой сделан из фиников и овсянки, средний. (далее)

Малиновый десерт

1 час | 163 ккал. | белки: 3 гр. | жиры: 13 гр. | углеводы: 11 гр. на порцию

Ингредиенты на 1 порцию:
Малина, Молоко кокосовое, Стружка кокосовая, Лаванда

Вообще я хотела сделать граниту, но блендер растопил лед и получился жидкий охлажденный мусс. Легкий, такой малиновый с тонким ароматом лаванды и кокоса.

Адыгейский сыр с черникой

10 мин. | 458 ккал. | белки: 21 гр. | жиры: 26 гр. | углеводы: 36 гр. на порцию

Ингредиенты на 1 порцию:
Сыр адыгейский, Черника, Мед, Масло сливочное

Простой, быстрый и вкусный десерт!

Шоколадные корзинки с замороженным йогуртом и земляникой

40 мин. | 404 ккал. | белки: 12 гр. | жиры: 22 гр. | углеводы: 38 гр. на порцию

Ингредиенты на 2 порции:
Йогурт греческий, Земляника, Шоколад горький, Хлопья овсяные

Легкий диетический десерт с ароматной лесной ягодой)В шоколадную корзинку я добавила немного овсянки, за счет чего шоколад запустит, но вкуса овсянки совсем не чувствуется.

Салат с грейпфрутом и гранатом

4 мин. | 296 ккал. | белки: 8 гр. | жиры: 12 гр. | углеводы: 37 гр. на порцию

Ингредиенты на 1 порцию:
Грейпфруты, Гранаты, Кешью, Хлопья овсяные

Это очень легкий девчачий салат для тех, кто сидит на диете. Он и полезный, и фигуре не навредит. Для сладости я поливаю сиропом кэроба, очень нравится сочетание короба с грейпфрутом, но можно заменить. (далее)

Груши в шоколадном пироге без муки

50 мин. | 475 ккал. | белки: 8 гр. | жиры: 35 гр. | углеводы: 31 гр. на порцию

Ингредиенты на 4 порции:
Груши, Яйцо куриное, Масло сливочное, Шоколад горький, Сахар песок, Орех мускатный, Корица, Бадьян, Гвоздика, Сахарная пудра*

Уж очень вкусный этот десерт! Только представьте: мягкие пряные груши и что-то похожее на брауни вокруг.

Припущенные груши в шоколаде

25 мин. | 437 ккал. | белки: 4 гр. | жиры: 14 гр. | углеводы: 74 гр. на порцию

Ингредиенты на 2 порции:
Груши, Мед, Шоколад горький, Сливки, Орех мускатный, Корица, Бадьян, Гвоздика, Перец душистый горошком, Имбирь молотый*

Припушенные груши в шоколаде— вкусный десерт, который получается невероятно ароматным. Груши, варится с медом и специями, тем самым пропитываются ароматом корицы, муската, аниса и меда, а также тонким. (далее)

Жареные бананы в шоколадном соусе

5 мин. | 725 ккал. | белки: 8 гр. | жиры: 33 гр. | углеводы: 108 гр. на порцию

LiveInternetLiveInternet

Рубрики

  • Блюда из мяса (219)
  • Баранина (5)
  • Говядина (11)
  • Котлеты (7)
  • Курица (78)
  • Мясо на мангале, барбекю, гриле, костре (16)
  • Плов (2)
  • Прочее виды мяса (67)
  • Сало (9)
  • Свинина (28)
  • Кулинарные путешествия (6)
  • Грибы (3)
  • Молочное (2)
  • Авторская кухня (1)
  • Банкеты и праздники (1)
  • Блюда из овощей (143)
  • Баклажаны (31)
  • Кабачки (22)
  • Картофель (35)
  • Прочие овощи (59)
  • Бутерброды (4)
  • Гарниры (19)
  • Готовим из рыбы (86)
  • Засолка рыбы (13)
  • Из морских гадов (10)
  • Рыбу жарим, парим, варим (57)
  • Домашнее консервирование (157)
  • Аджики, соусы, домашние кетчупы (20)
  • Варенье, джемы (20)
  • Грибы (3)
  • Заготовки из баклажан (15)
  • Заготовки различные (32)
  • Салаты и лечо (26)
  • Соки и компоты (3)
  • Соленья: капуста (10)
  • Соленья: огурцы (10)
  • Соленья: помидоры (29)
  • Домашняя выпечка (163)
  • Пироги и пирожки (91)
  • Пицца (9)
  • Торты (64)
  • Красивые фото еды (13)
  • Кухонная утварь (8)
  • Посуда (5)
  • Бытовая техника (1)
  • Ножи (1)
  • Напитки (34)
  • Компоты (2)
  • Кофе (16)
  • Разные напитки (6)
  • Чай (9)
  • Полезные советы (52)
  • Салаты (153)
  • Интересные и креативные салаты (98)
  • Фруктовые салаты (5)
  • Холодные закуски (51)
  • Сервировка и украшение стола (9)
  • Сладости (38)
  • Соусы (35)
  • Специи и пряные травы (16)
  • Спиртное (22)
  • Вино (11)
  • Крепкие спиртные напитки (5)
  • Наливки (4)
  • Супы (24)
  • Сыр (32)
  • Украшение блюд (39)
  • Фрукты (16)
  • Яйца (23)

Музыка

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

СЛАДКИЕ ДЕСЕРТЫ ИЗ КИСЛОГО РЕВЕНЯ

Воскресенье, 16 Августа 2015 г. 07:22 + в цитатник

Ревень – ближайший родственник щавеля. И его сезон тоже недолговечен – черешки очень быстро грубеют и становятся малопригодными для еды. Поэтому, пока еще не поздно, бегом на огород за кислыми черешками! Чтобы приготовить про запас. сладкие десерты.

