Шоколадно-ореховый десерт — кулинарный рецепт. Шоколадный ореховый


Содержание

Шоколадно-ореховое пирожное

Ингредиенты

  • 250 гр. сливочного масла
  • 150 гр. горького шоколада
  • 4 яйца
  • 350 гр. сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 175 гр. муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 150 гр. размельченных грецких орехов

Пошаговый рецепт приготовления

Шоколадно-ореховое пирожное — что может быть вкуснее и приятнее ? Единственная незадача — оно тут-же тает во рту. Не успеете оглянуться — как оно закончится. Но. восторгам гостей и домашних не будет конца ! Советую приготовить и насладиться этим нежным и тающим чудом .

Размягчить масло и шоколад на водяной бане

Яйца взбить с сахаром и ванилью

Теперь хорошо смешиваем шоколадно-масляную массу с мукой и разрыхлителем и осторожно соединяем с яйцами.

Осталось добавить орехи и все еще раз хорошенько перемешать.

Дно противня выстилаем пергаментной бумагой, хорошо смазываем маргарином или сливочным маслом, выкладываем тесто и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекается лакомство минут 25 — пока не станет золотисто-коричневого цвета. Даем ему остыть и разрезаем на прямоугольные кусочки. Теперь можно приглашать всех к столу и приступать к чаепитию . Приятного Всем аппетита !

Шоколадно-ореховый торт Дакуаз

Торты безе всегда восхищают своей лёгкой хрустящей текстурой и потрясающим вкусом. Один из таких тортов – Дакуаз, придуманный во французском городе Дакс. Его название и переводится буквально «даксский». Основу торта составляют ореховые меренги, которые готовят в основном из фундука, смешанного со взбитыми белками. Чем больше орехов в меренге, тем более хрустящей она получается, приобретая насыщенный ореховый вкус.

Идеальной прослойкой для Дакуаза будет сочетание шоколадно-кофейного ганаша и нежных взбитых сливок, которые вместе образуют потрясающий вкус и аромат мокко. Распределите их послойно между коржами-меренгами и смажьте весь торт взбитыми сливками. Украсьте его дроблёным фундуком и шоколадной стружкой.

Шоколадно-ореховый десерт

Быстрый шоколадный десерт.

Ингредиенты

  • Шоколад темный – 270 г
  • Орехи любые – 50 г
  • Клюква сушеная (или другие сушеные ягоды) – 50 г

Как приготовить

Кусочки шоколада растопить на водяной бане, перемешивая, до гладкой однородной массы.

Переложить растопленный шоколад в форму, покрытую пергаментной бумагой и смазанную тонким слоем сливочного масла, распределить в слой толщиной 1-1,5 см.

Слой горячего шоколада посыпать сушеной клюквой, дроблеными орехами и немного вдавить ягоды и орехи в шоколад. Форму поставить в холодильник на 10 минут.


Застывший шоколад нарезать на порционные кусочки. Приятного аппетита.

Пожалуйста, подтвердите, что вы человек.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #572367a0-0fa5-11ea-9aff-e3102743530b

Шоколадно-ореховый десерт

200 г молочного шоколада, 2 стак. молока, 20 г желатина, 3 ч.л. растворимого кофе, 3/4 стак. сахара, 3 ст.л. сметаны (нежирной), 1 стак. орехов (по вкусу).

200 г молочного шоколада 2 стак. молока 20 г желатина 3 ч.л. растворимого кофе 3/4 стак. сахара 3 ст.л. сметаны (нежирной) 1 стак. орехов (по вкусу) Желатин замочить в 3/4 стак. холодной кипяченой воды и оставить на 1 час. Смешать молоко, кофе, сахар, на водяной бане нагревать до растворения сахара. Добавить шоколад, размешать. Добавить желатин, нагревать до тех пор, пока он не растворится. Массу убрать с огня и охладить. Орехи измельчить. В охлажденную шоколадную массу добавить сметану и орехи, взбить. Разложить в креманки и посыпать орехами.

LiveInternetLiveInternet

Метки

Рубрики

Я — фотограф

Мои кошки.

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВЫЙ ДЕСЕРТ

Четверг, 17 Июня 2010 г. 10:23 + в цитатник

Прородителем этого рецепта, для меня была всем известная шоколадная колбаса))
Уж наверное это изделие колбасное,почти все пробовали делать, и уж точно ели ) Просто,вкусно, каллорийно) Я хотела создать такой вариант, чтобы там не было печенья, масла,яиц и прочих составляющих, а их добавляют все по своему. Я решила, что будет только шоколад и орехи.После рискнула увеличить кол-во слоев ,использовать три сорта шоколада и добавить сухофрукты. Остановилась я после третьей попытки изобрести велосипед )) Мой выбор пал на фисташки,миндаль и курагу. Но вы может экспериментировать с другими компонентами.

ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВЫЙ ДЕСЕРТ

> 100 г горького шоколада
> 100 гр молочного шоколада
> 100 гр белого шоколада
> 140 г жирных сливок
> 50 грочищенных несоленых фисташек
> 50 гр очищенного миндаля
> 60 гр кураги
> Все сорта шоколада мелко нарубите.Сливки доведите до кипения,но не кипятите. Разделите их на три части и залейте каждый вид шоколада,растопив его в сливках..Дайте немного им остыть. В смесь горького шоколада и сливок добавьте курагу,нарезанную кусочками. В смесь с молочным шоколадом добавьте рубленый миндаль. Белый шоколад соедините с фисташками. Выложите все слоями в форму выстланную пленкой.Поставьте в холодильник до полного застывания.

в журнале напечатали вместо 140 гр сливок -100 гр

Я не уверенна совсем, что этого будет достаточно. Я бы минимум, что держала под рукой, это даже150 грамм сливок. Потому что у вас результат будет зависеть и от сорта шоколада. Я провела эксперименты с разным шоколадом, для меня самым лучшим был бельгийский. Но цена его конечно не всем подойдет. Потому, советую к этому процессу, приготовления шоколадного ганаша (то есть соединения шоколад со сливками и получение средней, даже ближе к твердой плотности ганаша) отнестись со вниманием!
Не растапливайте сразу все виды шоколада, делайте постепенно. Сначала допустим горький, потом белый и т.д. Можно растапливать в микро, если вам так привычнее. Но если у вас не большая практика работы с шоколадом, лучше контролируйте зрительно процесс плавления.
А еще проще,поступить так: положить измельченный шоколад в сливки и нагревая,помешивая его растапливать, а не заливать шоколад горячими сливками. И когда все сорта у вас будут растоплены в сливках, только потом добавляйте туда орехи и курагу.

В журнале мнением тест группы было: обязательное держание этих масс в тепле, на водяной бане. Так как шоколад моментально остынет и выложить его ровными слоями якобы не удастся. Я не буду оспаривать их мнение, потому как не пробовала предложенный ими метод. Я проделала свои опыты, и слои выкладывала именно тогда, когда масса все же остыла, но не затвердела. Мне так легче было и удобнее. Не уверенна, что в другом случае, слои просто не перемешаются.

Эта статья вас УДИВИТ:  Старая развалина Candy

Что вас может ожидать неприятного в процессе приготовления ганаша? это если у вас произойдет отделение жира(по причине слишком высокой температуры) ,то есть эмульсия распадется. По совету из одной моей книги, в таком случаи надо аккуратно ввести еще небольшое кол-во густых сливок, для повторного образования эмульсии. У меня такое однажды было и это действительно сработало)

Домашняя шоколадно-ореховая паста своими руками

Так любимая и взрослыми, и детьми Нутелла, на самом деле, является просто зарегистрированным товарным знаком шоколадно-ореховой пасты, в состав которой входят орехи, какао, сахар, молоко и растительные или молочные жиры.

Ореховую пасту можно использовать как начинку для вафель и блинов, намазывать на тосты и печенье и даже как крем для тортов. Приготовление домашней Нутеллы не требует особых усилий, а результат порадует не только натуральным вкусом, но и более полезным составом, чем покупной продукт.

Шоколадно-ореховая паста из грецких орехов

Самый быстрый и доступный вариант шоколадно-ореховой пасты – это паста из грецких орехов. 10 минут усилий плюс ночь в холодильнике, — и ваша малышня будет в восторге от вкуснейшего завтрака.

  • 175 мл растительного масла без запаха;
  • 100 г грецких орехов;
  • 100 мл молока;
  • 80 г сахара;
  • 2 ст. л. какао;
  • Ванилин — по вкусу.