По 1 кг черешков ревеня и сахарного песка,
1 стакан воды,
1 чайная ложка ванильного сахара.

Черешки ревеня очистить от кожицы и наружных волокон, нарезать кусочками по 1 см, уложить в эмалированную кастрюлю, добавить воду и на умеренном огне варить 15–20 минут до размягчения. Добавить сахар и уваривать до тех пор, пока объем не уменьшится примерно на одну треть. В конце добавить ванильный сахар. Когда капля сиропа не будет растекаться по холодной тарелке, джем готов. Разлить горячим в стеклянные банки. Поставить в холодное место, затем на застывшую поверхность насыпать слой сахарной пудры и закрыть пластмассовыми крышками. Хранить в прохладном месте.

ПЮРЕ ИЗ РЕВЕНЯ С КОРИЦЕЙ

1 кг очищенных молодых черешков ревеня средней толщины,
600 г сахарного песка,
1 чайная ложка корицы.

Черешки нарезать кусочками длиной 2–3 см, засыпать сахаром и поставить в духовку. Периодически мешать. Когда ревень станет мягким, достать и протереть через сито. Получившееся пюре снова нагреть, уварить до консистенции густой сметаны, добавить корицу и разлить в горячие банки. Стерилизовать полулитровые банки – 10 минут, литровые – 15.

P.S. Эта заготовка – прекрасный полуфабрикат для приготовления киселей, желе, компотов.

ШАРЛОТКА С РЕВЕНЕМ: НЕОБЫЧАЙНЫЙ КИСЛО-СЛАДКИЙ ДЕСЕРТ

Шарлотка с ревенем получается не менее нежной и вкусной, нежели аналогичный десерт с использованием красных и сочных яблок. Стоит также отметить, что благодаря зеленым стебелькам такое кисло-сладкое блюдо становится более полезным.

Шарлотка с ревенем: пошаговый рецепт приготовления

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:
•30% свежая сметана – 160 г;
•сахарный песок – 190 г;
•яйцо куриное большое – 3 шт.;
•растительное масло – 5-15 мл (для смазывания формы);
•ванилин – 15 г;
•мука пшеничная – 180 г;
•миндаль молотый – 60 г;
•разрыхлитель или пищевая сода с уксусом – 1 десертная ложка;
•молодой свежесорванный ревень – 260 г;
•сахарная пудра или шоколадная глазурь – для украшения десерта.

ПРОЦЕСС ЗАМЕШИВАНИЯ ТЕСТА

Шарлотка с ревенем готовится так же просто и быстро, как и с использованием яблок. Для того чтобы замесить основу, требуется отделить белки от желтков и поместить их в разные посуды. К желткам следует всыпать сахарный песок, добавить 30% сметану, ванилин и молотый миндаль. Белки необходимо охладить, а затем взбить до густой пены при помощи миксера. После того как сахар растает, массу из желтков требуется смешать с белками, погасить в них уксусом пищевую соду (или добавить разрыхлитель) и всыпать пшеничную муку.

ПРОЦЕСС ОБРАБОТКИ ЗЕЛЕНИ

Шарлотка с ревенем предусматривает использование только молодой и свежесорванной зелени. Ведь более перезрелый продукт обладает жестким и грубым волокном, а это не совсем подходит для такого нежного и кисло-сладкого десерта. Таким образом, стебли ревеня требуется помыть, очистить от кожуры и нашинковать на небольшие кусочки. Далее их необходимо всыпать в тесто и тщательно все перемешать.

Шарлотка с кисловатым ревенем выпекается в специальной разъемной форме. Ее необходимо нагреть и смазать растительным маслом. После этого готовую основу следует полностью вылить в посуду и поставить в разогретую духовку.

Десерт рекомендуется готовить на медленном огне в течение 60-68 минут. За это время бисквитный пирог с ревенем полностью пропечется, а также поднимется, станет пышным и мягким. По истечении времени следует обязательно проверить основу на готовность. Для этого в нее требуется воткнуть зубочистку или обычную спичку. Если тесто на предмет не прилипает, то десерт можно смело доставать из духовочного шкафа и вынимать из формы.

ПРАВИЛЬНАЯ ПОДАЧА К СТОЛУ

Как видите, готовится шарлотка просто и быстро. После того как пирог окажется на тортнице или плоской тарелке, ему требуется дать некоторое время для остывания. Далее поверхность десерта можно украсить, обсыпав его сахарной пудрой или облив шоколадной глазурью. Вместе с вкусной и пышной шарлоткой гостям рекомендуется преподнести горячий чай, какао или кофе.

Чтобы бисквитный пирог с ревенем получился красивым не только снаружи, но и внутри, очищенные стебли зелени следует не нарезать на кусочки, а выложить их в разъемную форму в целом виде, и уже потом сверху залить приготовленное тесто. В этом случае в сечении пирога будут четко видны стебельки ревеня.

15 рецептов сладких пирогов с ягодными начинками

Пироги с ягодными начинками — это настоящий кусочек лета

А секрет в том, что в качестве начинки можно использовать не только свежие, но и замороженные ягоды, от этого вкус пирогов точно не станет хуже, главное — соблюдать рецептуру.

1. Тигранин пирог с ягодами

Для приготовления понадобится:

  • Мука пшеничная — около 600 г,
  • Сахар — 150 г,
  • Сметана — 200 мл,
  • Масло сливочное (размягченное) — 200 г,
  • Яйца куриные — 2 шт.

Тигранин пирог с ягодами

Для начинки потребуется:

  • Ягоды (ежевика, малина, черника) — 300 г,
  • Сахар — 5 ст. ложек,
  • Крахмал картофельный — 2 ст. ложки,
  • Сахарная пудра — 3 ст. ложки.

Рецепт приготовления:

  1. Сахар и размягченное сливочное масло взбивают миксером до получения однородной массы.
  2. К масляно-сахарной смеси добавляют яйца, сметану и еще раз взбивают все вместе.
  3. Взбитые ингредиенты соединяют с мукой и замешивают мягкое эластичное тесто.
  4. Готовое тесто делят на 2 части: большую — примерно 2/3 всего объема и меньшую — примерно 1/3.
  5. Стол посыпают тонким слоем муки и раскатывают большую часть теста в пласт необходимой формы.
  6. Выкладывают его на противень, предварительно смазанный тонким слоем масла.
  7. Поверх теста аккуратно раскладывают заранее вымытые ягоды, оставляя по краям примерно по 1 см пласта без начинки.
  8. Сверху ягоды посыпают тонким слоем картофельного крахмала и сахара (смешивают заранее).
  9. Из меньшей части теста делают несколько тонких колбасок, из которых поверх слоя ягод сооружают «решетку».
  10. Пирог помещают в заранее разогретую до 180°С духовку и выпекают 35-40 минут (до готовности).
  11. Готовой выпечке дают остыть, вынимают из формы и посыпают сахарной пудрой.
Эта статья вас УДИВИТ:  Что подарить на юбилей мужчине правила выбора достойного подарка

2. Пирог шоколадно-вишневый

Для приготовления понадобится:

  • Мука пшеничная — около 250 г,
  • Минеральная газированная вода — 150 мл,
  • Сахар — 100 г,
  • Шоколад (черный) — 50 г,
  • Яйца куриные — 2 шт,
  • Растительное масло рафинированное — 75 мл,
  • Какао-порошок — 20 г,
  • Разрыхлитель для теста — 10 г,
  • Ванилин — на кончике ножа,
  • Соль — 1 щепотка.

Для начинки потребуется:

  • Вишня — 500 г,
  • Сахар — 100 г.

Рецепт приготовления:

  1. Вишни моют, удаляют косточки (если для приготовления пирога используют замороженные ягоды, то сначала их размораживают и дают стечь).
  2. Яйца взбивают с сахаром, солью и ванилином до получения пышной однородной массы.
  3. Пшеничную муку просеивают, смешивают с какао и разрыхлителем.
  4. Во взбитую яичную массу добавляют минеральную воду, растительное масло и хорошенько перемешивают.
  5. Обе массы (из сухих и жидких ингредиентов) соединяют и замешивают тесто.
  6. Шоколад рубят на небольшие кусочки, добавляют в тесто и быстро перемешивают его.
  7. Форму для выпечки смазывают тонким слоем растительного масла и выливают в нее тесто.
  8. Вишни распределяют по всей поверхности равномерным слоем, слегка вдавливают их в тесто и посыпают тонким слоем сахара.
  9. Выпекают шоколадно-вишневый пирог в заранее разогретой до 180°С духовке на протяжении 45-50 минут. Готовность пирога проверяют спичкой либо зубочисткой.

3. Пирог с крыжовником

Для приготовления понадобится:

  • Мука пшеничная — около 300 г,
  • Яйца куриные — 2 шт.,
  • Сахар — 100 г,
  • Масло сливочное — 150 г,
  • Цедра одного лимона.

Пирог с крыжовником

Для начинки потребуется:

  • Яйца куриные — 5 шт.,
  • Сахар — 200 г,
  • Крыжовник — 400 г,
  • Сливки (жирность 33%) — 2 ст. ложки.

Рецепт приготовления:

  1. Сливочное масло рубят ножом на мелкие кусочки.
  2. Муку просеивают и растирают со сливочным маслом до получения смеси, напоминающей хлебные крошки.
  3. Половину сахара взбивают с двумя яйцами до получения однородной массы.
  4. Затем ее соединяют с перетертой мукой, добавляют лимонную цедру и замешивают тесто.
  5. Хорошо вымешанное тесто заворачивают в пищевую пленку и на час убирают в холодильник.
  6. Затем охлажденное тесто раскатывают в лепешку и, используя скалку, переносят на смазанный маслом противень.
  7. По бокам пласта формируют небольшие бортики, центральную часть часто накалывают вилкой и ставят противень в заранее разогретую до 180°С духовку на 15 минут.
  8. Крыжовник тщательно моют и измельчают, используя блендер либо мясорубку.
  9. Получившуюся массу засыпают сахаром, ставят на небольшой огонь и проваривают около 5 минут (после закипания), часто помешивая и снимая образующуюся пену.
  10. Три яйца взбивают с оставшейся частью сахара до получения однородной массы.
  11. Проваренный крыжовник выкладывают на слегка пропеченное тесто.
  12. Взбитые яйца соединяют со сливками и выливают поверх слоя крыжовника.
  13. Пирог ставят в духовку допекаться еще на 30 минут, не меняя температуры.