Подогрейте молоко, смешайте его в емкости блендера с ванилином и сахаром и перемешайте. Включите блендер на максимальную мощность, понемногу вливайте масло, наблюдая, как густеет будущая паста.

Добавьте какао и измельченные орехи и перемешивайте блендером в течение нескольких минут. Осталось только переложить пасту в баночку и поставить в холодильник на всю ночь.

Шоколадно-ореховая паста из фундука

Если готовить шоколадно-ореховую пасту по рецепту, максимально приближенному к оригинальному вкусу Нутеллы, то нужно за основу брать лесные орехи. Получается очень вкусно и полезно.

  • 200 г сливочного масла;
  • 180 мл молока;
  • 120 г сахара;
  • 50 г фундука;
  • 4 ст. л. какао;
  • 3 ст. л. сухого молока;
  • 1 ч. л. ванильного сахара;
  • Соль — по вкусу.

В домашних условиях шоколадно-ореховая паста может получаться по вкусу самой разнообразной: увеличьте пропорции сахара и она будет более сладкой, добавьте орехов и усилится ее аромат. Можно немного поиграться с количеством соли, если ваши близкие любят соленые привкусы.

Смешайте сыпучие ингредиенты и, постоянно перемешивая, залейте молоком. Чтобы предотвратить появление комочков, можно перемешать их в блендере. Нагрейте на небольшом огонечке эту молочную смесь и доведите ее до кипения.

Лесные орехи обжарьте, измельчите и добавьте в кипящую молочную смесь вместе со сливочным маслом. Продолжайте кипятить еще 5 минут, пока не начнется загустевание.

Поместите готовую, но еще жидкую пасту, в баночку и дайте ей остыть, в конце переставив в холодильник.

Шоколадно-ореховая паста из смеси орехов

Когда готовишь ореховую (или шоколадную) пасту в домашних условиях по рецепту типа Нутеллы, всегда можно добиться очень необычных вкусовых сочетаний, просто немного поигравшись с самими ингредиентами. Например, взять не грецкие или лесные орехи, а их смесь, или добавить арахиса. Обязательно попробуйте.

  • 1 банка сгущенного молока;
  • 1 гр. с. смеси орехов;
  • 150 г сливочного масла;
  • 50 г чёрного шоколада;
  • 2 ст. л. какао;
  • 2 ч. л. муки.

Дли приготовления шоколадно-ореховой пасты своими руками орехи предварительно необходимо обжарить и измельчить.

На небольшом огне растопите в маленькой емкости сливочное масло и в него добавьте измельченный шоколад. Перемешивайте, пока весь шоколад не растает.

В шоколадно-масляную смесь добавьте сгущенное молоко и перемешивайте до однородного состояния. Верните емкость на плиту.

Поместите в нее муку и какао и, постоянно, помешивая, дайте массе закипеть. Снимите с огня, всыпьте подготовленные орехи, перемешайте и дайте пасте остыть.

После остывания разложите в удобную тару и отправьте в холод.

Как сделать шоколадно-ореховую паста из арахиса (с видео)

Ну, раз уже пошла речь об экспериментах с ингредиентами, то было бы несправедливо не рассказать, как сделать шоколадно-ореховую пасту из арахиса. Она богата растительным белком и витаминами, полезна для здоровья и очень вкусна, не зря ведь ее так любят в Америке.

  • 450 г чищеного сырого арахиса;
  • 4 ст. л. какао;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • 1 ст. л. мёда или подсластителя.

Итак, помойте арахис, обсушите и выложите на лист в один слой. Поджарьте при 180 градусах около 7 минут и затем дайте ему немного остыть, чтобы не повредить блендер высокой температурой.

Высыпьте готовый арахис в чашу блендера и на максимальной скорости измельчите его в течение 1 минуты. Пока ядрышки не измельчатся, нужно ложкой немного соскребать их со стенок чаши обратно на дно. И так несколько раз, по 1 минуте каждый.

Когда масса размолотых ядер станет равномерной, добавьте в нее остальные ингредиенты и повторяйте минутные циклы блендера. Если смесь слишком густая, понемногу добавляйте воду, пока не получите удовлетворяющую вас консистенцию.

Посмотрите все этапы приготовления шоколадно-ореховой пасты на видео: там есть несколько моментов, которые сильно облегчат процесс.