Совет: В этом рецепте заменить свежие ягоды можно вареньем из крыжовника. В таком случае сахара нужно взять только половину порции — 100 г, чтобы пирог не был чересчур сладким.

4. Финский черничный пирог

Для приготовления понадобится:

  • Мука пшеничная — около 250 г,
  • Сахар — 200 г,
  • Сливочное масло — 150 г,
  • Сливки (жирность 9%) — 80 мл,
  • Яйца куриные — 1 шт.

Финский черничный пирог

Для начинки потребуется:

  • Ягоды черники — 400 г,
  • Сахар — 100 г,
  • Крахмал — 3 ч. ложки.

Рецепт приготовления:

  1. Сливочное масло растирают с сахаром.
  2. К масляно-сахарной смеси добавляют яйцо, сливки и, постепенно подсыпая муку, замешивают эластичное тесто.
  3. Раскатывают его в пласт, перекладывают на противень и ставят на 30 минут в холодильник.
  4. Чернику смешивают с крахмалом.
  5. Спустя полчаса противень вынимают из холодильника, на тесто ровным слоем выкладывают ягоды, сверху посыпают их оставшимся сахаром.
  6. Выпекают черничный пирог около 45 минут в духовке, заранее разогретой до 180°С.

Совет: Чтобы пирог выглядел еще аппетитнее, на его поверхности можно соорудить «решетку» из тонких полос такого же теста.

5. Пирог вишневый с персиками

Для приготовления понадобится:

  • Мука пшеничная — около 350 г,
  • Сливочное масло — 130 г,
  • Маргарин — 60 г,
  • Вода холодная (ледяная) — 5 ст. ложек,
  • Сахар — 3 ст. ложки,
  • Соль — 0,3 ст. ложки.

Пирог вишневый с персиками

Для начинки потребуется:

  • Вишня (либо черешня) — 500 г,
  • Персики — 600 г,
  • Сахар — 180 г,
  • Кукурузная мука — 40 г,
  • Молоко — 1 ст. ложка.

Рецепт приготовления:

  1. Пшеничную муку просеивают, смешивают с солью и сахаром.
  2. Сливочное масло и маргарин измельчают ножом и смешивают с мукой.
  3. В масляно-мучную смесь вливают холодную воду и замешивают тесто.
  4. Готовое тесто делят на 2 части: одна примерно 2/3 от всего объема теста, вторая – около 1/3.
  5. Обе части теста заворачивают в пищевую пленку и на полчаса убирают в холодильник.
  6. Вишню моют и вынимают косточки или, если ягоды из заморозки, размораживают и дают стечь образовавшейся жидкости.
  7. Персики тщательно моют, на 30 секунд опускают сначала в кипяток, потом в ледяную воду.
  8. Аккуратно снимают кожицу, вынимают косточки, мякоть нарезают небольшими кусочками.
  9. Измельченные персики смешивают с вишнями, добавляют кукурузную муку, сахар и все тщательно перемешивают.
  10. Форму для выпечки застилают пергаментом, а духовку включают на 200°С.
  11. Больший кусок теста раскатывают в пласт размером чуть больше, чем форма.
  12. С помощью скалки переносят его на противень, аккуратно раскладывают, расправляют; по краям формируют небольшие бортики.
  13. Поверх теста ровным слоем выкладывают ягодно-фруктовую начинку.
  14. Из второй части теста делают жгутики толщиной около сантиметра (либо раскатывают в тонкий пласт, нарезают его на полоски шириной около 2 см), которые выкладывают поверх пирога в виде решетки.
  15. Решетку и края пирога смазывают молоком и посыпают сахаром.
  16. Выпекают около 45-50 минут при температуре 200°С. Готовность проверяют тонкой деревянной палочкой (протыкая пирог). Если он готов, то следов теста на спичке, шпажке либо зубочистке не останется.

6. Клюквенный пирог

Для приготовления понадобится:

  • Мука пшеничная — около 300 г,
  • Яйца куриные — 2 шт.,
  • Сметана — 200 мл,
  • Сахар — 100 г,
  • Масло сливочное (размягченное) — 100 г,
  • Разрыхлитель для теста — 0,5 ч. ложки,
  • Манная крупа — 100 г.

Для начинки потребуется:

  • Ягоды клюквы — 200 г,
  • Сметана — 100 г,
  • Сахар — 100 г,
  • Яйцо куриное — 1 шт.,
  • Йогурт — 1 ст. ложка.

Рецепт приготовления:

  1. Яйца соединяют с сахаром, взбивают миксером 2-3 минуты.
  2. Добавляют размягченное сливочное масло, сметану, перемешивают до получения однородной массы.
  3. Муку просеивают, соединяют с разрыхлителем для теста и, постепенно добавляя ее к масляно-яичной смести, замешивают тесто.
  4. Готовое тесто накрывают салфеткой и на полчаса помещают в холодильник.
  5. Форму для выпечки смазывают маслом и посыпают тонким слоем манной крупы.
  6. По истечении 30 минут охлажденное в холодильнике тесто выкладывают в форму, руками распределяют его по всей поверхности, формируют небольшие бортики по краям.
  7. Ягоды клюквы моют, дают стечь воде и перекладывают на бумажное полотенце, чтобы они немножко подсохли.
  8. Затем клюкву ровным слоем выкладывают на поверхность пирога.
  9. Яйцо взбивают с сахаром до однородной консистенции.
  10. Яично-сахарную смесь соединяют со сметаной, йогуртом и равномерно распределяют поверх слоя ягод.
  11. Пирог выпекают 30-35 минут в заранее разогретой до 200°С духовке.

Совет: Приготовить этот пирог можно в любое время года, заменив свежие ягоды клюквы морожеными.

7. Пирог с ежевикой на дрожжевом тесте

Для приготовления понадобится:

  • Мука пшеничная — около 1 кг,
  • Молоко — 400 мл,
  • Маргарин — 150 г,
  • Сахар — 150 г,
  • Быстродействующие дрожжи — 30 г,
  • Яйцо куриное — 3 шт.,
  • Ванильный сахар — 1 пакетик,
  • Соль — 1 щепотка.

Пирог с ежевикой на дрожжевом тесте

Для начинки потребуется:

  • Ежевика — 500 г,
  • Сахар — 100 г,
  • Крахмал — 2 ст. ложки.

Рецепт приготовления:

  1. Делают опару, для чего в 200 мл теплого молока добавляют 2 ст. ложки сахара, дрожжи и 300 г просеянной муки, перемешивают.
  2. На полчаса оставляют опару подходить в теплом месте, за это время она должна увеличиться в объеме примерно в два раза.
  3. Яйца с оставшимся сахаром взбивают до однородной консистенции, после чего смешивают с оставшимся молоком, ванильным сахаром и солью.
  4. Маргарин рубят на небольшие кусочки и растапливают, не давая ему закипеть.
  5. К опаре добавляют яичную смесь, растопленный маргарин, оставшуюся муку.
  6. Замешивают мягкое тесто. Вымешивают до того момента, когда оно перестанет прилипать к рукам.
  7. Накрывают салфеткой и на полтора-два часа ставят в теплое место, не забывая за это время хотя бы один раз его обмять.
  8. Готовое дрожжевое тесто делят на 2 части: одна — приблизительно 2/3 от всего объема, вторая, соответственно, 1/3.
  9. Большую часть равномерным слоем распределяют по поверхности формы, предварительно смазанной маслом, таким образом, чтобы по краям были небольшие бортики.
  10. Ежевику перебирают, моют и дают воде стечь.
  11. Ягоды распределяют по поверхности теста и посыпают сверху сахаром, предварительно смешанным с крахмалом.
  12. Из оставшегося теста поверх ягод делают решетку. Чтобы пирог был еще более красивым и румяным, верхнюю часть теста смазывают слегка взбитым яйцом.
  13. На 20 минут форму с пирогом убирают в теплое место, чтобы тесто подошло.
  14. Выпекают в предварительно разогретой до 190°С духовке около 30-35 минут.

8. Воздушный пирог с шелковицей (тутовником)

Для приготовления понадобится:

  • Мука пшеничная — около 300 г,
  • Яйца куриные — 3 шт.,
  • Сахар — 200 г,
  • Разрыхлитель для теста — 2 ч. ложки,
  • Сливочное масло — 70 г,
  • Кефир — 200 мл.

Воздушный пирог с шелковицей

Для начинки потребуется:

  • Шелковица — 400 г,
  • Сахар — 100 г.

Рецепт приготовления:

  1. Яйца взбивают с сахаром.
  2. Сливочное масло растапливают, не доводя до кипения.
  3. К смеси сахара и яиц, не прекращая взбивать, постепенно (вливая тонкой струйкой) добавляют кефир и растопленное сливочное масло.
  4. Муку просеивают, соединяют с разрыхлителем для теста и, понемногу добавляя к смеси из взбитых яиц, замешивают тесто консистенции густой сметаны.
  5. Готовое тесто выливают в форму, предварительно смазанную маслом.
  6. Ягоды шелковицы моют, откидывают на бумажное полотенце, чтобы они слегка обсохли, и выкладывают плотным слоем на тесто. Сверху шелковицу посыпают сахаром.
  7. Выпекают пирог около 1 часа в предварительно разогретой до 180°С духовке.

Совет: Кефир в данном рецепте можно заменить сывороткой либо йогуртом, а вместо свежих ягод шелковицы использовать мороженые.

9. Тертый пирог с черникой

Для приготовления понадобится:

  • Мука пшеничная — около 400 г,
  • Маргарин — 200 г,
  • Сахар — 180 г,
  • Крахмал картофельный — 150 г,
  • Яйцо куриное — 1 шт.,
  • Разрыхлитель для теста — 1 ст. ложка,
  • Крупа манная — 1 ст. ложка.

Тертый пирог с черникой

Для начинки потребуется:

  • Черника — 250 г,
  • Сахар — 100 г.