Шоколадно-ореховое пирожное

Ингредиенты

  • 250 гр. сливочного масла
  • 150 гр. горького шоколада
  • 4 яйца

  • 350 гр. сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 175 гр. муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 150 гр. размельченных грецких орехов

Пошаговый рецепт приготовления

Шоколадно-ореховое пирожное — что может быть вкуснее и приятнее ? Единственная незадача — оно тут-же тает во рту. Не успеете оглянуться — как оно закончится. Но. восторгам гостей и домашних не будет конца ! Советую приготовить и насладиться этим нежным и тающим чудом .

Размягчить масло и шоколад на водяной бане

Яйца взбить с сахаром и ванилью

Теперь хорошо смешиваем шоколадно-масляную массу с мукой и разрыхлителем и осторожно соединяем с яйцами.

Осталось добавить орехи и все еще раз хорошенько перемешать.

Дно противня выстилаем пергаментной бумагой, хорошо смазываем маргарином или сливочным маслом, выкладываем тесто и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекается лакомство минут 25 — пока не станет золотисто-коричневого цвета. Даем ему остыть и разрезаем на прямоугольные кусочки. Теперь можно приглашать всех к столу и приступать к чаепитию . Приятного Всем аппетита !

Эта статья вас УДИВИТ:  Чехлы на подушки из маек - рукоделие, шитье, подушки

Шоколадно-ореховый десерт

Быстрый шоколадный десерт.

Ингредиенты

  • Шоколад темный – 270 г
  • Орехи любые – 50 г
  • Клюква сушеная (или другие сушеные ягоды) – 50 г

Как приготовить

Кусочки шоколада растопить на водяной бане, перемешивая, до гладкой однородной массы.

Переложить растопленный шоколад в форму, покрытую пергаментной бумагой и смазанную тонким слоем сливочного масла, распределить в слой толщиной 1-1,5 см.

Слой горячего шоколада посыпать сушеной клюквой, дроблеными орехами и немного вдавить ягоды и орехи в шоколад. Форму поставить в холодильник на 10 минут.

Застывший шоколад нарезать на порционные кусочки. Приятного аппетита.

Шоколадно-ореховый десерт

200 г молочного шоколада, 2 стак. молока, 20 г желатина, 3 ч.л. растворимого кофе, 3/4 стак. сахара, 3 ст.л. сметаны (нежирной), 1 стак. орехов (по вкусу).

200 г молочного шоколада 2 стак. молока 20 г желатина 3 ч.л. растворимого кофе 3/4 стак. сахара 3 ст.л. сметаны (нежирной) 1 стак. орехов (по вкусу) Желатин замочить в 3/4 стак. холодной кипяченой воды и оставить на 1 час. Смешать молоко, кофе, сахар, на водяной бане нагревать до растворения сахара. Добавить шоколад, размешать. Добавить желатин, нагревать до тех пор, пока он не растворится. Массу убрать с огня и охладить. Орехи измельчить. В охлажденную шоколадную массу добавить сметану и орехи, взбить. Разложить в креманки и посыпать орехами.

Пожалуйста, подтвердите, что вы человек.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies


Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #f97d99d0-10b3-11ea-b69a-259e70a71b4b

Десерт шоколадно-ореховый

Подгородецкая Оксана принимает участие в конкурсе со своим шоколадно-ореховым десертом:

Ингредиенты:

  1. Орехово-шоколадная паста 300 г.
  2. Сливки 15% 200 мл.
  3. Ядра грецких орехов ½ ст.
  4. Мармелад (лимонные дольки) 100 г.
  5. Желатин 25 г.
  6. Молотая корица и сахар по вкусу

Приготовление:

  1. Желатин залить полстакана холодной кипяченой воды, оставить на 20-30 минут для набухания, после распустить на водяной бане.
  2. Шоколадно-ореховую пасту растопить на водяной бане, остудить до комнатной температуры.
  3. Охлажденные сливки взбить миксером в густой пышный крем, продолжая взбивать, добавить шоколадную пасту, желатин, корицу и сахар. Взбивать до образования однородной массы.
  4. В массу аккуратно вмешать измельченный орехи, нарезанный мелкими кусочками мармелад.
  5. Формочки наполнить шоколадным желе, поставить в холодильник до полного застывания на 3-4 часа.
  6. При подаче желе вынуть из формочек, украсить орехами и дольками мармелада, полить растопленным шоколадом.