Рецепт приготовления:

  1. Муку просеивают и смешивают с остальными сыпучими ингредиентами: разрыхлителем для теста, картофельным крахмалом и сахаром.
  2. Маргарин нарезают на небольшие кусочки и растапливают, не доводя до кипения.
  3. Растопленному маргарину дают слегка остыть и добавляют в него яйцо. Перемешивают до получения однородной консистенции.
  4. Мучную смесь и смесь маргарина с яйцом соединяют и замешивают мягкое эластичное тесто.
  5. Готовое тесто делят на две равные части и на час-полтора убирают в морозилку.
  6. Противень смазывают маслом и посыпают тонким слоем манной крупы.
  7. Один кусок теста достают из морозильной камеры и натирают на крупной терке, равномерно распределяя по всему противню.
  8. Поверх теста выкладывают ягоды, посыпают их небольшим количеством сахара.
  9. Вторую часть теста натирают (равномерно распределяя по всему пирогу) поверх слоя ягод.
  10. Выпекают в предварительно разогретой до 180°С духовке 45-55 минут (до готовности).

10. Манник-сметанник «Оригинальный»

Для приготовления понадобится:

  • Мука пшеничная — около 200 г,
  • Крупа манная — 150 г,
  • Сахар — 150 г,
  • Сметана — 200 мл,
  • Яйца куриные — 3 шт.,
  • Растительное масло — 6 ст. ложек,
  • Разрыхлитель для теста — 1 пакетик,
  • Ванилин — 1 пакетик.

Для начинки потребуется:

  • Смородина черная — 200 г,
  • Сливы — 300 г,
  • Сахар — 100 г.

Рецепт приготовления:

  1. Манную крупу смешивают со сметаной до получения однородной консистенции и оставляют на полчаса для набухания.
  2. Куриные яйца взбивают с сахаром и смешивают с набухшей манкой.
  3. Муку просеивают, соединяют с разрыхлителем для теста и ванилином.
  4. К массе из манки и взбитых яиц добавляют растительное масло и снова ее взбивают — до однородной консистенции.
  5. Взбитую массу соединяют с мучной смесью и замешивают эластичное тесто.
  6. Ягоды черной смородины тщательно перебирают, моют и дают стечь воде.
  7. Сливы моют и удаляют из плодов косточки.
  8. Тесто ровным слоем распределяют по заранее смазанной тонким слоем масла форме.
  9. Сливы нарезают небольшими кусочками, смешивают с ягодами смородины и ровным слоем распределяют по поверхности пирога, не доходя до краев 1,5-2 см.
  10. Начинку аккуратно (слегка) вдавливают в тесто и посыпают тонким слоем сахара.
  11. Выпекают в предварительно разогретой до 180°С духовке на протяжении 35-40 минут.

Совет: Если для приготовления пирога используются ягоды из заморозки, сначала их размораживают, дают стечь лишней жидкости и только после этого выкладывают на пирог.

11. Пирог вишневый

Для приготовления понадобится:

  • Мука пшеничная — около 300 г,
  • Масло сливочное — 150 г,
  • Сметана — 125 мл,
  • Сахар — 50 г,
  • Разрыхлитель для теста — 1 ч. ложка.

Для начинки потребуется:

  • Вишня — 400 г,
  • Сметана — 100 мл,
  • Молоко — 100 мл,
  • Сахар — 100 г,
  • Ванильный сахар — 1 ч. ложка,
  • Крахмал — 1,5 ст. ложки,
  • Яйцо куриное — 1 шт.

Рецепт приготовления:

  1. Масло вынимают из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось.
  2. Муку просеивают и смешивают с разрыхлителем для теста.
  3. Размягченное сливочное масло смешивают с сахаром и сметаной до получения однородной консистенции.
  4. Масляно-сметанную смесь соединяют с просеянной мукой и замешивают мягкое эластичное тесто.
  5. Противень смазывают маслом, выкладывают на него тесто, разравнивают его, делая по краям небольшие бортики.
  6. Вишни моют, освобождают от косточек и выкладывают на пирог. Если для приготовления пирога используют ягоды из заморозки, то предварительно их размораживают и дают стечь лишней жидкости.
  7. Яйцо взбивают с сахаром до однородной массы, добавляют крахмал, молоко, сметану, ванильный сахар и снова взбивают до получения однородной массы.
  8. Хорошо взбитую массу выливают на ягоды, следя, чтобы она не пролилась на противень через бортики.
  9. Выпекают в заранее разогретой до 200°С духовке около 35 минут.

12. Пирог с красной смородиной

Для приготовления понадобится:

  • Мука пшеничная — 230 г,
  • Сахар — 150 г,
  • Яйца куриные — 3 шт.,
  • Картофельный крахмал — 100 г,
  • Разрыхлитель для теста — 1 ст. ложка,
  • Масло сливочное (комнатной температуры) — 200 г,
  • Цедра лимона — 0,5 шт.

Пирог с красной смородиной

Для начинки потребуется:

  • Ягоды красной смородины — 0,5 кг,
  • Сахар — 7 ст. ложек.

Для бисквитной заливки:

  • Яйцо куриное — 1 шт.,
  • Картофельный крахмал — 30 г,
  • Сахар — 30 г,
  • Ванилин — на кончике ножа,
  • Мука пшеничная — 20 г,
  • Вода — 20 мл.