Шоколадно-ореховые тянучки

Приготовление:
Шаг 1
Для приготовления тянучек нужно взять сгущённое молоко, ядра грецких орехов, какао-порошок, сливочное масло и сахар.

Шаг 2
Ядра орехов слегка подсушить в духовке, остудить и крупно порубить.

Шаг 3
Вылить сгущённое молоко в кастрюлю с толстым дном, добавить масло, какао, сахар и орехи.

Шаг 4
Смесь тщательно перемешать и подогревать на слабом огне при постоянном помешивании в течение 15 минут, то есть до тех пор, пока она не станет отставать от стенок кастрюли.

Шаг 5
Массу вылить в форму, выстланную фольгой или смазанную маслом, и поставить в холодильник.

Шаг 6
Застывший брикет вынуть из формы.

Шаг 7
При подаче нарезать пласт на кусочки. Очень хороший десерт для чая, кофе или какао!

Как приготовить шоколадный торт с орехами

Даже обычный сметанник можно превратить в замечательный шоколадный торт с орехами, если сметану в креме смешать со сгущенкой, а между коржами разложить рубленые грецкие орешки. Для домашних кондитеров, которые хотят доставить удовольствие гостям или любимым, и «не ищут легких путей», есть немало усложненных, и более интересных рецептов.

Орехи в выпечке прекрасно соседствуют с шоколадом, их используют разными способами:

  • замещают измельченными орехами часть муки в тесте;
  • крупные кусочки орешков размещают между коржами;
  • подмешивают в крем мелкую ореховую крошку;
  • украшают верх и бока торта крупными кусками и мелкой крошкой.

При этом шоколадный десерт приобретает новый интересный вкус и аппетитный вид.

В предлагаемом рецепте шоколадного торта с грецкими орехами основной интерес представляет крем, а шоколадный бисквит можно приготовить любимым способом.

Ингредиенты

  • сахарный песок – 150 г;
  • яйцо куриное (отборное, категория С1) – 4 штуки;
  • мука пшеничная тонкого помола – 130 г;
  • какао-порошок – 30 г;
  • пекарский порошок (необязательно) – 8 г.
  • сливочное масло – 1 пачка (200 г);
  • вареная сгущенка – 1 банка (380 г);
  • грецкий орех – горсть (150 г).
  • сахарный песок – 90 г;
  • кипяток – 90 мл;
  • коньяк (или ликер) – 40 мл.

Число порций: 4–6

Способ приготовления шоколадного торта с орехами

  1. Перед тем, как приготовить шоколадный торт с орехами, достаем из холодильника яйца, сливочное масло, сгущенку – все продукты должны быть одинаково теплыми. Перепад температур плохо влияет на технологический процесс (ингредиенты хуже смешиваются). На этом этапе при использовании духовки ее нужно включить на разогрев до 180 градусов, так как бисквит нужно помещать в уже горячую печь.
  2. С помощью миксера на высокой скорости превращаем куриные яйца в пышную пену. Сначала взбиваем яйца, затем подсыпаем сахар и щепотку ванилина, не переставая работать миксером.
  3. Пена получится плотная. Чтобы не использовать разрыхлитель, можно отделить белки от желтков, и взбивать их порознь: в одной емкости – подсоленные слегка белки с чайной ложечкой лимонного сока, в другой посудине – желтки с сахаром растираем добела. Затем нужно аккуратно подмешать белки к желткам, поочередно порциями добавляя муку.
  4. Мы пользуемся быстрым методом приготовления шоколадного торта, не отделяли желтки от белков, поэтому в отдельную емкость просеиваем муку, разрыхлитель и какао, все перемешиваем и еще раз просеиваем. Маленькими порциями подсыпаем смесь сухих ингредиентов в яичную пену, и взбиваем миксером.
  5. Получилось негустое, воздушное, однородное тесто.
  6. Переливаем тесто в подготовленную чашу мультиварки. Если емкость современной модели покрыта антипригарным покрытием, ее можно не смазывать маслом. В мультиварке шоколадный бисквит получается всегда. Готовим в режиме «Выпечка» 50 минут или 1 час. Крышку прибора не открываем до остановки таймера. В духовом шкафу бисквит выпекается 45 минут до сухой спички.
  7. Готовим крем. В емкости для взбивания пробиваем мягкое сливочное масло миксером. Через 5–6 минут получается воздушная масса, в которую начинаем вводить по столовой ложке сгущенку (не прекращаем работать миксером). Получаем гладкий нежный крем.
  8. Откладываем треть масляной смеси в отдельную посуду (будем использовать ее для украшения тортика). В остальную массу высыпаем молотые грецкие орешки.
  9. Готовый бисквит должен остыть на решетке. Только после этого его можно разрезать на пласты кулинарной нитью или большим ножом.
  10. Щедро смазываем пласты орехово-шоколадного торта пропиткой, используя силиконовую кисть, распылитель, чайную ложечку. Пропитку готовим заранее: растворяем в кипятке сахарный песок, остужаем, добавляем алкоголь (в детский торт последний ингредиент не используем).
  11. Выкладываем на блюдо верхний пласт корочкой вниз. Рыхлую поверхность равномерно смазываем приготовленной ореховой смесью.
  12. Накрываем средним пропитанным пластом, распределяем оставшийся ореховый крем.
  13. Третьим укладываем нижний пласт шоколадного пирога вверх дном. Смазываем ровную поверхность и бока торта масляной массой (которую откладывали для украшения). Посыпаем молотыми орехами, тертым шоколадом, кокосовой стружкой. Отправляем в холодильник минимум на 2–3 часа. Если хватит терпения, выдерживаем минимум ночь (через сутки или двое шоколадный торт с орехами станет вкуснее).
  14. Для подачи на стол аккуратно перемещаем десерт на блюдо.
Эта статья вас УДИВИТ:  Туника в форме трапеции Вязание