Рецепт приготовления:

  1. Размягченное сливочное масло соединяют с сахаром и взбивают миксером около одной минуты.
  2. К маслу добавляют яйца и продолжают взбивать еще 3-5 минут.
  3. Затем к смеси добавляют цедру лимона, крахмал, муку, разрыхлитель и взбивают тесто до однородности.
  4. Форму для выпекания пирога смазывают маслом, выливают в нее готовое тесто и разравнивают его, используя для этого ложку либо специальную лопатку.
  5. Красную смородину перебирают, моют и дают стечь воде.
  6. Ягоды смешивают с сахаром и ровным слоем распределяют по поверхности пирога, оставляя по каждому краю примерно по 1 см теста без ягод.
  7. Форму ставят в заранее разогретую до 200°C духовку и выпекают около получаса.
  8. Пока готовится основа пирога, можно заняться изготовлением бисквитной заливки.
  9. Яйцо взбивают с сахаром, пока он не растворится практически полностью. Во взбитую яично-сахарную смесь добавляют воду, ванилин, муку, крахмал и все тщательно перемешивают до получения однородной консистенции. Обычную воду можно заменить талой (которая остается после разморозки ягод — в том случае, если используются замороженные ягоды) или смородиновым соком.
  10. Практически готовый пирог достают из духовки, наливают и разравнивают бисквитную заливку.
  11. Не меняя температуру, снова ставят в духовой шкаф допекаться еще на 15 минут.
  12. Спустя четверть часа готовый пирог вынимают из духовки, дают ему полностью остыть и достают из формы.

Совет: Для выпечки пирога по данному рецепту идеально подойдет емкость диаметром 26-28 см. В более глубокой форме меньшего размера тесто может не пропечься.

13. Пирог с малиной

Для приготовления понадобится:

  • Мука пшеничная — около 200 г,
  • Творог — 100 г,
  • Сахар — 80 г,
  • Растительное масло — 5 ст. ложек,
  • Молоко — 5 ст. ложек,
  • Разрыхлитель для теста — 1 ч. ложка.

Пирог с малиной

Для начинки потребуется:

  • Ягоды малины — 300 г,
  • Сахар — 70 г,
  • Крахмал картофельный — 2 ч. ложки,
  • Сметана 20% — 300 г,
  • Яйца куриные — 2 шт.,
  • Ванилин — на кончике ножа.

Рецепт приготовления:

  1. В одной емкости соединяют творог, молоко, сахар и растительное масло; перемешивают до образования однородной массы.
  2. Муку просеивают, соединяют с разрыхлителем для теста, творожной массой и замешивают мягкое эластичное тесто.
  3. Пергаментом выстилают дно формы для выпечки.
  4. Тесто раскатывают в пласт размером немного больше, нежели сама форма.
  5. Используя скалку, переносят тесто в форму, аккуратно расправляют и формируют бортики толщиной около 1 см.
  6. Яйца взбивают с сахаром до получения однородной массы; добавляют сметану, крахмал, ванилин и снова взбивают до однородности.
  7. Взбитую массу выливают на пирог, разравнивают и выкладывают на нее слой ягод, слегка прижимая их ладонью.
  8. Выпекают в заранее разогретой до 180°С духовке 40-45 минут.

14. Пирог с голубикой

Для приготовления понадобится:

  • Мука пшеничная — около 300 г,
  • Яйца куриные — 2 шт. ,
  • Сахар — 100 г,
  • Сливочное масло — 100 г,
  • Молоко — 80 мл,
  • Сода (гашеная уксусом) — 0,5 ч. ложки.

Пирог с голубикой

Для начинки потребуется:

  • Голубика — 400 г,
  • Сахар — 80 г.

Рецепт приготовления:

  1. Сахар и яйца взбивают с помощью миксера 3-4 минуты.
  2. Сливочное масло растапливают (не доводя до кипения) и дают немного остыть.
  3. Остывшее (но все еще жидкое) масло смешивают с молоком и взбитыми яйцами.
  4. Затем в смесь добавляют просеянную муку, гашенную уксусом соду и замешивают тесто (по консистенции оно должно получиться как густая сметана).
  5. Готовое тесто переливают в смазанную тонким слоем масла форму.
  6. Голубику перебирают, моют, дают стечь воде.
  7. Затем ягоды выкладывают на пирог ровным слоем, слегка вдавливая их в тесто ладонью.
  8. Уложенную на пирог голубику слегка присыпают сахаром.
  9. Выпекают пирог около 35 минут при температуре 200°С.

15. Черничный пирог со сметанной заливкой

Для приготовления понадобится:

  • Мука пшеничная — 200 г,
  • Сливочное масло — 100 г,
  • Сахар — 50 г,
  • Вода — 4 ст. ложки,
  • Цедра одного лимона,
  • Ванильный сахар — 0,5 ч. ложки.

Черничный пирог со сметанной заливкой

Для заливки:

  • Ягоды черники — 400 г,
  • Сметана — 300 мл,
  • Сахар — 100 г,
  • Пшеничная мука — 30 г,
  • Крахмал картофельный — 1 ст. ложка,
  • Сахарная пудра — 75 г.

Сладкие истории 1 сезон Пирог с ягодами

Ведущий программы «Сладкие истории» Александр Селезнев приготовил для зрителей рецепт пирога, которые даже в холодную зиму наполнит дом летними ароматами. Это будет десерт с фруктами, ягодами и заварным кремом. Готовится он из слоеного теста, которое легко купить в магазине. А это значит, что на приготовление торта не нужно много времени. Телеведущий подскажет, как правильно работать со слоеным тестом, чтобы оно выпекалось равномерно. А также покажет, как красиво украсить будущий фруктово-ягодный пирог.