Советы к рецепту

  • Важный момент приготовления орехово-шоколадного торта – это непосредственная подготовка орешков. Грецкие орехи перед использованием нужно слегка поджарить (точнее, подсушить) на сухой сковороде до появления приятного запаха. Затем остудить и размять скалкой, пропустить через мясорубку или порубить ножом уже в холодном состоянии.
  • Изменяем крем. Вареную сгущенку смешиваем со сметаной и ореховой крошкой. Калорийность десерта понижается, а консистенция становится нежнее, вкус приобретает пикантную «кислинку».
  • Изменяем начинку. Перед нанесением сметанно-орехового крема раскладываем на коржах кусочки чернослива. Вкус шоколадного десерта обогащается. Еще интереснее получится, если на одном корже разложить резаный чернослив, а на другом – курагу и крупные кусочки орехов.
  • В рецепт этого простейшего бисквита входит разрыхлитель, но если получится хорошо взбить яйца, и тесто будет воздушным, от использования лишнего ингредиента можно отказаться. Пекарский порошок окажется необходимым, если в рецептуру теста добавить растопленный шоколад – в таком случае «энергии» взбитых белков может не хватить, чтобы сделать выпечку достаточно рыхлой.
  • Если во время замешивания теста на классический яичный шоколадный бисквит пена примялась, в массу обязательно нужно добавить соду (1 чайную ложку), погашенную уксусом или лимонным соком (1 столовая ложка), даже если этого не сказано в рецепте, особенно при замене муки молотыми орехами.
  • Не забываем продумать заранее вариант украшения торта, так как посыпать десерт ореховой или шоколадной крошкой нужно по свежему покрытию кремом или ганашем (пока кремовая масса не застыла). С орехами хорошо сочетаются вафли, конфетки, цукаты и сухофрукты. Для декора можно использовать любой твердый шоколад (черный, молочный, белый), который удобно измельчить теркой или овощечисткой.

Рецепты шоколадных тортов с орехами в коржах

Грецкие орехи можно добавить почти в любое шоколадное тесто. Для этого нужно уменьшить норму муки, заменив часть ореховой крошкой.

Шоколадный торт «Прага» с орехами

Это не рецепт классического пражского торта, но шоколадный ореховый десерт имеет богатый вкус и варианты приготовления крема.