Десерт из ревеня

Раньше на десерты и пироги с ревенем я могла только любоваться в журналах и глотать слюнки, ну не продают его у нас, ни на рынках, ни в супермаркетах.

Но два года назад мне повезло, и на ярмарке я прикупила саженец ревеня. Он отлично разросся в теньке под забором и теперь я могу перепробовать весь ассортимент ревеневых сладостей и не только.

На вид он лопух-лопухом, но слегка потушенный с сахаром просто-таки объедение! И печь с ним начинать можно очень рано, когда еще никаких ягод, кроме замороженных нет и в помине.

Но сегодня не пироги, сегодня гораздо интересней — нежнейший и ароматный десерт с кремом, с заварным. Есть такие, кто его не любит? Конфитюр из ревеня с гранатовым сиропом насыщенный, сладкий, с легкой кислинкой, крем балансирует эту сладость своей воздушной нежностью и немного крошки песочного печенья, она никогда не помешает, на мой взгляд.

  • Общее время готовки – 0 часов 20 минут
  • Активное время готовки – 0 часов 20 минут
  • Стоимость – очень экономно
  • Калорийность на 100 гр – 140 ккал
  • Количество порций – 4 порции

Как приготовить десерт из ревеня

Ингредиенты:

  • Сироп фруктовый – 2 ст.л. гранатовый
  • Ревень – 500 г
  • Яйцо – 4 шт. желтки
  • Молоко – 400 мл
  • Сахар – 160 г
  • Ваниль – 0.5 шт. стручка или ванильный экстракт
  • Крахмал кукурузный – 1 ст.л.
  • Лимон – 0.5 шт.
  • Сметана – 100 г
  • Печенье – 100 г

Приготовление:

Ревень вымыть, очистить стебли от тонкой кожуры и порезать ломтиками по полсантиметра. Важно помнить, что листья ревеня не съедобны и могут вызвать отравление!

Сложить в небольшой сотейник ревень, всыпать сто граммов сахара, выжать половинку лимона и добавить ложку гранатового сиропа «Наршараб». Если его у вас нет, не страшно, обойдемся и так.

Поставить сотейник на небольшой огонь и варить около пятнадцати минут. На выходе должен получится довольно густой конфитюр. Остудить его и убрать в холодильник.

Теперь займемся кремом. Для него доводим до кипения молоко с кусочком ванильного стручка. Опять же, если стручка ванили нет, можно просто взять для крема ванильный сахар или добавить пару капель экстракта ванили.

Взбить с сахаром яичные желтки до пышности. Всыпать кукурузный крахмал к желткам и перемешать. Тонкой струйкой влить в желтковый крем горячее молоко и снова перемешать.

Вернуть в кастрюльку молочно-желтковый крем и варить на несильном огне, не забывая помешивать, до загустения. На это уйдет около десяти минут.

Снять крем с огня, перелить в большую миску и поставить в большую посуду с холодной водой. Взбивать миксером до полного охлаждения.

Сметану взбить и смешать с кремом.

Положить в стаканчики или креманки немного ревеневого конфитюра, сверху раскрошить немного печенья, сверху выложить крем. Посыпать еще немного крошки печенья и убрать на пару часов в холодильник.

Фруктово-ягодные сладости. Часть 2 — рецепты, десертов, пирог, из, ревеня

Как то мы обсуждали с Катюшей inveraray ее рецепт пирога с ревенем и я решила попробовать приготовить какое-нибудь блюдо из ревеня.
Выбрала простой рецепт десерта. На пирог пока не решилась.
Оказалось, что ревень таит в себе немало приятных сюрпризов и такой простой на вид обладает приятным нежным вкусом с кислинкой.

300 г ревеня
60 мл сухого белого вина
120 мл воды
сок половинки лимона
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка крахмала
1 ст. ложки ванильного сахара

для украшения
50 г сухого бисквитного печенья
100 г сливок (жирностью 33% — 38%)
1,5 ч. ложки сахарной пудры

Почистим ревень и нарежем кусочками около 1 см.
Вино смешаем со свежевыжатым лимонным соком, сахаром и водой.
Положим нарезанный ревень и проварим под крышкой на слабом огне около 5 минут.
Оказывается ревень очень нежный и быстро разваривается, поэтому необходимо следить за готовностью. Возможно вам потребуется меньше времени.

Затем в 2-х столовых ложках холодной воды, разведем крахмал с ванильным сахаром. Аккуратно вольем полученную смесь в ревень, доведем до кипения и снимем с плиты.

Десерт выложим в ополоснутое холодной водой блюдо и поставим в холодильник. Я делала вечером, поэтому десерт простоял ночь. Можно ставить на более короткое время.

Печенье савоярди поломаем руками или раздавим скалкой. Взобьем сливки с сахарной пудрой в пышную пену и выложим на полученный десерт. Сверху посыпем крошкой от печенья.

Очень приятный десерт для летнего времени, охлаждающий и тонизирующий, с нежной кислинкой.
А чуть розоватый цвет в сочетании с белыми нежными сливками безусловно порадует глаз.

После обсуждения рецепта с друзьями решила приготовить еще один десерт с ревенем.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Женский онлайн журнал