Ингредиенты для теста:

  • яйцо куриное – 3 штуки;
  • сахар – 1 стакан;
  • сгущенка – 1 банка;
  • какао – 3 столовые ложки;
  • сода – 1 чайная ложка (без горки);
  • грецкий орех (очищенный, подсушенный на сковороде, измельченный) – 1 стакан;
  • мука – 1,5 стакана.
  1. Взбиваем яйца с сахаром.
  2. Добавляем сгущенку, смешанную с просеянным какао. Снова пробиваем смесь миксером.
  3. Гасим соду лимонным соком, отправляем в тесто.
  4. Далее вводим просеянную муку и молотые грецкие орехи. Получаем однородную массу, густотой похожую на сметану.
  5. Выливаем по 4–5 столовых ложек теста на пергамент. Выпекаем каждый корж приблизительно 15 минут при температуре 180 градусов. Лучше пользоваться застеленной бумагой формой, чтобы бортики мешали тесту растекаться, и коржи получались одинаковой конфигурации.
  6. Для приготовления крема пробиваем миксером 200 г мягкого сливочного масла. Полученную пышную массу смешиваем с половиной банки сгущенки, взбиваем.
  7. Варим на среднем огне шоколадную глазурь из 3 столовых ложек молока, 3 столовых ложек сахара и 2 столовых ложек какао. После полного растворения сахара снимаем смесь с плиты, слегка остужаем, подмешиваем 1 чайную ложку сливочного масла.
  8. Собираем шоколадный ореховый торт. Все коржи (кроме верхнего) промазываем кремом. Верх поливаем глазурью.

Даем тортику пропитаться сутки (не менее 10 часов) при комнатной температуре.

Можно использовать другой крем, который отлично сочетается с шоколадно-ореховыми коржами.

Растираем 1 стакан сахарного песка с 1 куриным яйцом. Добавляем половину стакана молока. Доводим смесь до кипения. Не даем кипеть, снимаем с огня, остужаем. Добавляем растертое добела мягкое сливочное масло (180 г) и 3 столовые ложки ликера. Вымешиваем до однородного состояния.

Шоколадный торт «Три ореха»

Этот роскошный десерт отличается наличием в списке ингредиентов орешков трех видов: фундук, миндаль, грецкий и обилием шоколада, который входит в тесто, крем и глазурь. Этот ореховый шоколадный торт обходится недешево, но он достоин праздничного стола.

  • сливочное масло – 4 столовые ложки;
  • сахар – 200 г;
  • шоколад (растопленный на водяной бане) – 60 г;
  • яйцо куриное – 6 штук (3 желтка и 6 белков);
  • молотый миндаль – 300 г.

Продукты для крема:

  • сахар – 150 г;
  • яйцо куриное – 3 штуки;
  • кукурузный крахмал – 1 чайная ложка (без верха);
  • сливочное масло – 6 столовых ложек;
  • ваниль – 2,5 см стручка;
  • шоколад – 60 г;
  • грецкий орех (измельченный мясорубкой) – ½ стакана;
  • фундук (пропущенный через мясорубку) – ½ стакана.
  1. Взбиваем в крепкую пену яичные белки (6 штук).
  2. Растапливаем на водяной бане раздробленный шоколад.
  3. Растираем масло с сахарным песком.
  4. Вводим в масло желтки (по одному), продолжая работать миксером.
  5. Соединяем желтково-масляную смесь с миндалем и приготовленными взбитыми белками (поочередно добавляем белки и миндаль, каждый раз аккуратно перемешивая).
  6. Полученную воздушную массу перемещаем в подготовленную форму для выпечки диаметром 23 см. Выпекаем около 50 минут при температуре 150 градусов.
  7. Пропеченный корж остужаем на решетке, затем делим на 3 пласта.
  8. Готовим крем для шоколадного торта. Смешиваем яйца с сахаром, добавляем ваниль и крахмал, взбиваем венчиком на паровой бане. Загустевшую массу охлаждаем, вытаскиваем стручок ванили. В полученный заварной крем добавляем взбитое сливочное масло, растопленный шоколад, молотые грецкие орехи и измельченный фундук. Все хорошо перемешиваем.
  9. Собираем торт из промазанных ореховым кремом шоколадных коржей. Покрываем торт глазурью.

По этому рецепту легко приготовить орехово-шоколадный торт в мультиварке. Для этого в смазанную маслом и обсыпанную порошком какао чашу прибора нужно переложить готовое тесто, и оставить десерт в режиме «Выпечка» на 1 час.

В холодное время года, когда нет свежих ягод, добавление орехов в шоколадный торт спасает от однообразия, превращает выпечку в настоящий шедевр. Готовить орехово-шоколадные торты по сложным рецептам под силу даже неопытным кондитерам, ведь десерты в любом случае, получаются очень вкусными!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Женский онлайн журнал